Вопросы начинающих пивоваров.

В продолжение темы

Поставил стакан на весы, насыпал 10 грамм декстрозы, долил воды до 100 грамм массы раствора, растворил, капнул - что-то около 8.5%Bx, никак не близко к 10sblack, 01 Апр. 24, 16:09

Сделал аналогичный раствор из сахара. Ровно 10% Брикс! Декстроза, всё-таки, хреновая, отсюда и недокарбонsblack, 01 Апр. 24, 20:57

Прикупил на ВБ 5кг декстрозы за 770 рублей. Китайская. Провел аналогичные замеры. Калибровочный раствор получился ровно 10 брикс.

Похоже, то, что продают за 250р/кг в самогонных магазинах под видом китайской и французской декстрозы, всё-таки чем-то бодяжат.

Вы за какие-то градусы воюете... Если варка не с отварками, то все паузы и так будут пройдены. BIAB по умолчанию все паузы пройдет. Тем более, с современными высокомодифицированными солодами. Тут война может быть только за паузы 60-70, и за конечную плотность, ИМХО. Я пришел к тому, что, если есть холодильник для брожения, любой профиль можно сформировать. Затирание - только часть процесса. Выбор дрожжей, и температур брожения - ключ. И сроки созревания

Затирание - только часть процесса.Timmy, 17 Сент. 24, 00:49

Интересно какой ключ брать, если после затирания 10г сахара ? без отличного затирания любые ключи бесполезны

Может стоит Mangrove Jack's Kveik M12 попробовать?Alexx_Any, 18 Июня 24, 10:40

потом и расскажешьDizzJK, 19 Июня 24, 09:30

Если коротко, то попробовал я сварить пиво на квейках.

Варил в жаркие конец июня - июль. Два раза. t брожения была 33-35гр, после первого для бродильня стояла на тёплом коврике, брожение первый день бурное. Надо оставлять место в бродильне под пену. За пять дней выбродило с НП=13 до КП=3. Осадок в бродильне весьма плотный. После ~месяца карбона получилось вот такое пиво.

Пена плотная, не опадает и в полупустой кружке. На вкус, да, отличается от пива, которое я делал на 04-05 дрожжах. Но не в худшую сторону, просто немного другое. Так что кто хочет сделать пиво в жаркие месяцы и нет холодильника для брожения, то вполне себе вариант.

Alexx_Any, смотрел, смотрел я на эту кружку и понял, пиво из вайцена 0.5л (не тюльпана) вкуснее ))

что такое вайцен 0.5л ?

AsFhg,

Подскажите, делаю пиво из концентрата, второй раз, опыта пока маловато. Первый раз делал из своей кружки классическое ячменное, после недели брожения сусло было чистое. Теперь решил попробовать новозеландское, открыл померить плотность после недели брожения, а там какие-то хлопья. Боюсь не заразил ли я его. Еще запах кисловатый...

Сварил пиво через пару часов пулемет

Chapay, похоже словил заразу
белые пузыри с пленочкой
вопрос - чем и как дезил
чем дезил кран?
или у тебя его нет? если для замера плотности ведро открывал?
как сусло с консервы делал?

Chapay, похоже словил заразу
белые пузыри с пленочкой
вопрос - чем и как дезил
чем дезил кран?
или у тебя его нет? если для замера плотности ведро открывал?
как сусло с консервы делал?SGUN, 23 Сент. 24, 07:55

Обрабатывал старсаном, как и первый раз. Все, и кран тоже, внутри и снаружи. Делал по рецепту. Заливал сусло кипятком, потом разбавляли водой. Вода родниковая, на даче набирал. После того как поставил не лазил. Первый раз вчера. Решил плотность померить после того, как уровень в гидрозатворе почти выровнялся. До этого 3 дня шло активное брожение, потом затихало. Дрожжи элевые, Мангоуз Джек, консервы их же. Правильно понимаю, пена это бактерии, а хлопья, мертвые дрожжи?

Chapay, да, это жизнь потусторонняя и хлопья
сусло лучше кипятить имхо
и по кранам -
я тройку раз подряд ловил заразу
пока не стал краны в белизне с кипятком на сутки замачивать
как к бабушке сводили
а так нуком пользуюсь

Я когда на консервах сидел , просто разводил их теплой водой и ни разу заразу не ловил ( это не пример для подражания ) а вот на солоде раз 5-6 , хотя все дезил и НУКом и старсаном и спиртом

открыл померить плотность после недели брожения, а там какие-то хлопья. Боюсь не заразил ли я его.Chapay, 22 Сент. 24, 21:43

На вкус не пробовал?
Замечал пару раз на своём что-то похожее, но в гораздо мЕньших масштабах. Как тонкие пленки плавают, но не много.
Пиво было выпито с удовольствием - на вкусе никак не сказалось.

Боюсь не заразил ли я его. Еще запах кисловатый...Chapay, 22 Сент. 24, 21:43

Дрожжи нужно разводить и нюхать, барыги их хранят на жаре, не в холодильнике, если когда развел неприятный запах, кисляк то такая хрень всегда вылезет.

Сварил пиво через пару часов пулеметsamtres, 22 Сент. 24, 22:15

У меня через пару часов, не то что пулемёт, даже забел не появляется, если сбраживать пиво при t=16-18гр.

хранят на жареsamtres, 23 Сент. 24, 14:20

Если хранить дрожжи на жаре, то они почили в бозе и даже не пукают в сусло, что на пиве что на браге. Сам сталкивался с такими.

то они почили в бозе и даже не пукают в сусло,Alexx_Any, 23 Сент. 24, 16:46

Пиши на русском поЧили .

Если хранить дрожжи на жаре, то они почили в бозе и даже не пукают в сусло,Alexx_Any, 23 Сент. 24, 16:46

Еще как пускают, обжигался по незнанию.

Подскажите, делаю пиво из концентрата, второй раз, опыта пока маловато. Первый раз делал из своей кружки классическое ячменное, после недели брожения сусло было чистое. Теперь решил попробовать новозеландское, открыл померить плотность после недели брожения, а там какие-то хлопья. Боюсь не заразил ли я его. Еще запах кисловатый...Chapay, 22 Сент. 24, 21:43

Попробуй на вкус, запах бывает и от дрожжей.

Попробуй на вкус, запах бывает и от дрожжейdoc64, 23 Сент. 24, 18:48

так что, это приговор? А то я уж собрался в унитаз выливать

Chapay, кто тебе мешает попробовать
кислятину сразу почувствуешь
даже если самое начало