Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

Насадку после каждого перегона  мою в лимонке.

Добавлено через 46мин.:

На днях попробую без насадки.

винный дистиллят норм выгоняется - запах и вкус.
перегоняю спирт сырец из чачи через медную насадку (брага была с отжимками/семечками) до 60% (на термометре около 92гр.Ц), разбавил до часть до 40%, другую до 45% - на вкус отвратительно....marges, 27 Дек. 19, 16:39

Что значит,  "на вкус отвратительно"? Может на запах? А вкус... он простой -  либо горький, либо кислый, либо сладкий. Опиши поподробнее.

А в неразбавленном виде пахнет как? Хорошо или плохо? Чем пахнет - головами, хвостами, или резиной или ещё чем?

Медь в царге работает эффективно только с дефлегматором. Когда флегма крутится туда-сюда.

винный дистиллят норм выгоняется - запах и вкус.
перегоняю спирт сырец из чачи через медную насадку (брага была с отжимками/семечками) до 60% (на термометре около 92гр.Ц), разбавил до часть до 40%, другую до 45% - на вкус отвратительно....marges, 27 Дек. 19, 16:39

Земеля!На мой взгляд,любое укрепление вред(для фруктов),насадкой ты укрепляешь,попробуй просто медный прямоток,гони медленно,примерно литр в час,головы 3-5 %,нахвосты переходи 65-60,отдельно гр 100-150,на другой день решишь.что с ними делать,когда разбавил дай "отдохнуть"пробуй не сразу,ну вот как-то так...

юрий 1966, это не причина для неудачи. Небольшое укрепление фруктовых браг не портит их.  Только нужно не усердствовать с отбором голов - на прямотоке отбор голов должен быть минимальным. Совсем. Нужно нюхать - отбирать только несвойственный фруктовому дистилляту резкий запах. Сначала идёт ацетоновый запах - но в правильно сброженной браге этот запах даже не дистиллируется - активно выходит до первых капель. Дальше - децл резкого, а потом идёт фруктовый аромат, который и составляет цимус вашего дистиллята. Потому что середина погона уже не имеет этого аромата, зато хватает хвостовой. 
Если получается не так - проблема в браге. Ну и куб не должен быть утеплён. Либо аламбик. Царга с наполнителем в этом случае погоды не делает - охлаждения  у неё мало, мала площадь теплообмена.

Хвосты нужно отсекать как только крепость  в струе начнёт быстро снижаться. И в повторный перегон.

ИМХО, чачу надо хорошо укреплять - 90-93%. На белое питьё хорошо пойдёт только половина продукта. Это будет очень качественный продукт с приятным ароматом. Вторая часть погона тоже пригодна для белого варианта, но аромат уже не тот. Но ведь и настойки нужны в хозяйстве. Опять же - можно провести покапельный настоящий, качесчтвенный отбор голов. И тут уже не надо скупиться на количество и время. И головы будут головами.

Нужно попробовать, кто не пробовал. Продукт получается гораздо высокого качества.

юрий 1966, это не причина для неудачи. Небольшое укрепление фруктовых браг не портит их.  Только нужно не усердствовать с отбором голов - на прямотоке отбор голов должен быть минимальным. Совсем. Нужно нюхать - отбирать только несвойственный фруктовому дистилляту резкий запах.ЕВ ГЕНИЙ, 28 Дек. 19, 11:44

Вот интересный совет,по минимуму голов,а у меня на нюх 15% голов на прямотоке,ацетона совсем чуть в начале.Это еще мезгу через 3-5 дней отжимаю и выкидываю,а сок с водой процеживаю через мучное сито и добавляю глюкозу или мед или, сахар..И еще-запах у голов не резкий,а просто не приятный по сравнению с телом,а резкий запах-это когда в нос ширяет первая половина тела(на прямотоке с небольшим укреплением)-Изики.

резкий запах-это когда в нос ширяет первая половина тела(на прямотоке с небольшимaleks---, 28 Дек. 19, 11:59

а они у тебя в начале и летят в отбор!

а они у тебя в начале и летят в отбор!VF56, 28 Дек. 19, 12:15

Хрен там,во всяком случае их трудно ощутить из-за ацетона,а вот когда ацетон подходит к завершению-то в нос шибать начинают и так почти до середины тела.Это на прямотоке с подъемом в пол метра до холодильника и с медными мочалками.(я про второй дробный).Вообщем даже после 15% покапельного отбора ацетона+легкокипящие и не приятно пахнущие спирты-первая 3-л банка резко в нос ширяет,вторая банка норм,смешиваю обеи,более-менее хорошо.

первая половина тела(на прямотоке с небольшим укреплением)-Изики.aleks---, 28 Дек. 19, 11:59

Если будет хотя бы небольшое укрепление, то изики размажутся по всему погону
При перегонке браги по Габриэлю, никакого укрепления быть не должно, даже верх куба и паропровод нужно утеплить. Тогда только почти все изики окажутся в первом теле

Если будет хотя бы небольшое укрепление, то изики размажутся по всему погону
При перегонке браги по Габриэлю, никакого укрепления быть не должно, даже верх куба и паропровод нужно утеплить. Тогда только почти все изики окажутся в первом телеaleks666, 28 Дек. 19, 15:24

Это по Габриэлю,а у меня на газу укрепленное Т1 опасно,поэтому 80% Изо умещаются в первой половине второго дробного.

Шибает в нос и пахнет не как фркутовый - не одно и тоже. Шибает в нос любая банка с крепким дистиллятом.
А головы на прямотоке отбирать - считай профанация. Царга - плохой помощник, но лучше чем ничего.

Если у вас нету царги, вам её не потерять... И если вы не живёте, то вам и не, то вам и не, то вам и не умирать... Не-е-е у-уми-рать...

А если у вас есть царга с мочалками, то непременно где-нибудь завалялся дефлегматор. Проблему изиков можно решить - градусов 40 второй погон и на хорошей царге не пускать изики дефом. В царге образуется определённая крепость, которая поддерживается дефом, и эта крепость спиртов занчительно отличается от крепости в кубе. Но нужны не просто мочалки, а качественный наполнитель.

Шибает в нос и пахнет не как фркутовый - не одно и тоже. Шибает в нос любая банка с крепким дистиллятом.ЕВ ГЕНИЙ, 28 Дек. 19, 19:11

Нет,с середины второго дробного-ничего в нос не ширяет,даже если дистиллят теплый.Я даже клюв в банку опускаю и нюхаю,приятный запах,но не фруктов.Это на меду,изабелле,зерновых.Разбавлял Т1 до 40% по Габри,ничего особо не изменилось,только гемора прибавилось.Нужно 80% Т1,но на газу опасно.

но на газу опасно.aleks---, 28 Дек. 19, 20:23

Я тоже боялся. Но если из куба не сифонит, то никакой разницы какой крепости сырец.

Я тоже боялся. Но если из куба не сифонит, то никакой разницы какой крепости сырец.sblack, 29 Дек. 19, 10:18

Дно уже скоро прогорит,металл уже как фольга.Если крепкий сырец перегонять на газу-то нужно там и находиться.А я привык два дела делать сразу,тоесть поставил на каплю и ушел,поставил на тело и опять ушел,объемы большие-не успеваю свои дела делать.

Дно уже скоро прогорит,металл уже как фольгаaleks---, 29 Дек. 19, 11:27

Точно... металл в самогон ушёл....

Точно... металл в самогон ушёл....ЕВ ГЕНИЙ, 29 Дек. 19, 11:51

У меня аллюминий пищевой.За то - не пригорает.

Чет я совсем расстроен. Без укрепления, из куба сразу на холодильник. (В кубе 84°С )
5%...10% ...15%...20% голов по АС.
Постоянно отбирал, разбавлял пробовал  - невозможно пить, как будто какой-то одеколон, ярко выраженный противный химический жгучий привкус.

И это только с той брагой, которая бродила с косточками (включая и сливу). С дистиллятом из вина такой фигни нет.
Попробовать отгабриэлить?

Upd. В кубе 87°С, попробовал 10мл разбавил, неприятный привкус и жгучесть уменьшилась.

включая и сливу)marges, 10 Янв. 20, 20:27

А при чем тут слива?

Ну со сливой у меня такая же ерунда не вкусная выходит по  перегоне...

Добавлено через 1ч. 12мин.:

Такое ощущение что головы по всему погону размазываются.

Что не так делаю ((?

Добавлено через 12ч. 56мин.:

С утра поставил перегонять СС от винного дистиллята, отобрал 5% голов - и дальше пошел вкусный дистиллят.

Что может быть лишнее в браге/СС от чачи, которая бродила со жмыхом и косточками?

Коллеги приветствую, терзают меня смутные сомнения....
С момента зиливки коньяка в бочку минуло 2 месяца... но хапнул я лишка изоспиртов..
Вкус постепенно формируетя но оч. Жгучий с легкой горчинкой ввиду переходных так мне видится...а вот послевкусие просто бомба карамель, тропические фрукты, цветы!!!головы с браги были сняты(но видать мало) При дробной 10% от ас с дефом затем продул без дефа и тело прямоток, стоп при 55 в струе...
Т.е технологию по первому посту соблюдал, ну почти..
Да свежий дист при рабовлении до 40 дал мути...
Поделитесь кто своими промежутоными результатами при выдержке...?

marges,
Да не пьют сразу то что должно идти на выдержку.

Добавлено через 1мин.:

А слива не виноград. Для перегонки нужен другой подход