Вопросы начинающих пивоваров.

Niderman, глубоко личное мнение
осахаривание час
мэш не делаю
от вторички давно отказался
смысл крышкой закрывать?
зачем кипятить 1.5 часа?
33 дрожжи не фонтан
по хмелю ничего не скажу, ни разу не юзал

дрожжи SAFALE S-33Niderman, 19 Февр. 24, 09:33

Слишком фруктовые,долго оседают
Воды на основной затор мало,солод может не закрыться(зависит от высоты фальшдна)
По паузам тоже что то не то

Остаётся 5 литров выше фальшднаsblack, 19 Февр. 24, 10:38

Может без фальшдна делать? Опасаюсь за то что мешок может порваться об внутреннюю часть крана

осахаривание часSGUN, 19 Февр. 24, 10:52

А крепость при таком осахаривании не будет более 5%?

смысл крышкой закрывать?
зачем кипятить 1.5 часа?SGUN, 19 Февр. 24, 10:52

Это всё собранно из различных тем форума. Как правильно я не знаю, поэтому и спрашиваю совет.

33 дрожжи не фонтанSGUN, 19 Февр. 24, 10:52

Какие лучше взять, при условии что температура в квартире 24*С?

Niderman, я тебе в лс нариовал
дрожжики us-05, m44
я китайцами ангелами cn36 щас пользуюсь

с п.2 по п.6 - перемешивание затора, чем чаще, тем лучше
п.4 - 40-60 мин
п.5 - 72-73
п.6а - пауза 5-10 мин, промывка, создание фильтрующего слоя
п.11а - собрать пену
п.16 - лишнее
п.17 - сразу после п.6, только вместо воды - сусло пополам с водой, прокипячённое 10 мин и охлаждённое до 25
мешок, при наличии фальшдна, считаю лишним...
остальное - нюансы...

крепость при таком осахаривании не будет более 5%Niderman, 19 Февр. 24, 11:10

Крепость не определяется степенью осахаривания.

Прежде чем повторять непонятные для тебя рецепты, нужно отработать и отточить технологические процессы, зависящие от твоего оборудования. Для этого ничего лучше чем готовые зерновые наборы не придумано. Стоят они в районе 1000 руб. Трёх штук будет достаточно, чтобы далее варить пиво по-любому рецепту с закрытыми глазами.

мешок, при наличии фальшдна, считаю лишнимPapaKaa, 19 Февр. 24, 12:04

Может мешок без фальшдна? Как справедливо заметили ранее, из 12л воды литра 4 окажется под фальшдном, а оставшихся 8 литров будет мало для 4 кг солода.

п.6а - пауза 5-10 мин, промывка, создание фильтрующего слояPapaKaa, 19 Февр. 24, 12:04

Тогда, как вариант, делаю с фальшдном без мешка. Но заливаю изначально не 12л воды, а 16л (+4 литра из п.6).

делаю с фальшдном без мешкаNiderman, 19 Февр. 24, 13:00

Часть солода провалится и подгорит

Циркуляция сусла как будет производится?

Делай, грубых ошибок нет, всё получится. Понимание придёт с опытом.

Niderman, вместо фальшдна используй лучше такой фильтр:

Или сделай сам, если силы в себе чувствуешь:

Просто под фальшдном после затирания у тебя скопится вся мелкая фракция, и при фильтровании сусло пойдёт очень мутное и грязное; будешь битый час эти 10 литров обратно в кастрюлю возвращать.

Добавлено через 4мин.:

Часть солода провалится и подгорит546, 19 Февр. 24, 13:11

Кстати , да, может и пригореть немного.

Нищий, чей-то сказки какие-то
все там нормально, если помол правильный
мути может со стакан будет

причем тут почти половина пшеницы
вчера сварил

Часть солода провалится и подгорит546, 19 Февр. 24, 13:11

Пару недель назад варил виски. Фальшдно без мешка. Ничего не провалилось. Только там я на 5кг солода заливал 20л воды.

Циркуляция сусла как будет производится?546, 19 Февр. 24, 13:11

Возможно через испарение.

SGUN, ну не знаю, я поначалу, когда с фальшдном делал, долго обратно лил. Хотя помол вроде пивной был, крупный.. А сейчас - красота:2 литра вернул и дальше всё прозрачно.

Niderman, я затираю в мешке, хотя есть фальшдно. На мой взгляд плюс в том, что варочник перед кипом чистый. Опять же, дробину удобнее выносить в компост. Ну и сусло как слеза. Почти

Нищий, мож у тебя фальшдно такое?
я 4-й год варю без проблем
фальшдно на лазере по чертежу от SedoY для вку-50

сделай сам, если силы в себе чувствуешьНищий, 19 Февр. 24, 13:23

у меня, кстати, нержгофра, 10 лет, полёт нормальный...

мож у тебя фальшдно такоеSGUN, 19 Февр. 24, 13:49

да стандартное,для 37 литровой кастрюли, в круглую дырочку 2 - 2,5 мм. Может , конечно, имела место некоторая кривизна рук))

Нищий, ща котелок отмою, сфоткаю

щели где-то 1.2-1.5 мм
ниче не проваливается
от слова совсем