Вопросы начинающих пивоваров.

samtres, сидр в летней неотапливаемой кухне к маю становится как слеза. Про мутное холодное пиво тоже пишут, что ~ пару месяцев в холоде надо подержать. Но то сидр, а это пиво. Никто его созревать не оставит

кухне к маю становится как слезаsblack, 13 Июля 24, 21:42

Поставь его на несколько дней в холодильник и слеза пропала.

Всем привет

https://pivo.by/articles/reviews/hop-stand-whirlpool

Цитаты:

"Лично я хмель, добавляемый во время хмелевой паузы, учитываю в Beer Smith как добавление за 10 минут до окончания варки"

"считаю показатели IBU в целом бессмысленными"

И все же, есть ли какой калькулятор горечи, который позволит рассчитать/прикинуть IBU при внесении хмеля в горячее сусло? Я сусло не охлаждаю совсем, остывает само, дрожжи вношу на следующий день. Вроде бы этот должен уметь, но показывает какую-то дичь, или я неправильно вношу показания
https://xn--90aoy.xn--p1ai/...-bitterness-ibu

Я провел эксперименты, в целом успешные, но хотелось бы подстраховаться прежде чем идти дальше

Добавлено через 22мин.:

упс... вроде разобрался

Добавлено через 5мин.:

в целом, по кальку, получается, что по горечи вирпул 4 часа и больше эквивалентен 90 минутному кипячению.

так у тебя там температура хопстенда 94?

Добавлено через 1мин.:

и время 500 минут

у тебя там температура хопстенда 94AsFhg, 23 Июля 24, 13:18

начальная примерно 95. через пару часов уже ниже 85. поэтому, наверное

эквивалентен 90 минутному кипячениюsblack, 23 Июля 24, 12:42

с практикой и разнится. та горечь, которую показывает кальк ну ни как не соответствует тому, что я сварил

наверное проще и правильнее отталкиваться от

учитываю в Beer Smith как добавление за 10 минут до окончания варкиsblack, 23 Июля 24, 12:42

?

в редакторе рецептов все замечательно считается!!!
ушел корректировать под себя )

конечно. у тебя кальк считал 500 минут при 94. а на деле температура много ниже. кажется ниже 80 в этом плане вообще ничего не происходит с горечью. поэтому разница большая будет.

AsFhg, смотри, в редакторе рецепта можно задать 2 часа охлаждения с 95 до 85 и получить удобоваримый результат по горечи. А как это сделать в этом продвинутом калькуляторе не пойму. Пока что просто клонировал рецепт для расчетов. Я варю 50(75) литров и разливаю в 2(3) 30л ведра на брожение, поэтому есть возможность за одну варку задать 2(3) разных хмеля на аромат, но хотелось бы без лишней горечи, поэтому и заморочился

Я сусло не охлаждаю совсем, остывает само, дрожжи вношу на следующий день.sblack, 23 Июля 24, 12:42

Много было таких экспериментаторов...
После 2-3 скисаний делают/покупают чиллер меняют ведра и радуются жизни.

скисанийalexmw2006, 25 Июля 24, 21:19

Вероятность нулевая. Но я не агитирую

Ну вот , перехожу на карбон в кеге и после созревания разлив по бутылкам

Готовое пиво

Мойка для кеги

andrusha61, а крышки ball lock зачем? Поддать газку после разлива?

именно так , разлил пиво в пэты , дунул 0.2 мпа , а дальше посмотрим

andrusha61, что-то, мне кажется, ты перемудрил...

В чем ?

В чем ?andrusha61, 28 Июля 24, 11:43

Кеги и, если есть возможность и баллон, в холодильник, и пусть там живут. снаружи кран для разлива. налил - выпил, разлил по бутылкам - взял с собой, имхо.

Кеги и, если есть возможность и баллон, в холодильник, и пусть там живут. снаружи кран для разлива. налил - выпил, разлил по бутылкам - взял с собой, имхоsblack, 28 Июля 24, 12:30

Вся проблема что нет возможности ставить холодильник , мне удобней разлить по бутылкам

ну это можно понять. а зачем ball lock крышки зачем?

А как бутылки газом надуть ?

непонятно что и зачем ты надуваешь. Разлил загазированное пиво из кега через пегас и все. Если на долгое хранение можно продувать бутылки там же перед наливанием.dust_31, 01 Авг. 24, 09:17

Я продул бутылку перед наполнением , разлил загазированное пиво , но бутылка мягковата , поэтому и надул