Вопросы начинающих пивоваров.

samtres, у меня с варки получается 24-25 полторашек
за 2 недели седня четвертая варка
три из них - новые рецепты
на пятый жду ракау
а то залежалась элла и гэлакси приехал

три из них - новые рецептыSGUN, 23 Мая 24, 19:30

ого, Серёга прям удивляешь

лучше в меньшей кастрюле ухаsamtres, 23 Мая 24, 18:10

Вот тут 5кг солода (23л готового пива). Даже угостить нечем. Для себя решил, минимум 10кг на затирание.

DizzJK, чем, Коль?

SGUN, новые рецепты осваиваешь

DizzJK, а мне скучно
себе наварил много, да вот третью неделю не пью от слова совсем
да и Надежда просит легенького, я такое не варил, люблю плотное
так что развлекаюсь в перерывах между кукой и постройкой коптильни

Впервые сварил КримЭль. Несколько страниц ранее рецепт поднимался.
Засыпь : Пилзнер - 8.5кг Кукурузные хлопья - 3кг.Общее количество хмеля - 80гр Каскад/есть мысли на сухое охмеление того же каскада немного закинуть. Дрожжи - us05. Размер готового пива - 50л. Под конец фильтрация шла очень тяжело , хлопья забили всё видимо,по времени на минут 30 процесс затянулся . Затор стал похож на огромную кастрюлю каши , очень густой . Дрожжи добавлял в сухом виде - 25гр / завелись через 12 часов ,бродит активно . Цвет необычный, в живую выглядит ещё ярче и желтее что ли . В планах - 14 дней брожение и минимум 14 карбонизации(декстозой) - до первой пробы ,потом на месяц уберу в прохладное место .

Под конец фильтрация шла очень тяжело , хлопья забили всё видимо,xmelll, 26 Мая 24, 18:14

Понятное дело обычно несоложонку более 15% не дают, а тут.............

несоложонкуsamtres, 26 Мая 24, 18:41

до этого никогда с ней не варил, всех нюансов не знал . В рецепте, если на пересчёт на мой объем получается такое количество . Еле еле но получилось отфильтровать))

Еле еле но получилось отфильтроватьxmelll, 26 Мая 24, 18:52

Это с новой системой фильтрации?

Еле еле но получилось отфильтровать))xmelll, 26 Мая 24, 18:52

белковую паузу делал?

Обнаружил, что сухое охмеленение отсрочивает окончание брожения.sblack, 23 Мая 24, 16:45

Вытащил мешочек с хмелем позавчера, на следующий день брожение остановилось, сегодня разлил, плотность не изменилась. Вот и пойми, что и почему там булькало
ЗЫ: в мандарина баварии цитрусовых не учуял

sblack, бледненькая она
немцы....

sblack, для цитрусов каскад кидают

SGUN, DizzJK, вот что про МБ пишут

Да, реально вкус мандарина. Но только если более 21 дня. Иначе будет букет цветов. Это мааааленький такой секрет. :-)Брюггер, 29 Мая 16, 19:01

Конечно, я 20 дней не держал. В следующий раз попробую, ещё 25г осталось

sblack, на сухое мандарину не юзал никогда
в четверг варил такое https://бир.рф/...rin/2-1-0-46385
там на вирпул остатняя доза
в пятницу понюхаем
а щас разливаю https://бир.рф/..._klon/2-1-0-318
варил в прошлое воскресенье
цитра на сухое - обалденный аромат

sblack, откуда ему взяться, если он и в самом начале мандаринами не пахнет!? А если очень хочется запаха мандарина, можно цедры заспиртовать и перед карбонам добавить

если очень хочется запаха мандаринаDizzJK, 27 Мая 24, 15:30

Не то, чтобы очень. Просто закинул то, что было )
Я то уже ИПЫ напился, понимаю, что это сезонное пиво, нравилось выпить бокал когда в тепло в дом с поганой погоды приходишь, но оно почему-то в фаворе у моих собутыльников. Что странно, дядькам под 60 и больше, пьют, нахваливают и говорят, что оно "как было раньше в СССР". Вот что у них за ассоциации в голове - хз

новойsblack, 27 Мая 24, 12:02

да на ней ,где то раньше тоже фото выставлял /обсуждали.Без несоложонки просто на ура фильтрует всё (13.5 кг затор максимальный был) а тут немного привставала, 1 раз пришлось продуть даже - помогло .

белковуюdust_31, 27 Мая 24, 12:45

55 - 10 минут/всё по рецепту.
Цвет еще светлее стал и ярче , жду не дождусь когда смогу попробовать ))

55 - 10 минут/всё по рецепту.xmelll, 28 Мая 24, 08:02

а рецепт пивовар писал? Вот ты сам убедился, что получается что-то не то. Если почитать книги, про всякие там протеолизы и амилолизы, все станет на свои места.