Вопросы начинающих пивоваров.

Crabe, есть разные способы охмеления, в том числе хмель добавляют и после брожения. А отделение его от сусла - всегда чисто механический процесс, не имеющий никакого отношения к тому, что вы в соседних темах обсуждаете )

Crabe, я хмель не фильтрую
он в мешочках отваривается

есть разные способы охмеления, в том числе хмель добавляют и после броженияsblack, 31 Янв. 25, 15:29

Да, про сухое охмеление я слышал - добавляют новые порции хмеля и после брожения, и на стадии активного брожения - в зависимости от желания левой ноги пивовара.

Я про тот хмель, который уже варился вместе с суслом - существует ли какая-то однозначная причина, почему его надо удалять после варки. Или можно бродить с ним и не заморачиваться, а отфильтровать уже после завершения брожения вместе с дрожжами?

Просто чтобы 1 раз фильтровать а не 2.

почему его надо удалять после варкиCrabe, 31 Янв. 25, 16:05

После варки кроме хмеля в варочнике остаётся в десятки раз больше бруха (коагулированный белок), хмель вместе с брухом остаётся на дне, разделить эти две фракции невозможно. Ну то есть в бродильню хмель без бруха попасть не сможет. Почему отделяют брух - это уже другой вопрос, не про хмель

на стадии активного броженияCrabe, 31 Янв. 25, 16:05

На стадии активного брожения особого смысла добавлять хмель нет , с газиками все вылетет

тут все верно выше рассказали. ну и на брожение хмель добавляют совсем другим образом. отбирают на определенной стадии немного сусла, кипятят в нем хмель и потом добавляют на брожение. здесь в одной теме Алексей про это рассказывал ...

AsFhg, это для чего так делается? Сохранить больше ароматов?

Добавлено через 13мин.:

В любом случае есть риск получить мутное пиво или, в лучшем случае, холодное помутнение (как и при сухом охмелении). Также будет зависеть от хмеля. Из практики: 50г каскада в 75 литрах сусла - отличный прозрак. 150 грамм сапфира - при охлаждении полный алес, но на вкусе не сказывается

мож дурацкий вопрос
ктоньть делал безалкогольное пиво?
а то сынуля пьет всякую буржуйскую шнягу

это я не подскажу правильно для чего... я не практикую такое пока
но на помутнение это не должно оказывать влияние

на брожение хмель добавляют совсем другим образом. отбирают на определенной стадии немного сусла, кипятят в нем хмель и потом добавляют на брожение.AsFhg, 01 Февр. 25, 16:05

Не вижу смысла в такой процедуре домашникам. Ошибаюсь?

В промышленности риски большие, там подобным способом охмеляют на конечных стадиях брожения чтобы исключить заражение. Часть сусла отбирают и прокачивают через ёмкость с хмелем. Потом это охмеленное сусло перед закачкой обратно в ферментатор через проточный нагреватель пропускают чтобы дезинфицировать. Технологию услышал на конференции грейнрус, но могу наврать в мелочах. Мне это не интересно. При холодном охмелении и так риск незначительный. В пиве уже алкоголь имеется

наверное все таки есть. как и хопстэнд. но я не владею вопросом настолько, чтобы обсуждать

Добавлено через 9мин.:

например вот так
[сообщение #12948646]

и где ты только wlp001 берешь?

AsFhg, https://www.homebrewservice.com/...-california-ale

Господа, мне тут сегодня позвонили и предложили безвоздмездно (т.е. даром) кегератор, который в Бристоле на днях снимать будут. На сколько кег - пока не знаю. Вопрос - при помощи данного оборудования можно пиво карбонить, или только разливать? Я пока не изучал вопрос принудительного карбона и в этом вопросе полный профан, а решить брать или нет нужно решить как можно быстрее, поэтому и обращаюсь за помощью к коллегам... Заранее благодарен за адекватные ответы!

безвоздмездно (т.е. даром)Мишаня слободской, 11 Февр. 25, 18:42

я бы взял не раздумывая) Потом бы стал разбираться надо оно или нет.

позвонили и предложили безвоздмездноМишаня слободской, 11 Февр. 25, 18:42

Надо брать!

Таки можно при помощи кегератора принудительно карбонить?

Таки можно при помощи кегератора принудительно карбонить?Мишаня слободской, 11 Февр. 25, 20:10

Можно

ктоньть делал безалкогольное пиво?SGUN, 02 Февр. 25, 15:02

Я читал что его или фильтрацией делают или вымораживанием , чёт думаю дома его фиг сделаешь

ктоньть делал безалкогольное пиво?SGUN, 02 Февр. 25, 15:02

Взял вот такие дрожжи
https://ozon.ru/t/7e4xNPL
Но руки никак не доходят сварить. Как сделаю отпишусь, если кто-то не опередит.