Вопросы начинающих пивоваров.

спокойно

Авалон, уважаемый
я прошу пардону
ну высыпь пакетик на 23 литра
иль один на 46
иль 2 на 23
тренируйся
вопрос реально ну как бы дурацкий
без обид

Обычно элевые дрожжи кладу 3 пачки на 140л сусла.

вторичный вал не сквозной , в корпус входят валики-эксцентрики , мертво фиксируютс после регулировки , на них на подшипниках вторичный валandrusha61, 06 Дек. 24, 11:12

так эти эксцентрики и гуляют туда сюда вдоль оси, когда зазор крутишь

Корона 10 кг минут за пять в муку зерно замелитandrusha61, 06 Дек. 24, 11:12

Добрый день. На фото между дрелью и Короной, вижу какой то шарнирный кардан. Можно поподробней, зачем он нужен и если можно ссылку на подобный на каком ни будь плеймаркете.
Дело в том, что у меня тоже Корона и работать с дрелью у меня не получается. Не смотря на гайку и контргайку, болт плотно входит в станину, да так что гайку потом хрен выкрутишь. По станине уже пошла трещина. Предполагаю, что из за того, что отверстие в ней не отцентрованно, а с дрелью связь жесткая. Возможно такой шарнир действительно мог бы помочь.

На фото между дрелью и Короной, вижу какой то шарнирный кардан.Niderman, 09 Дек. 24, 15:37

Дык ,для того и кардан что вал не точно отцентрирован 1/4дюйма https://www.vseinstrumenti.ru/...pe=autocomplete
там же и удлинитель , распилил , мамку в дрель , к папке приварил болт , контргайка чтоб сильно в вал не вкручивался болт ,не понимаю почему у тебя болт так вкручивается

не понимаю почему у тебя болт так вкручиваетсяandrusha61, 09 Дек. 24, 21:45

Наверное более правильно сказать не болт входит, а гайка намертво прижимается к станине.

Коллеги, подскажите. Можно ли хмель на горечь до варки отварить в кастрюльке в литре воды, получить что-то типа концентрата и внести его после КИПа? По логике можно, а на самом деле?

Можно ли хмель на горечь до варки отварить в кастрюльке в литре воды, получить что-то типа концентрата и внести его после КИПа?sblack, 10 Дек. 24, 14:56

А смысл?

А смысл?alexsl-66, 10 Дек. 24, 16:55

Получить неохмелёное сусло. А охмелить уже потом концентратом или разными.

Заодно уменьшить пенообразование (зимой варю под крышкой)

Хмель не только вносит горечь и запах, он помогает склеивать всю муть

Все равно не понял. Что значит под крышкой? Я аргументированно не смогу объяснить,
но вроде как варить надо не закрывая варочник. Пар должен свободно улетать либо
в атмосферу, либо в конденсатор и далее на выброс.

Хмель не только вносит горечь и запах, он помогает склеивать всю мутьDizzJK, 10 Дек. 24, 17:34

А как же тогда получают не охмелённые солодовые экстракты?

И вот ещё цитата:
"крупные пивоваренные заводы, которые вовсе не используют хмель в варочном цехе и добавляют предварительно изомеризованные экстракты на этапе дображивания, чтобы привнести горечь в пиво"

Что за экстракты такие?

Что значит под крышкой?alexsl-66, 10 Дек. 24, 17:38

Ок, понял) ты пар конденсируешь.
Наверное, нормально.

Наверное, нормально.alexsl-66, 10 Дек. 24, 18:12

Ты про концентрат или про крышку? 🙃

Про крышку
Кстати, отсутствие хмеля при варке особо не спасет
от пены, имхо.

sblack, в начале кипячения хмель задаётся не только для горечи. Длительное кипячение с хмелем способствует связыванию и коагуляции белка. Для светлого пива это особенно важно. Встречал ещё в статьях, что пеностойкость повышается, но не уверен что это утверждение верно.

msergey, но, с другой стороны, хмель разный и разные веса. У меня есть рецепт где на 85л сусла нужно всего 25г НБ. Вообще ниочем, имхо. Спорить не буду, но коагуляция белка при варке мяса и яйца происходит без хмеля. И я привел цицату как на производстве вносят горечь в отбродившее сусло.

не спасет от пеныalexsl-66, 10 Дек. 24, 18:22

Да и шут с ней, главное чтоб через холодос не текла. А с хмелем - он весь на крышке прилипший

У меня тоже крышка на варочнике 30-ти литровом. Из нержавеющего тазика с дыркой по центру.
Дырка диаметром 100мм. Варю на газу. Без такой крышки кипение слабое. С крышкой в начале
кипа периодически пену снимаю и слежу за процессом. Потому что убегает на раз. 30 минут кипит
без хмеля, потом хмель по рецепту. И кип 1 час. Если не уследить и начнет убегать, то много хмеля будет
на крышке. Чего тебе посоветовать, не знаю, так, делюсь немного своим опытом.
Отваривать хмель отдельно как-то не приходило в голову. Не аутентично))

Чего тебе посоветовать, не знаюalexsl-66, 10 Дек. 24, 19:27

Ну, например, не заполнять варочник на 100%. Только я так делать не буду и не смогу) в силу конструкции пивоварни.
Получение не охмелённого сусла мне показалось интересным. Такой чистый лист за одну варку из которого можно сделать три разных экспериментальных пива.

Добавлено через 1мин.:

Без такой крышки кипение слабоеalexsl-66, 10 Дек. 24, 19:27

А снимешь крышку, а там вакханалия !! Ещё я заметил, что белок собирается в заметно более крупные ошмётки чем без крышки.