Вопросы начинающих пивоваров.

Охлаждать буду медленно (до утра).geocem, 28 Июня 24, 18:52

зачем?

Для того чтобы:получить максимальную отдачу аромата шишки, не трахаться с ворохом змеевиков, трубок и прочей мазохистской мутотени.

вот это как раз трахаться... охладить надо как можно быстрее

Добавлено через 1мин.:

а для аромата выдумали хопстенд а не медленное охлаждение до утра

Ничего страшного что в ведре 30л будет бродить 10-12л сусла и много свободного места останется ?

У меня в 40л бродильне всегда 20л бродит

Ничего страшногоxmelll, 05 Июля 24, 05:33

Страшно станет, когда пиво кончится, а ты поймёшь, что ещё литров 12 могло бы быть

пиво кончитсяTugreen, 07 Июля 24, 08:43

поэтому и решил так сделать , солода больше добавил.. заполнил полностью основную бродильную емкость и в ведро литров 12 заправил , пиво лишним не бывает а заканчивается очень быстро)

Добавлено через 1ч. 16мин.:

40л бродильне всегда 20лandrusha61, 06 Июля 24, 19:27

значит будет норм , просто всегда заполнял на 90% а тут менее половины .

В моём Селе, в "Пяторочке" появился Бланш по 59 Руб. за 0,45 л. Одним словом, "продукт" зашёл, а вопросы возникли.
Рецептура?
Режимы затирания?
Дрожжи?
Эстеры?

За все подсказки, всем, моя искренняя благодарность.
________
...видать какой-то возрастной порожек пройден незамеченным. Про пиво вроде как и знаю уже много, но оказывается "нихрена" не зная.

Я делал 70% пилс 30% солод пшеничный, затирал 52-15 мин, 67-45, 72-25, 78-5
Горечь от 10-15 ibu
На 100л - 250 г свежей цедры апельсина, 70г кориандра, добавить их за 10 минут до окончания кипа.
Дрожжи норм м21 мангрув

Одна и та же бутылка пива до и после охлаждения. В первый раз такое. Чем может быть обусловлено холодное помутнение? Температура брожения до 23*, сухое охмеление не делал. Белковая пауза была, мох добавлял, разлив через трубку. Все, вроде, как обычно

sblack,белка много,солод такой,
у меня почти каждый раз так на дешёвом солоде
и оседает он очень медленно

белка много,солод такой546, 12 Июля 24, 10:22

Курский. Всегда на нем варил. Из отличий: добавил 10% мелано.
Сейчас на карбоне ещё партия аналогичная, посмотрим, как она себя поведет

Чем может быть обусловлено холодное помутнение?sblack, 12 Июля 24, 09:52

Подобная шняга не только в пиве но и в Сидре бывает никто конкретно еще не ответил, только цитирование интернета.

samtres, сидр в летней неотапливаемой кухне к маю становится как слеза. Про мутное холодное пиво тоже пишут, что ~ пару месяцев в холоде надо подержать. Но то сидр, а это пиво. Никто его созревать не оставит

кухне к маю становится как слезаsblack, 13 Июля 24, 21:42

Поставь его на несколько дней в холодильник и слеза пропала.

Всем привет

https://pivo.by/articles/reviews/hop-stand-whirlpool

Цитаты:

"Лично я хмель, добавляемый во время хмелевой паузы, учитываю в Beer Smith как добавление за 10 минут до окончания варки"

"считаю показатели IBU в целом бессмысленными"

И все же, есть ли какой калькулятор горечи, который позволит рассчитать/прикинуть IBU при внесении хмеля в горячее сусло? Я сусло не охлаждаю совсем, остывает само, дрожжи вношу на следующий день. Вроде бы этот должен уметь, но показывает какую-то дичь, или я неправильно вношу показания
https://xn--90aoy.xn--p1ai/...-bitterness-ibu

Я провел эксперименты, в целом успешные, но хотелось бы подстраховаться прежде чем идти дальше

Добавлено через 22мин.:

упс... вроде разобрался

Добавлено через 5мин.:

в целом, по кальку, получается, что по горечи вирпул 4 часа и больше эквивалентен 90 минутному кипячению.

так у тебя там температура хопстенда 94?

Добавлено через 1мин.:

и время 500 минут

у тебя там температура хопстенда 94AsFhg, 23 Июля 24, 13:18

начальная примерно 95. через пару часов уже ниже 85. поэтому, наверное

эквивалентен 90 минутному кипячениюsblack, 23 Июля 24, 12:42

с практикой и разнится. та горечь, которую показывает кальк ну ни как не соответствует тому, что я сварил

наверное проще и правильнее отталкиваться от

учитываю в Beer Smith как добавление за 10 минут до окончания варкиsblack, 23 Июля 24, 12:42

?

в редакторе рецептов все замечательно считается!!!
ушел корректировать под себя )

конечно. у тебя кальк считал 500 минут при 94. а на деле температура много ниже. кажется ниже 80 в этом плане вообще ничего не происходит с горечью. поэтому разница большая будет.