Вопросы начинающих пивоваров.

У меня тоже крышка на варочнике 30-ти литровом.alexsl-66, 10 Дек. 24, 19:27

Была такая проблема надоела караулить варку 1.5ч, купил по скидке на Озоне 70л нержа, под вытяжкой приоткрываю крышку и все супер.

надоела караулить варку 1.5чSAMAT, 10 Дек. 24, 20:14

Не, 1,5 часа не надо. Минут 20 в начале. А потом пена уже не прет.

под вытяжкой приоткрываю крышку и все супер.SAMAT, 10 Дек. 24, 20:14

Не, 1,5 часа не надо. Минут 20 в начале. А потом пена уже не прет.alexsl-66, 10 Дек. 24, 20:35

А пару куда потом ? Не с большей нержей просто супер не нарадуюсь, под мощной принудительной вытяжкой.

а что мешает хмель в мешочках закидывать?

А пару куда потом ?SAMAT, 11 Дек. 24, 06:54

В квартиру) Думал пристроить конденсатор. И даже попробовал.
Но из-за пены тема приостановлена)

Добавлено через 2мин.:

хмель в мешочках закидывать?SGUN, 11 Дек. 24, 08:07

Вот почему-то эта мысль не приходила в голову(
На холодное охмеление да, а на варку нет.
Надо попробовать.

Мысль здравая. Сам же так сначала делал. Помню только что мешочек даже утяжелённый кламповым зажимом 1,5 дюйма всплывал. Но это про пену. Мнеб про концентрат горечи.

Процесс видится таким. Кипятим хмель в кастрюльке параллельно с кипом. Если с суслом всё нормально, то добавляем хмелевой отвар в конце варки или даже в бродильни. Если что-то не нравится, выливаем отвар в варочник и продолжаем по классике.

хмель в мешочках закидыватьSGUN, 11 Дек. 24, 08:07

Я пробовал, в мешках намного меньше экстракция, на горечи прям сильно сказывается, может мешки менее плотные нужны и бОльшие по размеру...

sblack, лично не вижу необходимости в лишних телодвижениях
из серии нахрена козе баян
по мешочкам рассыпал, да и кидай по времени
ну час кипа как бы не ужасное время
что бы рядом посидеть

Добавлено через 2мин.:

Мишаня слободской, может
у мну хлопок для аромных трав
на горечь и арому гне жалуюсь

В общем, варят сусло без хмеля и хмель добавляют по-разному. В том числе на горечь.
https://profibeer.ru/...oxmelenie-piva/

Чую полетят в меня сейчас ссаные тапки, но я в этом сезоне хмель на аромат не кипятил ни разу. Закидывал в бродильни и заливал горячим суслом. Теперь и на горечь надо будет попробовать.

sblack, да хозяин - барин
делай как нравится
:)

В общем, варят сусло без хмеля и хмель добавляют по-разному. В том числе на горечьsblack, 11 Дек. 24, 10:43

sblack, даже в приведенной тобой статье не рекомендуют кипятить сусло без хмеля:
"Даже при использовании техники хмелевого взрыва, как правило, рекомендуется добавлять небольшое количество на более ранних этапах варки, каким бы незначительным оно ни было. Это позволяет стабилизировать кипение и способствует оседанию белков на дно для придания напитку большей прозрачности" - Материал подготовлен порталом Profibeer.

Дерзай. Любое новаторство заслуживает уважения, если эти эксперименты не вредят окружающим.

надо будет попробовать.sblack, 11 Дек. 24, 10:43

Ты напиши потом свои впечатления.
Когда пробовать собираешься?

Даже при использовании техники хмелевого взрыва, как правило, рекомендуется добавлять небольшое количество на более ранних этапах варки, каким бы незначительным оно ни было. Это позволяет стабилизировать кипение и способствует оседанию белков на дно для придания напитку большей прозрачностиmsergey, 11 Дек. 24, 11:36

Да. Видел. Даже немного расстроился Когда в первый раз прочитал. Но всё равно поэкспериментирую.

Когда пробовать собираешься?alexsl-66, 11 Дек. 24, 11:39

Вчера была варка. Теперь уже после нового года скорее всего. Но я сильно привязан к погоде. Варю тогда когда есть возможность на улице помыть оборудование. В сильные морозы варить не буду.

Меня в статье заинтересовал прием "Охмеление первого сусла". Материал подготовлен порталом Profibeer.
Обязательно буду пробовать. Ткнул спасибо не за плохую, на мой взгляд, идею о варке хмеля в отдельной кастрюльке, а за ссылку на статью

за ссылкуmsergey, 11 Дек. 24, 11:48

Все мои бредовые идеи формулируются в поисковые запросы которые, в свою очередь, очень часто ведут именно на этот ресурс. Для меня это было подтверждением: так делать можно.

Я пробовал, в мешках намногоМишаня слободской, 11 Дек. 24, 10:22

За нас давно подумали и пользуюсь.

За нас давно подумали и пользуюсь.SAMAT, 11 Дек. 24, 14:54

Это, наверное, лучше мешка.
Я про такую штуку думал в плане холодного охмеления.
Но я дображиваю в пластиковых кегах. А она туда не влезает.

Вот ещё мнение

Частички хмеля при кипячении играют роль центров образования хлопьев скоагулированного белка. Соответственно НЕТ НИКАКОГО смысла прятать хмель в ситечки-мешочки,Тимур, 17 Дек. 17, 13:55

Вот ещё мнениеsblack, 11 Дек. 24, 15:34

Делал и с ним и без разницы образования бруха совершенно не было, процесс выделения из кипящего сусла белков протекает в две стадии,на первой химической стадии под действием высоких температур происходит денатурация белков, а на физико-химической второй стадии – осуществляется коагуляция денатурированных белков и выпадение их в осадок. Одним из важнейших показателей окончания варки является наличие в сусле крупных хлопьев скоагулированных белков, заслуга моха так же присутствует.