Вопросы начинающих пивоваров.

Кто же может тебе запретить? В одном из чатов человек проводил такой эксперимент, и протестил на приятелях, никто подвох не заметил.

не знаю жалко конечно одали 5 пачек пшеничных bvg-d/03, не варил ещё на ячменном солоде,не испортить бы 50 лит вот вопрос

ячменный солод сбраживать например пшеничными дрожжами можно?HOP, 20 Апр. 24, 17:56

Что конкретно тебя смущает? Сбродить можно. Особенность пшеничных/сезонных дрожжей лишь в том, что набраживается много эфирки. Получится ячменное пиво с ароматом бананов. Будет твой собственный стиль. Вернее не так - в классификации пивных стилей есть стиль "Специальное пиво". Твое будет именно таким.

что набраживается много эфирки.msergey, 25 Апр. 24, 05:04

...в качестве дополнения.

Высокое содержание сложных эфиров желательно не только при производстве пшеничного пива, но иногда и производстве других сортов. Содержание сложных эфиров регулируется, в том числе и концентрацией глюкозы. Высокая концентрация глюкозы достигается стимулированием мальтАзы при оптимальной температуре 45*С Данный фермент расщепляет мальтОзу на две молекулы глюкозы.

Вернер Бак.
Технология затирания солода с мальтозной паузой.
стр.77

Остались сварочные и сантехнические работы и буду проверять на воде.

ячменное пиво с ароматом банановmsergey, 25 Апр. 24, 05:04

ну бирвингемы не факт что бананов набродят
скорее просто эфирки

сусло в заторнике фильтруется не благодаря мешку или фальшдну. Фильтрующий слой создаёт солодовая дробина. Если солод смолот правильно и затирание прошло как надо, фильтрация легко может происходить любой самой примитивной фильтрсистемой[/b],dust_31, 13 Апр. 24, 17:09

Коллеги, а если выделенное сложилось, то какая фильтрсистема наиболее эффективна: бункер, фальшдно, базука или .....?

Ну тут к бабке не ходи, чем больше площадь фильтрации, тем быстрее будет.

чем больше площадь фильтрацииDizzJK, 27 Апр. 24, 15:14

Из перечисленного это бункер. Но помню кто-то в теме упоминал отверстия в стенках бункера с весьма отрицательной стороны.

Добавлено через 1мин.:

быстрееDizzJK, 27 Апр. 24, 15:14

быстрее = эффективно?

Alexx_Any, бункера не было, но есть подозрение, что мутноватый с него будет, хотя потом всё сядет

быстрее = эффективно?Alexx_Any, 27 Апр. 24, 15:29

Сначал фильтрующий слой, пока сусло не будет чистым при любой системе фильтрации, затем фильтрация, чем быстрее, тем лучше.

бункера не было, но есть подозрение, что мутноватый с него будет, хотя потом всё сядетDizzJK, 27 Апр. 24, 16:04

не будет обычно как слеза, при затирании идет постоянная фильтрация

когда насос снизу продавливает весь бункер с солодом

samtres, а когда вытаскиваешь и начинаешь промывать водой?

а когда вытаскиваешь и начинаешь промывать водой?DizzJK, 27 Апр. 24, 22:21

немного не понял кого вытаскиваешь ? я насосом откачал сусло в варочник, залил кипяток в пивоварню, выставил 78гр и через низ 15 мин гоняю через бункер промывку, всегда слеза, меньше 10 Бр не было промывки, на последней перед варкой плотность была 16

немного не понял кого вытаскиваешь ?samtres, 28 Апр. 24, 07:23

Бункер из одноподсудной пивоварни, я так понял. Тоже интересно.

А у тебя же заторник и сусловарочник

А у тебя же заторник и сусловарочникsblack, 28 Апр. 24, 09:05

Коплект был двухпосудником, но можно и варить в пивоварне,только зачем извращаться? когда все проще и ненапряжнее можно устроить, когда идет промывка солода варочник уже на парах с суслом, в ней еще и рубашка, поэтому всякими там чилерами не замарачиваюсь, отварки в кастрюле люксталя

Пивовары, кто каким приложением пользуются для варки пива "вручную"? Искал что-то специализированное, но не нашёл, пивные приложения перегружены разной ерундой, заточены под создание рецептов и учёт складских запасов. А нужен просто набор последовательных таймеров, чтобы пройтись по температурным паузам и задачам хмеля. Пока нашел interval timer, требуемые функции выполняет, но немного корявенький.

Добавлено через 6ч. 35мин.:

Тестировал прогу, "сварил" пива. Есть возможность делиться "рецептом" варки. Мне нравится все больше
https://go.beasting.app/Y21f

sblack, китайский термометр "со щупом" на веревочке - длинна подвеса подбирается под уровень в котелке.
Даже без пищалки. TRUE-ручной метод

Имеется контактор на три фазы, есть термостат электронный, знаю как всё это поженить... Лениво! А термометр посмотреть, ручками мощность переключить, веслом помахать (электромешалка тоже есть

) не лениво!

Mihalich, ничего не понял )
"Автоматика" с контактором и теомоконтроллером у меня уже есть, нужно было приложение которое вовремя пнёт меня, чтобы подойти к пивоварне.

Для эстетов домашнего пивоварения.

Понимание раннего современного пива: междисциплинарное тематическое исследование.
https://www.cambridge.org/...9E5B69CB3E966FB

О том же.
Новое исследование показывает, что пиво в 16 веке было таким же крепким, как и сегодня.
https://www.thedrinksbusiness.com/...trong-as-today/