Вопросы начинающих пивоваров.

I_I_I_k_E_R_a, у меня пока нету. В своё время выпил бутылку, прочёл этикетку.

Поделитесь вашим мнениемxmelll, 16 Мая 24, 09:14

🙃

Ты последнее пиво в своей жизни собрался варить?DizzJK, 16 Мая 24, 16:53

надеюсь что нет ))

Мне нравится.sblack, 16 Мая 24, 17:16

я как понял кукурузную крупу надо предварительно отваривать а хлопья можно вместе с солодом закидывать , без доп. отварок , верно ?

Можно и не варить

xmelll, посмотри тут https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/kremehl/2-1-0-2852

посмотриSGUN, 17 Мая 24, 07:56

этот рецепт и хочу сварить (хмеля каскад много лежит , надо использовать)

Можно и не варитьDizzJK, 17 Мая 24, 07:46

буду пробовать значит , по супермаркетам поеду за хлопьями ) спасибо.

и последний вопрос - кук хлопья надо молоть ?

этот рецепт и хочу сваритьxmelll, 17 Мая 24, 08:14

В комментариях автор пишет, что для кукурузной крупы нужна отварка. Я когда Ленинградское варил, рис предварительно разваривал. У него, конечно, температура клейстеризации выше, но тем не менее.

xmelll, я бы не молол
а рупа есть моментальная
ее тоже бы не варил
типа вот и вот
https://www.wildberries.ru/catalog/10682995/detail.aspx
https://www.wildberries.ru/catalog/161490842/detail.aspx

кукурузной крупы нужна отваркаsblack, 17 Мая 24, 08:23

да тоже видел а хлопьям вроде как не нужна.. буду отталкиваться от того , что смогу найти в магазинах .

Добавлено через 1ч. 24мин.:

SGUN, Благодарствую , так и поступлю , закажу хлопья . варить на след выходных буду.

Когда-то давно варил чичу, получилось лёгенькое летнее пивко.

что для кукурузной крупы нужна отваркаsblack, 17 Мая 24, 08:23

Несоложонка не бывает без отварок.

samtres, почитал про меланоидиновый солод. Вот если я сварю тоже самое "просто пиво" из 15кг солодов, только добавлю ещё 100 грамм этого солода, чтоб цвет сильно не уплыл, то что изменится? Или 100 мало? "Пиво станет нажористей" © это как?
ЗЫ: готовлюсь к следующей варке

sblack, 100 г на 15 кг ниочем
завтра буду варить на гэлакси и элле
7.7 пилса и 2.3 меланоидинового

SGUN, Если этого солода больше 20% в засыпи, то это уже другие пивы
Мне интересно что и как изменится, почему

добавляю меланоидиновый всегдаsamtres, 13 Мая 24, 18:20

Добавлено через 8мин.:

[Солод типа Меланоид]
Вот что нашел. Даже про простопиво есть упоминание

sblack, 20% от 15 кг это 3 кг
ну никак не 100 граммов
изменений не увидишь от слова совсем

Или 100 мало?sblack, 17 Мая 24, 16:57

на 8 кг солода обычно 500 гр меланы - 5%, делаю всегда.

Несоложонка не бывает без отварок.samtres, 17 Мая 24, 16:20

Овсянка, варил овсяный стаут - был чайником полным. Использовал хлопья. Начитался, что максимальный профит будет, если "заварить" их (хлопья) в кипятке.
Исходное положение: вечер, около 10л кипятка + 5 кг хлопьев. Укутал котелок, оставил до утра.
Утром - каша, не уковыряешь. Первая мысль - всё на выброс. Потом думаю - добавлю воды, солода, и посмотрю. Надо же опыта набираться!
Каша размягчилась, сварилось очень интересное пиво. Весьма доволен был.
Так что как-бы "отваркой" можно и не считать - с другой стороны хлопья это и не зерно...
Надо бы повторить, да лениво пока. На лето сварил себе пивка, может по осени вспомню.

не далее как во вторник варил сливочный стаут
геркулес вносил в начале затирания, как по рецепту
не отваривал, не запаривал
лактозу за 20 мин до конца кипа
варю стаут не часто, с прошлой варки семимесячной еще литров 20 осталось
все вкуснее и вкуснее

Утром - каша, не уковыряешь.Mihalich, 18 Мая 24, 03:07

Ключевое слово не уковыряешь,любая мешалка бы сразу сдохла, о фильтрации даже не ......как то пытался с несоложонкой ячки поиграться через бункер все встало, долго прыгать потом пришлось,одного раза мне хватило сполна, возможно с большой лопатой и в бочке прокатило бы, но это не мой метод, проще и лучше отварка.Клейстеризовать несоложеные материалы вместе с солодовой частью затор не следует, так как процесс клейстеризации может привести в неактивное состояние β- и α-амилазы. Обрабатывать несоложеное сырье необходимо раздельно.Обработка его заключается в кипячении части затора, состоящего из несоложеного сырья и некоторого количества солода, а это и есть натуральная отварка,а все остальное от хитрого Несоложенные хлопья можно и не отваривать, так как они итак хорошо гидролизуются с ферментами солода, несоложенное зерно лучше мелко смолоть и отварить, иначе процесс гидролиза будет неэффективен.

сливочный стаутSGUN, 18 Мая 24, 06:00

А рецепт? Надо, наверное, сварить к зиме пока в подвале +15.

sblack, мне вот этот нравтся
https://бир.рф/...ube/2-1-0-45899
только вместо традиционного нортен бревер