Вопросы начинающих пивоваров.

Я молочкой

Сегодня закарбонил три кеги. +1°, 1.5атм, 10 минут. Естественно, налил себе стаканчик. Это восторг! Категорически рекомендую! Куда б деть почти 5кг декстрозы? 🙃
ЗЫ: Разливать в бутылки первую кегу буду через недельку отстоя на морозе.

Категорически рекомендую!sblack, 23 Янв. 25, 14:48

Так приглашай !

Так приглашай !andrusha61, 23 Янв. 25, 18:31

Ты в списке) будешь в наших краях - звони в карман

Эх , в августе был проездом через Волгоград , на машине в Дагестан ездил

Лайфхак как из кеги быстро стравить газ или слить жижу через пеногаситель. Обычные садовые клик-конекторы. Жёлтый 3/4"

Такс.
Напомните мне, почему мы отфильтровываем хмель после варки сусла, а не после брожения?

Crabe, есть разные способы охмеления, в том числе хмель добавляют и после брожения. А отделение его от сусла - всегда чисто механический процесс, не имеющий никакого отношения к тому, что вы в соседних темах обсуждаете )

Crabe, я хмель не фильтрую
он в мешочках отваривается

есть разные способы охмеления, в том числе хмель добавляют и после броженияsblack, 31 Янв. 25, 15:29

Да, про сухое охмеление я слышал - добавляют новые порции хмеля и после брожения, и на стадии активного брожения - в зависимости от желания левой ноги пивовара.

Я про тот хмель, который уже варился вместе с суслом - существует ли какая-то однозначная причина, почему его надо удалять после варки. Или можно бродить с ним и не заморачиваться, а отфильтровать уже после завершения брожения вместе с дрожжами?

Просто чтобы 1 раз фильтровать а не 2.

почему его надо удалять после варкиCrabe, 31 Янв. 25, 16:05

После варки кроме хмеля в варочнике остаётся в десятки раз больше бруха (коагулированный белок), хмель вместе с брухом остаётся на дне, разделить эти две фракции невозможно. Ну то есть в бродильню хмель без бруха попасть не сможет. Почему отделяют брух - это уже другой вопрос, не про хмель

на стадии активного броженияCrabe, 31 Янв. 25, 16:05

На стадии активного брожения особого смысла добавлять хмель нет , с газиками все вылетет

тут все верно выше рассказали. ну и на брожение хмель добавляют совсем другим образом. отбирают на определенной стадии немного сусла, кипятят в нем хмель и потом добавляют на брожение. здесь в одной теме Алексей про это рассказывал ...

AsFhg, это для чего так делается? Сохранить больше ароматов?

Добавлено через 13мин.:

В любом случае есть риск получить мутное пиво или, в лучшем случае, холодное помутнение (как и при сухом охмелении). Также будет зависеть от хмеля. Из практики: 50г каскада в 75 литрах сусла - отличный прозрак. 150 грамм сапфира - при охлаждении полный алес, но на вкусе не сказывается

мож дурацкий вопрос
ктоньть делал безалкогольное пиво?
а то сынуля пьет всякую буржуйскую шнягу

это я не подскажу правильно для чего... я не практикую такое пока
но на помутнение это не должно оказывать влияние

на брожение хмель добавляют совсем другим образом. отбирают на определенной стадии немного сусла, кипятят в нем хмель и потом добавляют на брожение.AsFhg, 01 Февр. 25, 16:05

Не вижу смысла в такой процедуре домашникам. Ошибаюсь?

В промышленности риски большие, там подобным способом охмеляют на конечных стадиях брожения чтобы исключить заражение. Часть сусла отбирают и прокачивают через ёмкость с хмелем. Потом это охмеленное сусло перед закачкой обратно в ферментатор через проточный нагреватель пропускают чтобы дезинфицировать. Технологию услышал на конференции грейнрус, но могу наврать в мелочах. Мне это не интересно. При холодном охмелении и так риск незначительный. В пиве уже алкоголь имеется

наверное все таки есть. как и хопстэнд. но я не владею вопросом настолько, чтобы обсуждать

Добавлено через 9мин.:

например вот так
[сообщение #12948646]

это для чего так делается? Сохранить больше ароматов?sblack, 01 Февр. 25, 16:36

да, плюс экономия хмеля. Дезинфекция тут дело десятое. Сильно ароматных хмелей таким способом можно кидать значительно меньше в сравнении с поздним внесением на кипячении. Но главное все же это биотрансформация аром. масел во взаимодействии с дрожжами. Почему это происходит значительно заметнее при внесении заварки чем при поздних внесениях, можно гадать, хотя где-то возможно это описано. Но факт остаётся фактом, эффекты могут быть очень интересные, но конечно, в прямой зависимости от используемых дрожжей.
Например, я тут когда-то писал про хмель мительфру(заваркой)в лагере на wlp 830. Офигенный ни на что не похожий аромат, в котором явно слышалась малина. Или Нельсон совиньон, тоже получался в сторону садовых ягод, даже при совсем небольших задачах. Сейчас для повседневного пива очень зашла Баварская мандарина на wlp001, очень годный хмель, видимо гибрид классики с цитрусовыми американцами с мягкой приятной горечью. В общем можно много писать, способ годный и интересный.

и где ты только wlp001 берешь?