Вопросы начинающих пивоваров.

Niderman, я тебе в лс нариовал
дрожжики us-05, m44
я китайцами ангелами cn36 щас пользуюсь

с п.2 по п.6 - перемешивание затора, чем чаще, тем лучше
п.4 - 40-60 мин
п.5 - 72-73
п.6а - пауза 5-10 мин, промывка, создание фильтрующего слоя
п.11а - собрать пену
п.16 - лишнее
п.17 - сразу после п.6, только вместо воды - сусло пополам с водой, прокипячённое 10 мин и охлаждённое до 25
мешок, при наличии фальшдна, считаю лишним...
остальное - нюансы...

крепость при таком осахаривании не будет более 5%Niderman, 19 Февр. 24, 11:10

Крепость не определяется степенью осахаривания.

Прежде чем повторять непонятные для тебя рецепты, нужно отработать и отточить технологические процессы, зависящие от твоего оборудования. Для этого ничего лучше чем готовые зерновые наборы не придумано. Стоят они в районе 1000 руб. Трёх штук будет достаточно, чтобы далее варить пиво по-любому рецепту с закрытыми глазами.

мешок, при наличии фальшдна, считаю лишнимPapaKaa, 19 Февр. 24, 12:04

Может мешок без фальшдна? Как справедливо заметили ранее, из 12л воды литра 4 окажется под фальшдном, а оставшихся 8 литров будет мало для 4 кг солода.

п.6а - пауза 5-10 мин, промывка, создание фильтрующего слояPapaKaa, 19 Февр. 24, 12:04

Тогда, как вариант, делаю с фальшдном без мешка. Но заливаю изначально не 12л воды, а 16л (+4 литра из п.6).

делаю с фальшдном без мешкаNiderman, 19 Февр. 24, 13:00

Часть солода провалится и подгорит

Циркуляция сусла как будет производится?

Делай, грубых ошибок нет, всё получится. Понимание придёт с опытом.

Niderman, вместо фальшдна используй лучше такой фильтр:

Или сделай сам, если силы в себе чувствуешь:

Просто под фальшдном после затирания у тебя скопится вся мелкая фракция, и при фильтровании сусло пойдёт очень мутное и грязное; будешь битый час эти 10 литров обратно в кастрюлю возвращать.

Добавлено через 4мин.:

Часть солода провалится и подгорит546, 19 Февр. 24, 13:11

Кстати , да, может и пригореть немного.

Нищий, чей-то сказки какие-то
все там нормально, если помол правильный
мути может со стакан будет

причем тут почти половина пшеницы
вчера сварил

Часть солода провалится и подгорит546, 19 Февр. 24, 13:11

Пару недель назад варил виски. Фальшдно без мешка. Ничего не провалилось. Только там я на 5кг солода заливал 20л воды.

Циркуляция сусла как будет производится?546, 19 Февр. 24, 13:11

Возможно через испарение.

SGUN, ну не знаю, я поначалу, когда с фальшдном делал, долго обратно лил. Хотя помол вроде пивной был, крупный.. А сейчас - красота:2 литра вернул и дальше всё прозрачно.

Niderman, я затираю в мешке, хотя есть фальшдно. На мой взгляд плюс в том, что варочник перед кипом чистый. Опять же, дробину удобнее выносить в компост. Ну и сусло как слеза. Почти

Нищий, мож у тебя фальшдно такое?
я 4-й год варю без проблем
фальшдно на лазере по чертежу от SedoY для вку-50

сделай сам, если силы в себе чувствуешьНищий, 19 Февр. 24, 13:23

у меня, кстати, нержгофра, 10 лет, полёт нормальный...

мож у тебя фальшдно такоеSGUN, 19 Февр. 24, 13:49

да стандартное,для 37 литровой кастрюли, в круглую дырочку 2 - 2,5 мм. Может , конечно, имела место некоторая кривизна рук))

Нищий, ща котелок отмою, сфоткаю

щели где-то 1.2-1.5 мм
ниче не проваливается
от слова совсем

Niderman Вот что утебя должно получится

6. Почему не сразу 16л ?
9.Надо воду на зерно лить
12-14.Достаточно 1часа
16.Закинь чиллер за 10мин до окончания кипения , добавь ирландскй мох
Начинай охлаждать сразу после кипа
17.Лишнее . Высыпь дрожжи на поверхность сусла , не размешивай
19.Лишнее
24.Мало , 14 дней минимум

andrusha61, кроме 24 согласен со всем
китайцы все за 7-10 дней сжирают
не реклама, но.....
автомат калашникова
ппш
ппс

SGUN Ни разу на пиве не использовал , но дрожжи еще и разные вкусы дают , плюс аттеннюация ..