Ром из тростникового сырья

На авито в Хабаровске продается вьетнамская меласса. 70 р за кг. Доставка увеличивает цену вдвое, но это все равно не 300 за кг.

Тут вопрос, не в том,  что дешевле.  Если Южноамериканская в разы лучше и  ее  также  можно использовать в выпечке, то я готов заплатить и 300 руб. Но вся проблема, что я не пробовал ни Вьетнамскую,  ни Южноамериканскую.    Можно купить и ту и другую, но к сожалению, нужно на 1 заправку, без проб.

Ну да, согласен. Но тебе в любом случае придется выбрать что-то что еще не пробовал)))
Я не агитирую, но мне продукт из вьетнамской понравился. Опять же я делал только из нее и сравнивать не могу.
А то, что меласса пригодна для выпечки, совсем не факт, что она лучше для наших целей. Может наоборот она рафинированная.

Это 100% информация? Просто в интернете по отзывам - это единственный  вроде как настоящий тростниковый сахар из Индии.
И тут развод?((( Про остальной типа  "тростниковый сахар" в Магнитах и Пятерочках я в курсе.winter_hot, 11 Окт. 19, 15:13

Ну да , тростниковый. Но сам тростниковый сахар для нашего дела ни чем не отличается от свекольного. Отличие только в пропитке его мелассой. Чем больше мелассы , тем больше ароматов. 

Ромоделы,подскажите,из какой мелассы ром вкуснее получается при прочих равных условиях,из въетнамской или иранской? Въетнамская подешевле конечно,но интересует вкус. Делал только из Уссурийской-не впечатлило....

Из Уссурийской получился арбузный аромат, из вьетнамской очень похож на сок манго с мякотью(особенно выражен был у сс). Всё касательно запахов.

Всем привет.

Ромоделы,подскажитеolezhik99, 25 Окт. 19, 19:50

Коллега olezhik99, основной алгоритм приготовления рома, несмотря на многочисленный флуд на этой ветке, заключается в поэтапном изготовлении этого вкуснейшего напитка. Почему поэтапного - да потому, что у тебя нет дандера. Итак.
- покупаешь мелассу(хоть Вьетнам, хоть Иран, хоть Доминикану),
- добавляешь в раствор меласса-горячая вода сахар(я уже убедился, что сколько кг мелассы, столько же сахара),
- делаешь брагу, используя свежие, как и говорил коллега Gabriel 61, ну, по возможности свежие, ромовые дрожжи,
- обычный процесс - брага, сырец и стоп!
- после перегона мелассной браги на сырец делаешь дандер.
Не читай волюнтаристских опусов про яблоки, клубнику и прочую киви. Делай из очисток немытого картофеля и барды от первого перегона. 10 литров барды + кожура от 5-6-7-8 немытых картофелин.
Если будешь искусственно подогревать дандер, то через 2-3-4 месяца он будет готов.
Опять же - не читай "уважаемых" коллег про "жуткую дандерную вонь в избушке". Бред и ещё раз бред. Просто закрой ёмкость с дандером обычной полиэтиленовой крышкой.
Пока дандер зреет - вылей разбавленный сырец в новую бочку. И её вымачиваешь и будущий сэм улучшаешь.
Как созреет - покупай следующую банку мелассы и ставь брагу уже с добавлением дандера. А потом новый сырец в ту же бочку.
Далее по алгоритму.
Наберёшь сырца на два перегона - перегоняй уже на ром. Одну часть в бочонок, вторую... Ну, куда захочешь. И на долив можно по чуть-чуть. И так, в белом виде, тяпнуть, хотя мне белый не в душу.
Когда наберёшь на полный бочонок - заливай туда и не бойся плинтуса. Запомни одну пропорцию:
год в бочонке - 1,4 года в стекле. Желательно в бутылке, а не в 10-и литровке. Дальше считай сам.
Всем успехов. 

mariner, благодарю за важную для меня информацию. Уже заказал 14кг южноамериканской и 25кг вьетнамской медассы+ромовые дрожжи. Буду сравнивать,ну и поучусь делать дандер

14кг южноамериканской olezhik99, 27 Окт. 19, 20:43

Где и за какие деньги?

gal, melasse.ru за 4200. Знаю,что очень дорого,но хочется попробовать и сравнить. Если разница между итоговым вкусом будет не велика,то в дальнейшем брать буду вьетнамскую( если вообще вкус понравится)

melasse.ru за 4200. olezhik99, 28 Окт. 19, 06:22

Ок, потом отпишись по результатам.

Запомни одну пропорцию: год в бочонке - 1,4 года в стекле.mariner, 27 Окт. 19, 20:28

Что ты имеешь в виду?
После года выдержки в бочке нужно подержать 1,4 года в стекле? Или как?
И вообще, поделитесь, кто сколько в бочке держит?

Еще кто знает, как меласса относится к морозам? Действую примерно по тому же алгоритму, что описал mariner, то есть пока дандер спеет, меласса ждет своего часа. На балконе. Зима не за горами, вот и думаю, прибрать в квартиру или ничего страшного. Хотя канистру наверное может порвать...

как меласса относится к морозам?Gurrd, 28 Окт. 19, 09:57

никак. сахара в ней достаточно, а воды мало. разве что станет густой до состояния резины.
холод не жара - на холоде не прокиснет

никак. сахара в ней достаточно, а воды мало. разве что станет густой до состояния резины.
холод не жара - на холоде не прокиснетSergT, 28 Окт. 19, 20:16

Ну я предполагал, что попортиться там нечему, за канистры переживаю. Не порвёт ли? Кто-то пробовал морозить?

Gurrd, густым станет, что хрен провернешь.
не порвет.
меласса зиму и лето на балконе в баке провела. ничего не случилось.

не порвет.SergT, 29 Окт. 19, 21:01

это главное

густым станет, что хрен провернешь.SergT, 29 Окт. 19, 21:01

Ну не на всегда же))) Буду забраживать, нагрею предварительно.

нагрею предварительно.Gurrd, 30 Окт. 19, 14:52

да просто горячей водой растворять

Всем привет. Изрядно не заходил на форум.

благодарю за важнуюolezhik99, 27 Окт. 19, 20:43

Коллега olezhik99, ты заставляешь меня немного нарциссировать. 

Шутка. Не на чем, если что - звони. 

Снова шутка, хотя, чем чёрт не шутит.

14кг южноамериканской и 25кг вьетнамскойolezhik99, 27 Окт. 19, 20:43

Хренассе, коллега!!!!!!! Так ты не из бедных?!?!?! 

Теперь не шутка, а констатация . Не путать с констанцией. ))))

Что ты имеешь в виду?Gurrd, 28 Окт. 19, 09:57

Коллега Gurrd, именно так. После года в бочке - разливай в стекло, не менее, чем указанный срок
И БУДЕТ НАМ ВКУСНОЕ СЧАСТЬЕ!!!

не порветSergT, 29 Окт. 19, 21:01

Сам думаю, так же, как и коллега SergT, но, при наступлении серьёзных морозов, занесу в квартиру. Пока было -3,6 (на лоджии). На улице в это время было -7.

да просто горячей водой растворятьSergT, 30 Окт. 19, 21:36

Коллега SergT, ты, в принципе прав, но я заливаю реально горячей водой. Примерно 70-75 градусов по товарищу Цельсию. И дикое брожение в мелассе прекращается, и растворяется она, и чуть позже внесённый сахар, быстро.
А вообще, коллеги, - тираньте с вопросами по рому уважаемого коллегу ... . Насколькоя высчитал, он начал делать ром ещё тогда, когда я считал, что магазинная водка может быть хорошей. Сами вычисляйте, коллеги.
Всем успехов.

при наступлении серьёзных морозов, занесу в квартиру. Пока было -3,6 (на лоджии). На улице в это время было -7.mariner, 03 Нояб. 19, 20:51

так для сравнения
собрал осадок дрожжей с мелассы и решил законсервировать. насыпал глюкозы. перемешал и в небольшую стеклянную банку залил эту смесь. и в морозилку
смесь до конца не замерзла. банка целая. при этом она стекло, не пластик

Не порвёт ли?Gurrd, 29 Окт. 19, 18:04

в лесу, в избе, у меня ведро из канистры было. я его эимой спецом не выливал. придёшь, печку затопишь, льда из ведра в чайник надолбишь и чай готов. (потом прорубь рубил). ведру за несколько зим не чего не стало