Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

У французов вообще яблоки за 20 брикс сахаристости - и они считают это нормой. а лично мои - максимум 11.
а вот сам смысл добавления сахара - это уже другой вопросPapic, 25 Окт. 18, 16:45

Сахар добавил- хуже сидр
Urajan, Сегодня, 17:40

Уже не сидр.Дед31, 25 Окт. 18, 18:52

Я чувствую самогонный вкус в "кальвадосе", сделанном с сахаром.Фагот, 25 Окт. 18, 19:02

Соревноваться в словоблудии не хочу и поэтому сразу предупреждаю.
У каждого свои карандаши и грабли. Без добавления сахара получаешь слезы. В прошлом сезоне из 38л чистого сока (сахар был около 12%) получил за два перегона всего 1,8л ~74%об. В продукте без добавления сахара ароматика круче, вопросов нет. Вкус и послевкусие пока не пробовал. Стоит на брусках. Но вот вопрос, стоит ли оно того. Гребли много, а выхлоп маленький.

При добавлении сахара от 50гр до 70гр на 1 литр сока, выход увеличивается в 3 раза.

Ты лучше Аспирант62 слушай, он дело говорит,Papic, 25 Окт. 18, 12:19

да что мне говорить об этом... у меня есть три вида кальвика. 1. Чистый сок... ну почти с мизером сахара. 2. на мезге с сахаром. 3. вторые головы и типа предхвостья в купаже от 50° до 40° в струе. Так что могу сравнить. По отдельности все пьется очень даже и ничего... сравнить и оценить продукт можно с трудом. Тем более дать ему оценку. Думаю что 90% успеха, это правильно выбранный % и сорт яблок

Ареометром ни брагу, ни сок не измеряют.Фагот, 25 Окт. 18, 19:02

Фагот, ну скажи пожалуйста, почему ты с таким апломбом говоришь такие... мягко говоря неверные вещи? Откуда ты это взял? Вполне можно понять, что лично тебе это не нужно по религиозным соображениям, но вот утверждать, что так вообще не делают - это как минимум вводить в заблуждение новичков.

chel-don, "Без добавления сахара получаешь слезы." (С)  Их мы и пьём с удовольстием.
"При добавлении сахара от 50гр до 70гр на 1 литр сока, выход увеличивается в 3 раза."  ...и получается сахарный самогон. Но он хорошо получается и без яблок.

Mihan, Если у тебя ареометр для молока, им можно измерять плотность молока; если ареометр для яблочного сока, то им можно измерять плотность этого сока; если ареометр для  браги, то им можно измерять плотность браги.
Но беда в том, что у форумчан есть только Ареометры типа АСП. А они измеряют точно только плотность водного раствора этилового спирта.
Это знает любой человек, который хоть раз пытался АСП измерить крепость браги. Я тоже пробовал, там нет прямой зависимости.Например,  при 17% сахара в сусле крепость выбродившей браги должна быть не менее 10% алк, а АСП показывает 3-4% алк. Этого достаточно, чтобы  понять - мерять крепость браги нашими ареомерами нельзя. Точность таких измерений не устраивает новичков.

Фагот, ты плиз не обижайся, но у тебя какая-то каша в голове и проблемы с матчастью.

беда в том, что у форумчан есть только Ареометры типа АСПФагот, 26 Окт. 18, 08:04

С чего это ты взял? Совет пользоваться ареометром имел ввиду АС (а не АСП), которым прекрасно измеряется водно-сахарный раствор. О погрешности показаний в взвесях известно и ежу, а уж Mihanу и подавно, тем не менее существуют косвенные методы с использованием типовых ареометров, основанные преимущественно на динамике изменений, которые позволяют определить с приемлемой точностью целый ряд показателей. Если не знаешь - спроси, чтобы не лепить глупости, да ещё с таким апломбом.
Про рассуждения о том какой крепости должна получаться брага, в зависимости от начальной сахаристости я вообще молчу....

При добавлении сахара от 50гр до 70гр на 1 литр сока, выход увеличивается в 3 раза.chel-don, 25 Окт. 18, 21:52

Да ладно! Вот здорово-то как! Т.е., если у меня была плотность по сахару 12%, и набраживало примерно 5,5-6% алкоголя, то добавив 50 гр/литр и получив плотность по сахару 17%, у меня будет 16-18% по спирту??? Вот же профит какой!

Если у тебя ареометр для молока, им можно измерять плотность молока; если ареометр для яблочного сока, то им можно измерять плотность этого сока; если ареометр для  браги, то им можно измерять плотность браги.Фагот, 26 Окт. 18, 08:04

Фагот, у тебя весы для разных продуктов тоже все разные? Килограмм ваты и килограмм гвоздей - не одно и то же? Ареометров существует огромное количество, и все в свободном доступе, покупай любой. Для нашего дела самый удобный АНТ-2.

Mihan, просвети про ант-2, никак не соображу как его к сахару приспособить. Он вроде для соляры, есть переводная таблица?

Mihan,ты одним этим ареометром измеряешь крепость водки, жидкость в аккумуляторе, жирность молока? Тогда уж и крепость ликера им проверяй.

Фагот, не позорься, погугли про АНТ-2, как и зачем в пиве-вине плотность измеряют

просвети про ант-2, никак не соображу как его к сахару приспособить. Он вроде для соляры, есть переводная таблица?ar302, 26 Окт. 18, 12:17

ar302, Не нужна никакая таблица. Представь, что это весы. Просто шкала измерений сделана в диапазоне, применяемом для измерения нефтепродуктов, и она совпадает с нашими измерениями. У меня итальянский ареометр для сока и вина со встроенным термометром. Так вот, шкалы у них идентичны.

ты одним этим ареометром измеряешь крепость водки, жидкость в аккумуляторе, жирность молока?Фагот, 26 Окт. 18, 12:18

Фагот, ещё раз повторю, всё дело в шкале, в диапазоне измерений. Плотность воды 1.000, плотность сока 1.040 - 1.070, и только в этом диапазоне мы можем использовать ареометр АНТ-2. Плотность спирта в свою очередь 0.789, и это за пределами шкалы ареометра АНТ-2. Для спирта свои ареометры, но ими уже плотность сока не измерить. Так что не надо мешать всё в одну кучу.

Papic, я вино не делаю, а пиво даже не пью. Но спасибо за совет.

Mihan, правильно я понял, что и на свежеотжатом соке и в конце брожения мы попадаем в доступный ант2 диапазон шкалы? И еще: почему ант2 а не ант1, последнего вроде точность выше?

правильно я понял, что и на свежеотжатом соке и в конце брожения мы попадаем в доступный ант2 диапазон шкалы?ar302, 26 Окт. 18, 13:31

Да, всё именно так!

почему ант2 а не ант1, последнего вроде точность выше?ar302, 26 Окт. 18, 13:31

Один ареометр АНТ-1 не покрывает всего диапазона, и чтобы покрыть весь диапазон, нужно будет покупать два ареометра с разным диапазоном 950-1010 и 1010-1070. Если нужна большая точность, то бери два АНТ-1.

Фагот, шкала ареометра может быть проградуирована в значениях плотности раствора или концентрации какого-то определенного растворенного вещества. Если это просто плотность раствора, как у АС-3, например, то пофиг что измерять - раствор соли, сахара или электролита. Все равно получится плотность в кг/м3.

Если это просто плотность раствора, как у АС-3, например, то пофиг что измерять - раствор соли, сахара или электролита. Все равно получится плотность в кг/м3.Paganell, 26 Окт. 18, 23:41

Paganell, АС-3 отградуирован в единицах плотности кг/м3?

Paganell, АС-3 отградуирован в единицах плотности кг/м3?Daniil, 27 Окт. 18, 07:43

Ошибся человек, в пятницу около полуночи бывает....

в пятницу около полуночи бывает....ar302, 27 Окт. 18, 13:43

Понедельник! Светлая голова! В процентах сахара, конечно! )))

ДВС Коллеги!Помогите понять в чём засада!Имею сильный не доброд.Было 300 литров чистого яблочного сока 20 единиц по брикс,регидрировал дрожжи ветлевюр матифлор 2гр на 10 литров в соке при темп 30 градусов,сок был 20,5 градусов.Вносил сок с разброжеными дрожжами температурой 28 градусов.В итоге бродило бурно 7 дней а потом бульк в 2 минуты,а сахар по брикс 7 единиц.Наблюдал 3 дня снижения сахара не происходило начал гнать.Почему такой не доброд?

NaHalk, десять дней это очень мало, только первая фаза закончилась, а дальше тихое брожение может и месяц длиться. Отсюда и недоброд, остатки поставь под ГЗ и пусть дображивает. А по феншую так вообще нужно перегонять не раньше паски