Ром из тростникового сырья

мелассы якобы доминиканской,Ромогонщик, 03 Июля 19, 12:38

Где покупал?

Покупал на Ялтинской в русской дырке.

Брухи какие-то, кластридии... Хломидий и дафний бы ещё приплели.mariner, 01 Июля 19, 22:07

Клостридии. В теме эрзаца вся теория их получения расписана  ironman.
Да и вообще,как ни странно в теме эрзаца более подробней описан процесс получения дандера.

День добрый всем! Ну,вот,наконец решился я замутить дандер.Только вместо картошки взял 3 фрагмента корня ириса.Он ведь тоже растет в земле и наверняка
в нем поселились нужные нам клостридии.Делал все по написанным рецептам,натер на терке,залил кипятком,влил в барду,добавил мела,сверху залил вазелиновым маслом. Почему пришел к такому варианту? Не хотелось нюхать блевотинку,искал альтернативу.Ну, я немного занимался парфюмерией(прямо совсем немного),и знаю,что корень ириса содержит эфирные масла,альфа,бета и гамма-ироны,несколько органических кислот, в том числе масляную,линалоол,гераниол-это ароматические углеводороды,ещё сахар,крахмал.Решил проделать эксперимент,т.к. первый затор на молодой картошке у меня не пошел.
Короче,ждал я два дня,ничего не происходило.Начал лихорадочно искать старую картошку,а ее уже нигде не купишь,потом обзвонил кучу ветаптек,чтобы найти пробиотик с клостридиями,всё безуспешно.И вот,прихожу я с работы на третий день,смотрю,моя 5-литровая баклашка вздулась! Пена,все дела! Открутил,чтобы
стравить газ,вони никакой нет,только несильный запах прогорклого масла.Стоит моя бутылка на подогревателе от йогуртницы.В общем,обрадовался,но пока не знаю,может быть позже вонь появится? Добавил ещё немного туда же кукурузной крупы.
Имею надежду на то, что эфирные масла привнесут свой аромат в будущий ром.Тем более читал,что наши предки имели опыт настаивать алкоголь на корнях ириса.
Да,еще важный момент,ну это если кого заинтересовало,корни надо брать с растений,возраст которых не менее 3 лет, и второе, подходят по более ароматным показателям два вида ирисов-это pallida и florentina.Первый самый распространенный-бледноголубой, второй-чисто белый.

Доброго времени всем участникам ветки.
  Прочитал предыдущее сообщение. Протёр нетрезвые глаза. Потом ещё раз прочитал. Ох-ху..., О-оч-чен-нь, о-о-оч-чень познавательно.
  Вот на подобных сообщениях от "коллег-экспериментаторов" и есть смысл прекращать существование веток форума. Во избежании. Более прогрессивного и нового предложить, видимо, уже невозможно.

 

 

Коллегам успехов

А вот и мой дандер. Запах просто улет, не ожидал такого сложного и ароматного букета!  Прошел всего месяц после заселения клостридиями. Подожду еще месяц и попробую перегнать с дандером.

А вот и мой дандер.Plombir, 17 Июля 19, 15:04

Знатные грибочки у тебя выросли. Только это не клостридии. Если они у тебя там вообще есть , то должны сожрать эту пленку. Жди.

Вот так жахнешь такого динатуратУ и с копыт долой...
Смотрю я на свой четырех месячный дандер и маленько всёж-таки очкую. На поверхности как был изначально штиль после внесения закваски, так и остался. Запах как был кирзовый, так и остался и последние 1,5 м-ца абсолютно стагнирует.
А ещё прикидываю как и чем отмывать оборудование после первого перегона с дандером, ведь ПВК-шку я использую и как бродилку.

Знатные грибочки у тебя выросли.Gabriel 61, 17 Июля 19, 17:16

Я и не говорю что это клостридии.
Может их убрать лучше или ждать пока исчезнут?

Я и не говорю что это клостридии.
Может их убрать лучше или ждать пока исчезнут?Plombir, 18 Июля 19, 15:52

Перемешай , будет корм клостридиям. Ну и закрывай герметичнее. Практически у всех в процессе начала созревания дандера по верху что-то плавает. Вот окрепнут маслянокислые после года , ни одна тварь не сунется.

Gabriel 61, воздух может попасть только через крышку, где провод от грелки проходит. Попробую силиконом уплотнить. Газ же не выделяется клостридиями?

Газ же не выделяется клостридиями?Plombir, 20 Июля 19, 09:32

в процессе молочнокислого и янтарнокислого брожения образуется (как обычно) углекислый газ и водород.

Газ же не выделяется клостридиями?Plombir, 20 Июля 19, 09:32

Маслянокислое брожение — метаболический путь превращения органических веществ облигатно анаэробных бактерий, конечными продуктами которого являются АТФ, а также масляная кислота, бутанол, ацетон, изопропанол, этанол, уксусная кислота, углекислый газ и водород. Этот тип метаболизма характерен в основном для бактерий рода Clostridium

Можно ли сделать вывод , что процесс идет в нужном направлении? Посмотрел на бочку и заметил, что крышка немного надулась, есть избыток давления внутри бочки.

Можно ли сделать вывод , что процесс идет в нужном направлении? Посмотрел на бочку и заметил, что крышка немного надулась, есть избыток давления внутри бочки.Plombir, 21 Июля 19, 15:02

Газ будет выделяться практически при любой биохимической реакции. Из газа вывод не сделаешь. Но клостридии все равно свое возьмут , они жрут то , что конкурентам не по зубам.

Прибавил немного температуры и гидрик нормальный поставил. Грибы с поверхности пропали.

Тоже начал растить кластридий по технологии из справочника химика21.

Коллеги, нужен совет: осталась яблочная барда без каши, стоит ли заморачиваться поставить на ней? Если да, то в каком % к воде?

Коллеги, нужен совет: осталась яблочная барда без каши, стоит ли заморачиваться поставить на ней? Если да, то в каком % к воде?Cranium, 09 Авг. 19, 05:31

Что поставить , дандер? Думаю не стоит , там кислотность высокая , клостридии не любят.

Что поставитьGabriel 61, 09 Авг. 19, 07:12

само сусло. Дандер есть, с прошлого раза.

кислотность высокая , клостридии не любятGabriel 61, 09 Авг. 19, 07:12

видимо перед внесением дандера, ph браги придётся подравнять?
Это не касательно того, что с бардой либо водой?