Вопросы начинающих пивоваров.

Лично я не смог отличить горечь с подвязного и каскада на одном и том же пиве. А разница, скорее всего, есть.

https://profibeer.ru/...a-nego-vliyaet/

А вот ароматы и вкусы - тут проще. Сейчас активно вылетают в ГЗ ароматы сапфира. Они заметно слабее чем у каскада и точно не смолистые. Но и их всегда жалко

В литературе давно читаю советы добавлять горький хмель в начале варки, а весь ароматный после окончания варки или в начале охлаждения сусла.msergey, 12 Дек. 24, 11:25

👍
Я рецепты со средними задачами хмеля обхожу стороной. Поэтому что кажется, что этот рецепт составлял не пивовар (наверняка ошибаюсь, но вот такое у меня предубеждение). И потому что в лоб перенести средние закладки в конец варки будет не правильно. Горечь ещё можно пересчитать, а вот ароматы точно уползут и это можно будет скорректировать только опытным путём.

sblack, а каскад-то чей? дешман нашенский?

вот ароматы точно уползут и это можно будет скорректировать только опытным путём.sblack, 12 Дек. 24, 11:34

Ароматы кидай за 5 мин до окончания варки.

а закладок хмеля и 4 и 5 бываетSGUN, 12 Дек. 24, 10:07

Так вытащи и заложи новый или религия не позволяет ?

Так вытащи и заложи новый или религия не позволяет ?SAMAT, 12 Дек. 24, 14:22

не понял

Добавлено через 7мин.:

есть сорт пива
его варят
а если варить 400 сортов жигулевского -твоя справа

вытащи и заложи новыйSAMAT, 12 Дек. 24, 14:22

Видимо, имеется в виду вытащить мешок с хмелем, докинуть
хмеля в мешок и обратно в варочник. Так?

Так?alexsl-66, 12 Дек. 24, 15:17

Так только не мешок, а сетку-корзину.

Видимо, имеется в виду вытащить мешок с хмелем, докинуть
хмеля в мешок и обратно в варочник. Так?alexsl-66, 12 Дек. 24, 15:17

Блин , а что мешает ситичек от чая купить десяток полтора , если хмелькорзину неохота покупать ?

ситичек от чая купитьandrusha61, 12 Дек. 24, 18:40

Так они маленькие. Хмелю там тесно будет)

Я рецепты со средними задачами хмеля обхожу стороной. Поэтому что кажется, что этот рецепт составлял не пивовар (наверняка ошибаюсь, но вот такое у меня предубеждение). И потому что в лоб перенести средние закладки в конец варки будет не правильно. Горечь ещё можно пересчитать, а вот ароматы точно уползут и это можно будет скорректировать только опытным путём.sblack, 12 Дек. 24, 11:34

Ничего ты там не пересчитаешь, во вкусе и аромате. Даже условные единицы горечи могут очень сильно меняться по восприятию в зависимости от воды, ph, солода, профиля и кнп дрожжей, параметров затирания, вообще от всего. Но есть и хорошие новости, непреложные истины, типа качественно мыть и дезить бродилку и быстро охлаждать сусло перед задачей дрожжей)

Так только не мешок, а сетку-корзину.SAMAT, 12 Дек. 24, 16:03

По мне безполезная вещь, хмель набирая влагу раздувается и стоит в ней колом. Можно конечно полоскать ее в пиве)) но это явно не фэншуй.

Блин , а что мешает ситичек от чая купить десяток полтораandrusha61, 12 Дек. 24, 18:40

Это точно не прокатит)

По мне безполезная вещь, хмель набирая влагу раздувается и стоит в ней колом.dust_31, 12 Дек. 24, 20:06

Такой херни ни разу не было, используй только свежак и кола не увидишь, только едут пара кил нортена и сааза и сразу варка.

Так они маленькие. Хмелю там тесно будет)alexsl-66, 12 Дек. 24, 18:45

так

насыпай не полные

Это точно не прокатит)dust_31, 12 Дек. 24, 20:06

Почему ? Я лет 6 использую , правда я во Вьетнами покупал , они подобные чайным , только размером с кулак

быстро охлаждать суслоdust_31, 12 Дек. 24, 20:06

Догма)

качественно мыть и дезить бродилкуdust_31, 12 Дек. 24, 20:06

Тут согласен. Один раз встрял, завтра нук привезут

Такой херни ни разу не было,SAMAT, 12 Дек. 24, 20:57

Почему ? Я лет 6 используюandrusha61, 12 Дек. 24, 21:32

Вы про варку писали, извиняюсь, думал про СО, почему-то. Использование ситечек и корзин при варке вообще нонсенс. Какой практической смысл непонятно, при охлаждении хмель оседает с брухом и лежит при сливе на дне.

dust_31, уважаемый
на вку-50 стандартный слив мм 8
если я не буду юзать мешочки, то и фальшдно не поможет от слова совсем
переделывать ниче не буду
старенький и на группе
пенсия хорошая, но маленькая

про варку писали, извиняюсь, думал про СО, почему-то. Использование ситечек и корзин при варке вообще нонсенс. Какой практической смысл непонятно, при охлаждении хмель оседает с брухом и лежит при сливе на днеdust_31, 13 Дек. 24, 01:40

У меня автоматическая пивоварня , для перелива в бродилки я использую встроенный насос а у него забор от днища , и хоть я использую Вирпул , просто усыпанный хмель забьет все напрочь

Вон оно как. Не знал что могут быть такие проблемы. Просто иногда кажется, что поздний хмель не полностью отдает свои вещества даже без ситечек, очень уж брух ароматный, а в ситечеках наверное с этим ещё хуже.

Хмель если попадет в ферментатор особо не изменит профиль пива. Может добавить травянистость, но это мелочь. Белок свернувшийся там точно не нужен. И хмель и белковый брух отлично ложатся на дно варочника за время охлаждения. Нет смысла прятать хмель в контейнеры. Нужно предусмотреть возможность слива сусла с уровня немного выше дна варочника. Это сообщение не для тех, кто ничего переделывать не собирается. Это сообщение для начинающих пивоваров ради которых создавалась ветка.

Это сообщение не для тех, кто ничего переделывать не собирается.msergey, 13 Дек. 24, 11:08

Если камушек в мой огород , то меня все устраевает , ничего переделывать не буду , хотя хотел

Нужно предусмотреть возможность слива сусла с уровня немного выше дна варочника.msergey, 13 Дек. 24, 11:08

Так и делаю отстой не менее 30 мин все осело, всю слезу забираю выше уровня бруха.

Какой практической смысл непонятно,dust_31, 13 Дек. 24, 01:40

Смысл простой больше хмеля остаетса в сусле, а не на стенках варочника, при кипении.

Смысл простой больше хмеля остаетса в сусле, а не на стенках варочника, при кипении.SAMAT, 13 Дек. 24, 19:55

а как он вообще может остаться на стенках варчника при кипении?