Вопросы начинающих пивоваров.

ну например ГОСТ 3473-78AsFhg, 02 Дек. 24, 23:47

Да массовая доля там прописана 20 и сахар, сахар-сырец указаны, не уверен что его сыпали мешками, но мы так никогда не поступаем — потому что любим классические технологии пивоварения, получения сахара только при затирании солода.

ну можно пораньше гост взять - ГОСТ 3473-46
там только сечка рисовая немного добавляется. и те же 20 нп

и те же 20 нпAsFhg, 03 Дек. 24, 15:34

У верен тут нет пивовара который без добавки сахара смог бы получить НП 20.

У верен тут нет пивовара который без добавки сахара смог бы получить НП 20.SAMAT, 03 Дек. 24, 15:36

Откуда такая уверенность? 23-25 плато вообще без всяких плясок легко получить. Просто промывать дробину не надо. При таком способе промывочная вода используется для затирания следующей партии пива или в качестве сусла для дистиллятов сразу после промывки. Выше 25 тоже легко, но уже длительная варка требуется, либо затирка новой партии солода на этой промывочной воде.

Много раз варил стауты с НП 23-25 плато.

Добавлено через 12мин.:

период СССР рассуждали? ну например ГОСТ 3473-78AsFhg, 02 Дек. 24, 23:47

Посмотреть гост было любопытно, Спасибо ткнул. Но, если честно, то удивило. Я в таком возрасте, что пиво в СССР в разных городах успел попить. Те сорта, которые перечислены в ГОСТ 78 года появились в свободной продаже уже после развала той большой страны. В СССР были только жигулёвское, бархатное и ячменный колос. Причём последнее бывало нечасто, но во всех регионах страны. А в ГОСТ его нет

23-25 плато вообще без всяких плясок легко получитьmsergey, 03 Дек. 24, 16:13

Ты еще напиши на Курском солоде, и увариваешь с 40 лит до 10л

и пиво у тебя 15%

ячменный колосmsergey, 03 Дек. 24, 16:13

Варили по ТУ, если верить Павлу Егорову. А я ему верю )
http://nubo.ru/pavel_egorov/sssr/yachmenniy_kolos.html

Найди свой город:
http://www.nubo.ru/pavel_egorov/podarki/vasya12.html

свой город:sblack, 03 Дек. 24, 16:41

Мой город Томск присутствует. Во многих городах его пил. Оно поинтереснее было, чем Жигули. Но продавалось нечасто.

сбраживаю в трёх вёдрахsblack, 30 Нояб. 24, 14:59

Поздравьте меня. Сегодня при разливе обнаружил, что два ведра безнадёжно и бесповоротно скисли) В первый раз за два года. Но в этом есть и плюс. Теперь точно не буду выбирать 100л ЦКТ )

sblack, краны отмывай
в них засада

в них засадаSGUN, 04 Дек. 24, 13:47

Не факт , на любом этапе заразу поймать можно , детально ж не описал как что делал/не делал

andrusha61, не факт
но 90 процетов точно

детально ж не описал как что делал/не делалandrusha61, 04 Дек. 24, 14:48

Я разливаю горячее сусло, поэтому на дезинфекцию, по большей части, кладу. Ведра без фанатизма пропшиканы головами и закрыты крышкой. Через дырку для ГЗ трубкой на дно ведра сливаю с варочника горячее сусло насосом. Повторю, так делаю уже два года. В этот раз НП была всего 10.5%. но это, конечно, не причина. Пришла, похоже, пора отмыть, всё-таки, ведра. Научите. Я, конечно, читал об этом ранее, но не запоминал за ненадобностью. Похоже, время пришло.

Научите.sblack, 04 Дек. 24, 15:03

Я бы попробовал щелочью какой-нибудь. Крот, например. Азелит еще есть. Потом еще белизной.

два ведра безнадёжно и бесповоротно скисли)sblack, 04 Дек. 24, 13:43

Перегони

Перегониandrusha61, 04 Дек. 24, 15:40

Уже. 37% закапало. Пиво было 4.5%

sblack, доместос на сутки
промыть тщательно
потом нук на сутки
краны на пару суток в белизну с кипятком
напрягов никаких

Похоже, время пришло.sblack, 04 Дек. 24, 15:03

Так видно ведро грязное немытое, всегда сразу после брожения тщательное мытье моющим для посуды, я бы новое купил 500р.

Парни , обзавелся двухвальцовой мельницей , какой зазор между

валами ставить?

sblack, у тебя первое скисание в этом рассаднике бактерий? Это 3.14здец

Для информации, головы не убивают споры, их и кипячение не убивает... У меня пиво некоторое по 2 года в тепле стоит и не киснет, все от хорошей дезинфекции раствором нук

первое скисание в этом рассаднике бактерий?DizzJK, 05 Дек. 24, 16:33

Единственное. С 2018 года.