Ром из тростникового сырья

могла, плотность по сбраживаемым сахарам вдвое меньше чем у сахара, г/м нормальный да и дрожжи зверские. У меня в том году на пекарях за двое суток готова была.

анадоли, ты бы не дублировал сообщения в разных ветках
это не по правилам

7кг мелассы+5 кг сахара,30л воды,73г ромовых турбо алкотековские дрожжи,поставил 30 июня,температура +25,еще бродит

без сахара у человека, поэтому и результат такой.

Приветствую всех.подскажите кто что знает. поставил мелассу 4кг, 20л воды,50гр турбо дрожжей Double Snake.за час завелась,очень бурное брожение.пришёл с суток перчатка сдулась. не могла же она за сутки выбродить.анадоли, 03 Июля 21, 18:41

У меня гидромодуль 1:3,дрожжи "Coobra RUM YEAST",за два дня плотность с 21 до 9 упала и всё...дальше нисколько,то есть отбродила.Так что всё может.

Подскажите, можно ли смешать дрожжи разных производителей (Bragman и Drinkit), но и те, и другие - для рома

Подскажите, можно ли смешать дрожжи разных производителейBombardier, 16 Июля 21, 12:32

Никогда не делал, но, думаю, если штамм дрожжей одинаковый, то можно.

можно ли смешать дрожжи разных производителей (Bragman и Drinkit), но и те, и другие - для ромаBombardier, 16 Июля 21, 12:32

по сусекам поскрëб? Кидай в кучу, чего уж там.

Всем привет.
Уважаемые коллеги, срач на предыдущей странице, затеянный коллегами (вы все их знаете) происходит из-за неправильной расстановки знаков препинания и не очень точного (изредка, разумеется) формулирования своих мыслей.
Попытаться посмеяться над коллегой, конечно можно, ведь понять, что именно он хочет сказать - несколько труднее.
Это, короче РАЗ!

А теперь ДВА.
Несколько месяцев тому, я написал, что сделаю брагу с использованием хорошей мраморной гравицапы и отпишусь. Отписываюсь:
- гравицапу в виде полторашки с 10-ю кусками резанного мрамора 4*4*4 запустил одновременно с самым началом работы дрожжей;
- интенсивное брожение - 2 дня;
- добавление дандера (11% от общего объёма);
- интенсивное брожение 5 дней;
- тихое брожение 11 дней (определял по движению пены через гравицапу);
- некогда было - 12 дней.
Перегон на СС - две медных насадки. В старую бочку на 4 месяца. Перегон через 2 медных насадки с дефом. При 77% в струе стал выискивать хвосты по запаху. При 63% в струе выискал. Отобрал ещё 0, 57л до 61% в струе. Выключил нагрев. (Барду с хвостами слил, смешаю с сахарной брагой, выгоню - проверю как пьётся в белую).
Коллеги - докладаю высокому собранию - РАЗНИЦЫ С ПЕРЕГОНОМ БЕЗ ГРАВИЦАПЫ НЕ ПОЧУВСТВОВАЛ. Конечно хотелось почувствовать, определить, найти и т.д. Но, НЕ ПОЧУВСТВОВАЛ
Вот, как-то так.
Всем успеха.
И не ругайтесь - это не конструктивно.

Кидай в кучуpivnaykus, 17 Июля 21, 19:32

Ну на х@я ?! Если дрожжи подружатся быстрее сбродит, что для рома нежелательно, если НЕ подружатся- победят одни, то есть смешивание бессмысленно.

хорошей мраморной гравицапыmariner, 17 Июля 21, 22:20

Гравицапа снижает кислотность бражки (и соответственно спирта-сырца (aguardiente), а ведь именно кислоты необходимы для получения ромовых Энатовых эфиров.

Кидай в кучу, чего уж тамpivnaykus, 17 Июля 21, 19:32

Закинул, посмотрю на выход🙄

Правильно ли я понял техпроцесс?
1 сделав СС на тростниковом сырье → отправляем полученный СС в емкость "на ожидание" а барду сохраняем.
2 чистим в барду несколько картошек, сливаем все это в другую емкость без доступа воздуха (канистра?) на месяц-другой, после чего:
3 делаем еще раз брагу на тростниковом сырье, когда остаточный сахар приблизится к 6 % -
4 заливаем треть браги тем, что получилось в канистре. Ждем окончания брожжения.
5 Нвый СС на этой закваске соединяем с первым СС. Далее перегоняем дистилляцией в ром (до 65 в струе) и далее по жеданию либо бочка либо в коктейли?

Вопрос кстати по п2. Иди знай что там на этой картохе сидит? Ее в горячую барду или в уже холодную? И нужно ли эти ошметки как то продезинфицировать?

Ее в горячую барду или в уже холодную? И нужно ли эти ошметки как то продезинфицировать?Gru_1, 27 Июля 21, 14:31

Почитай внимательнее. Сначала шкорки от картошки заливаешь кипятком на 10 минут,чтобы убить всё,кроме нужных клостридий. Для них 100С терпимо некоторое время. Потом желательно дать им разбродиться без барды,т.е. остудить и несколько дней пожить с водой и шкурками от картошки. Так увидишь,живы ли они и ведут ли какую-то деятельность. И как они доедят шкурки(процесс брожения закончится),заливаешь их свежей,но не горячей бардой. Поддерживаешь температуру 35-40С,смотришь за брожением. Может месяц,может дольше будет бродить

Всем привет.

Правильно ли я понял техпроцесс?Gru_1, 27 Июля 21, 14:31

Как-то раз мой приятель, тогда только начинающий самогонщик с опытом 2-3 перегона, с некоторой обидой рассказал анекдот.
Прошу у коллег прощения, если все знают. Итак:
- захожу на европейский сайт, задаю вопрос - много приветствий, ответов, пожеланий успехов;
- захожу на восточный сайт, задаю вопрос - сдержанно приветствуют, отвечают;
- захожу на российский сайт, задаю вопрос - две недели читаю, о том, как много развелось тупых муда.ов, ничего не понимающих и задолбавших своими вопросами.
Анекдот, если честно - весьма на любителя, НО.
Коллега Gru_1, если ты не внимательно, а весьма поверхностно просмотришь эту ветку, то ты с удивлением убедишься, что этот же вопрос на всего 136 страницах задало не менее 20 человек. И совершенно идиотские идеи по этому вопросу вывалили на форум ещё человек 30-35. И на первые 5-10 вопросов коллеги подробно отвечали. Ну, как подробно? С каждым разом всё менее подробно.
Может мне кто объяснит, почему одни читают форум, вопросы задают в личку, пробуют разные варианты приготовления разных напитков, а другие сразу - дай точный рецепт! И похер ему, что 3 страницы тому, точно такой же "стремитель к совершенству" задавал такой же вопрос. Я понимаю, что Остап Вишня не читатель и Павло Тычина не читатель а писатель, но почитать, иногда, бывает не вредно.
Коллега Gru_1, если хочешь, можешь обидеться. Можешь даже попытаться устроить срач на ветке. Вряд ли получится. Я сейчас похмелёный, довольный как 3 слона. Ты почитай ветку, почитай. Я тебе как бывший учитель говорю - то, что мы сами находим, мы понимаем, запоминаем и ценим намного больше, чем чью-то, даже абсолютно правильную информацию.

Гравицапа снижает кислотностьNewocelot, 18 Июля 21, 01:34

Коллега Newocelot, так я ж только попробовать. А вдруг? Но теперь есть не мысль, а уверенность. Так делать не нужно.
Всем успехов.

2 чистим в барду несколько картошек, сливаем все это в другую емкость без доступа воздуха (канистра?) на месяц-другой,Gru_1, 27 Июля 21, 14:31

Много раз делал ром, и ни разу не заморачивался с этими помоями, просто перегонял спокойно второй раз и всё.
Для белого питья - чистый спирт-сырец, для выдержки - СС, разбавленный бардой от первого перегона. Всё. Ром всегда получается ароматный и вкусный.
Все эти картофельные очистки и прочее гнильё я пить не собираюсь.

Ром всегда получается ароматный и вкусный.Bombardier, 03 Авг. 21, 13:01

Всё познается в сравнении

Все эти картофельные очистки и прочее гнильё я пить не собираюсь.Bombardier, 03 Авг. 21, 13:01

Я тоже сначала считал,что у меня ароматный ром,пока не попробовал "гнилье"

пока не попробовал "гнилье"olezhik99, 03 Авг. 21, 15:16

каждый сам решает, делать дистиллят из мелассы или ром.

Обалдеть тема. Вот Вы ромовые заморачиваетесь. Круто.

Всем привет.

Все эти картофельные очистки и прочее гнильё я пить не собираюсь.Bombardier, 03 Авг. 21, 13:01

Ай, маладца! Правильно!! Так их, этих ромоизвращенцев и гниложоров!!! Порадовал меня многоопытный коллега Bombardier, порадовал...
Ну, что ж, и такое мнение имеет право на жизнь.
Я вот тружусь в магазине, торгующем нашими увлечениями. Уже скоро 5 лет будет. Часто встречаются восхитительные индивиды, которые покупая куб и холодильник (и всё!!!), гордо, а главное, громко и безапелляционно заявляют что "прадед, дед, отец ... и я так буду. А то может ещё предложишь первак выливать? Самое вкусное-то?"
Так вот, коллега Bombardier, они тоже абсолютно уверены в собственных словах.
Всем успехов.

почитал, что пишут про изготовление рома:

Ром – это крепкий и очень своеобразный напиток. Российский ром содержит всего 45 %
спирта и 2 % сахара, а зарубежный – 40–60 % спирта. Изготовляют ром из мелассы, или патоки
сахарного тростника. Именно по этой причине ром вырабатывают во всех тропических стра-
нах, где культивируется сахарный тростник. Его готовят из отходов переработки сахарного
тростника – из мелассы. Во время выдержки в роме происходят сложные биохимические про-
цессы, в которых участвуют продукты брожения тростниковой мелассы, дубильные вещества
и кислород. Получившуюся бражку перегоняют и получают таким образом ромовый спирт.
Спирт разбавляют, заливают в дубовые бочки и выдерживают не менее пяти лет при темпера-
туре 18,5* C – 22,5* C.

Иван Дубровин
Все о роме

mariner, Буду рад увидеть источник, где упоминается о клостридиях и прочая...