Наша домашняя Нормандия.

Смотря в какой сыр. В голландский конечно нет, а вот "Jāņu siers" без яиц, масла, тмина будет совсем не то.janis, 02 Апр. 11, 20:37

Но это и не российский/голландский.

В голландский конечно нет, а вот "Jāņu siers" без яиц, масла, тмина будет совсем не то.janis, 02 Апр. 11, 21:37

Я очень люблю "Jāņu siers", но это приятное исключение !Хотя делают его и без яиц . И масло не обязательно , если молоко не снятое ... Главное тмина побольше  !

но писал человек который к сыру не имеет отношенияgogolzmej, 02 Апр. 11, 20:21

Ну в интернете много трудов этого автора и все они про сыр и молочные продукты. Даже докторская дисертация про сыр.

Ну в интернете много трудов этого автора и все они про сыр и молочные продукты. Даже докторская дисертация про сыр.janis, 02 Апр. 11, 22:18

Просто создалось впечатление , что рецепты тупо надерганы из интернета . А может я и ошибаюсь ..А докторская ...Эрзац еда которой завалены маркеты - придумана не дилетантами ! Докторская степень, к сожалению . частенько только помогает творить пакости !

Просто создалось впечатление , что рецепты тупо надерганы из интернета .gogolzmej, 02 Апр. 11, 22:32

да и фиг с ними, зато творческих людей сразу видно

  Что-то я вчера немного нетерпимо высказался в отношении "Технологияизготовлениясыра.PDF "  Сегодня с утра перечитал ... Особенно понравилось :"Один конец сычуга завязывают шпагатом, а через другой сычуг надувают, завязывают
и подвешивают в темном сухом прохладном месте для высушивания." Подарил бы кто мне такой шарик на 1мая !  ;D
Не удержался . открыл один из трех ... Зрел три недели , созрел пока на 1см. вглубь .Еще недели две пусть полежат ...

Ну а вкусный ?
gogolzmej, 02 Апр. 11, 21:11

Да вкусный. Если учесть что я мягкие сыры не люблю а вот этот запросто лопаю...

Да вкусный. Если учесть что я мягкие сыры не люблю а вот этот запросто лопаю...kir83, 03 Апр. 11, 14:33

Да потому что не izstradajums  из порошка с рапсовым маслом... Похожие у нас получились !  ;D Правда у тебя дырок побольше .

Сейчас будем посидеть ...

ням-ням-ням

К стати, купил ацидин-пепсин, он, если чё, из Белораши. Там этого пепсина хрен да маненько, а всё остальное какая то химия.
Чёт я очкую... Молоко ведь само может закваситься, для чего этот пепсин?

Чёт я очкую...Балбес, 03 Апр. 11, 19:47

Да ты успокойся !  Балбес , это как брагу без дрожжей ставить ...Скиснет, протухнет , или сбродит ?

Да ты успокойся ! 
gogolzmej, 03 Апр. 11, 20:39

Да, тебе легко говорить, а у меня после одного только прочтения инструкции к данному препарату побочных действий, начались аллергические реакции, изжога, тошнота и боли в эпигастральной области одновременно.

Этот препарат для людей страдающих желудочным несварением , Такие побочники у них вызывает любая еда ... Страдальцы ! А вот я слыхал что после приема этого препарата жутко воняет изо рта !  Ну да ты не есть его собрался . Так что засыпай в молоко смело ...

Да, тебе легко говорить, а у меня после одного только прочтения инструкции к данному препарату побочных действий, начались аллергические реакции, изжога, тошнота и боли в эпигастральной области одновременно.
Балбес, 03 Апр. 11, 22:40

Балбес не парся все давно проверено и все живы. Вот ветку Селянина почитай  тут .

Да потому что не izstradajums  из порошка с рапсовым маслом
gogolzmej, 03 Апр. 11, 14:58

Да у меня можно сказать получился почти натуральный сыр.. За исключением использования наверняка синтетических ферментов..

Похожие у нас получились правда у тебя дырок побольше .
gogolzmej, 03 Апр. 11, 14:58

  Любопытно от каких условий зависит количество этих самых дырок??
Сегодня лазал по центральному рынку специально обратил внимание на сыры. Количество размер и конфигурация дырок моего сыра очень похоже на российский сыр. Но на вкус и по плотности мой сыр к сожалению сильно отличается. Я не могу сказать что он не вкусный он просто другой...

За исключением использования наверняка синтетических ферментов.kir83, 04 Апр. 11, 00:54

Сычужные ферменты у нас не употребляют по причине огромного количества расплодившихся инопланетян . По разным причинам они могут употреблять только ферменты растительного происхождения .А торговцам это на руку . Проще , дешевле , и не надо сыр делить на кошерный и не кошерный .А то какой залетный американский мормон или раввин нарушит свой пищевой целибат ! Судись потом с ним ...

Любопытно от каких условий зависит количество этих самых дырок??kir83, 04 Апр. 11, 00:54

Ты же делал с закваской ? А я без .А получилось похоже . Может мы молоко в одном месте покупали ?  ;) Дырки начинают формироваться сразу , когда раскладываешь в форму . Многое зависит от плотности сгустка , способа его нарезки и укладки в форму .Потом закваска начинает внутри бурчать . В зависимости от условий , больше или меньше .

к сожалению сильно отличаетсяkir83, 04 Апр. 11, 00:54

Российский - все по другому . Ты же делал по технологии мягкого сыра ..Ну а приготовление самогона , это тоже сложнейший биохимический синтез ...

Ты же делал с закваской ? А я без.Может мы молоко в одном месте покупали ?  Дырки начинают формироваться сразу когда раскладываешь в форму . Многое зависит от плотности сгустка , способа его нарезки и укладки в форму .
gogolzmej, 04 Апр. 11, 10:23

Ну да делал с закваской. Молоко брал на Чекуркалнсе. В форму просто шумовкой раскладывал. Нарезал обыкновенным ножом на кусочки примерно 1смХ1см. После на верх ставил такое же ведерко с водой в качестве груза..

Молоко брал на Чекуркалнсе.kir83, 04 Апр. 11, 18:54

Я на Центральном брал, есть там одно хорошее место .

В форму просто шумовкой раскладывал. Нарезал обыкновенным ножом на кусочки примерно 1смХ1см.kir83, 04 Апр. 11, 18:54

Тоже где-то так ...Только груза меньше .В этот раз получилось много сыра , надо было делить на четыре части , быстрее созрел бы .. А так еще недели 2-3 ждать ... И сидр кончается ... 

И сидр кончается .
gogolzmej, 04 Апр. 11, 20:01

Ну это уже совсем не порядок.. Срочно исправить ситуацию!!!

Балбес не парся все давно проверено и все живы. Вот ветку Селянина почитай  тут .
kir83, 04 Апр. 11, 00:54

Я на нашу медицину смотрю очень осторожно и критично...
Ну раз уж все отведали и никто не умер, и я попробую. Вот только молочницу надо выловить.

Срочно исправить ситуацию!!!
kir83, 05 Апр. 11, 01:14

Надавить из прошлогодних яблок сок?

Надавить из прошлогодних яблок сок?Балбес, 05 Апр. 11, 09:38

Местные яблоки стоят дорого , да и вялые они уже ... Придется до нового урожая разорится на пару бутылок нормандского ...Дорогой он 7-8 евро - но надо попробовать .В магазине есть 2-3 сорта настоящего . Как-то пробовал за 7 евро бутылку ,прямо оттуда - мой точно не хуже .И это я еще скромничаю - все таки Нормандия ... А вообще у меня сегодня праздник - запустил новый аппарат - прямо сейчас гоню ржаную !!!