Рецепт наливки из вишни

Можно. Только выдерживать при этом нужно не менее 3-х недель.
Можно залить и 3-й, и 4-й разы, но нужно понимать, что выдерживать с каждым разом нужно гораздо дольше, а слив будет гораздо беднее.

выдерживать с каждым разом нужно гораздо дольшеДедушка Самогонщик, 01 Авг. 18, 20:37

Дедуля, не фак! Второй налив по сроку такой же как и первый, только крепость меньше))) А 3 и 4 - это не рентабельно. Сам же книжки рецептурно-технологические пропагандируешь))) Перечти. А с дуру можно и х сломать((( После второго хоть год настаивай, кроме варёнки ни чего не наивыстоишь. Как всегда имхо-хо)))

Книжки-то - да. Но не всё в книжки вписывается. Как быть с той же Нежинской рябиновой, которая заливается-сливается в течение, почти, года? И получается - бомба. Хотя по книжкам рябина тоже заливается-сливается двукратно.

Второй налив по сроку такой же как и первый, только крепость меньшеKolew, 01 Авг. 18, 21:24

Здесь согласен.

После второго хоть год настаивай, кроме варёнки ни чего не наивыстоишь.Kolew, 01 Авг. 18, 21:24

Это - не так. Смотря, опять же, что настаиваешь, и для чего.

Дедуля, не фак!Kolew, 01 Авг. 18, 21:24

Конечно, не он.

Дедушка Самогонщик, Моя реплика была по конкретному случаю. Твой верхний обвес верен, но не по данному факу)))

с той же Нежинской рябиновойДедушка Самогонщик, 01 Авг. 18, 22:31

Вот чего не знаю - не умничаю. Может и так. Тебе пока видней.

Здравствуйте товарищи! Что то я никак не возьму в толк.  Вчера пол 3л банки мытой вишни засыпал 2 стаканами сахара, накрыл тряпочкой. Сегодня уже пузырьки и соответствующий запах- что не так? Может не надо было мыть или может нужно было плотно закрыть крышкой?? Боюсь, если буду ждать неделю, как по рецепту Григория, то может заплесневеть...

Hunter_on_luck, всё так. Бродить начала. Спиртовать можно в любой момент. (Я в этом году через четверо суток брожения спиртовал, запах чудесный)

в 3х литровой банке: вишня по плечи, 400 гр сахара, на окно и после первых признаков брожения влил литр 45% сэма 2й перегонки, через неделю пошло легкое брожение в банке... через две недели брожение успокоилось, получился напиток С  ХОРОШЕЙ оценкой, на вкус вишня, на запах вишня! Но почему то в разных банках разная спиртуозность!? какая сказать не могу, потому что не знаю как определить....

Добавлено через 7дн. 12ч. 12мин.:

да, кстати, спиртуозность моих наливок - 12-14%ganga25, 28 Мая 16, 07:55

как определяешь спиртуозность, научи

Поставил по "Григорию".Чуть уменьшил корицу.Посмотрим что выйдет. Другая проблема:Одну банку "ПОМОЩНИК"набил вишней с дроблёной косточкой.Уже подбраживает.ЧТО С НЕЮ ДЕЛАТЬ?Жалко продукт.

На вишневой настойке (третий слив с вишни) после разлива по бутылкам, через месяц образовалась желтая пленка, может кто подскажет что это?

(почти) Получилось просто бомба! на 2/3 заполненную черешней 3л банку налил 40% ЧАЧИ (если можно это так назвать, сахара там ни грамма, сброжен виноград вместе с кистями, СС отдистилирован на короткой насадочной, брал до 92% в струе). Налил так, чтобы сверху еще 2 см жидкости было. Кинул 4 кубика кавказского дуба средней обжарки и под вакуумной крышкой ВАКС настаивалось 3 недели.

Отдельно сделал 2 банки по 3л, точно так же, только вместо свежей черешни - мороженая вишня, вместо чачи - 40% сортировка из сахарного ректификата двойной ректификации, дуб не добавлял, настаивал 1 неделю.

Слил продукты в 10л банку, предварительно отфильтровав сначала через вату, потом через 5мкм фильтр. Добавил 300 грамм декстрозы на каждый литр - кстати при этом напиток сам охлаждается почему-то. Попробовал - пипец круто - напомнило львовскую наливку "Пьяная вишня".

Почему "почти" - потому что никто после смешивания и добавления сладкого никто сразу не пьет - постоит пару дней и будет "совсем" ))))

Я открыл Америку и изобрел лисопед.
Наверное в августе поставил я вишневку - засыпал вишню сахаром, подождал несколько дней и залил сортировкой. В конце ноября слил, а вишню не стал выбрасывать, а оставил отстаиваться. То, что слил попробовал - кисо и никакого вкуса. Дал жене, та говорит что вкусно. Видимо старею.
С вишни, которую оставил на отстой, сливал что стекло раза четыре. И последний слив имел очень яркий, даже пересыщенный вишневый вкус с косточкой. Обана! Залил снова всю вишню сортировкой, через две недели слил и смешал с предыдущим сливом. Вот теперь получилось то, что надо. И ничего я не старею...
ЗЫ. Вишня была местная не мятая.

АФС, может дело вкуса?! жене то говоришь понравилось... мы так вообще пополам делаем, половину вишни настаиваем а половину сидим с женой пассатижами давим косточки, нравиться и так и так) говорят еще вяленая вишня с давленой косточкой очень вкусная)

сидим с женой пассатижами давим косточки,masloff_68, 09 Февр. 20, 13:53

Советская ручная мясорубка справляется с этой задачей играючи.

masloff_68, ты конечно прав. Я ориентируюсь на прежде всего на свой вкус. Хотя и жена признала, что финальный вариант это шедевр.
Косточки я тоже дроблю, но немного - штук 10-20 на 3л банку.

Советская ручная мясорубка справляется с этой задачей играючи.LARGUS, 09 Февр. 20, 18:28

даже не рассматривал такой способ дробления, надо будет попробовать! Алексей спс)

может кто подскажет чего ожидать?
Ситуация такова. Летом 2019 вишню залил 86% и только сегодня вспомнил про 2 банки. Вишня с косточкой была. Отстояла более полугода.
Вопрос- здоху с такого напитка аль выживу? Казус однако и завещание еще не составил...

Всегда ставлю с косточкой. Привет с того света.

Ситуация такова. Летом 2019 вишню залил 86% и только сегодня вспомнил про 2 банки. Вишня с косточкой была. Отстояла более полугода.
Вопрос- здоху с такого напитка аль выживу? Казус однако и завещание еще не составил...Александр из Н.Н., 14 Марта 20, 23:24

Здесь разжевывали
[Киршвассер и синильная кислота в вишнёвых косточках]
Если настаивалась до года – без проблем. Более длительный срок - есть варианты, но лучше не рисковать.

Привет с того света.АФС, 15 Марта 20, 08:17

дядя Вася? мы тебя помним )))

Вишневку, как вероятно и все здесь присутствующие - люблю.
Делаю просто: - Насыпал в банку, добавил сахар, залил СЭМом и настояться.
Не пойму только зачем с "отработанной" вишней что-то еще делать? Она же невкусная. Даже в пирогах не очень. Она уже всё отдала наливке ...
Или я долго её держу?