Ром из тростникового сырья

Дрожжи то все примерно похожие. Вопрос в подкормках и ферментах.

не указан ГМ,Сергей Шу, 11 Окт. 21, 10:45

мы же знаем что от 15 до 20 брикс это универсально. У меня был 18. 5 дней бродило.

У меня меласса на любых дрожжах работала и ромовых и пакмайя.Хлебопекарные и на сахаре и на мелассе работают...может не в подкормке дело,её там просто нет.

Добавлено через 7мин.:

Или может я не понял...речь именно об узкоспециальных дрожжах? Ромовые у меня на второй раз и сахар съедали нормально на барде.Помедленнее,но не дольше чем хлебопекарные.

покажи нам дандерные ямы на Кубе пожалуйста.Newocelot, 04 Окт. 21, 17:55

https://i0.wp.com/...Grave.jpg?ssl=1

Добавлено через 7мин.:

какая получилась, не разбавляя.Newocelot, 06 Окт. 21, 13:32

IMHO 40 и более.Newocelot, 06 Окт. 21, 13:32

А в чем смысл? Неразбавленный продукт 91% полученный на царге с дефом в стекле. Что там будет происходить в эти 40+ дней? Если только на солнце его выставить))))

Из личного опыта, буквально сегодня. Мои как бы ромы, про них в ветке писал; один - меласса 68%+декстроза 32% + прямоток шлем-конус-шея + бочка 10 л. Редуцировал до 40% - получил помутнение, не большое, но не приятно. второй - барда от первого + сахар + медная колпачковая 4 этажа + 20 л. бочка. Редкцировал до 45%, всё ок. Сегодня попробовал и скупажировал 65% помутневшего + 35% прозрачного, мутность ушла, продукт прозрачный. Отлегло.

Редуцировал до 40% - получил помутнение, не большое, но не приятно. второй - барда от первого + сахар + медная колпачковая 4 этажа + 20 л. бочка. Редкцировал до 45%, всё ок. Сегодня попробовал и скупажировал 65% помутневшего + 35% прозрачного, мутность ушла, продукт прозрачный.Kendo Samogon, 14 Окт. 21, 18:33

Имхо дело не в исходнике, а в крепости. Пороговое значение для опалесценции зачастую как раз в районе 42-43%. По крайней мере по моему опыту. Попробуй чистый "редуцировать" до 38, помутнеет?

Имхо дело не в исходникеar302, 14 Окт. 21, 19:12

да нет, я собственно к исходникам не имею претензий, пост выложил, может кому пригодится, как вариант ухода от помутнения, как сложившегося факта. Тот, что с колонны, без проблем до 40 редуцируется. Я так думаю, что прямоточный напиток мало в бочке пробыл.

Приветствую коллеги. Напомню, что писал ранее, поставил брагу на ром из тростникового сахара на ромовых дрожжах ферментис с-70. Брожение вялое. Приехал на дачу через неделю. Брожение такое же. Купил подкормку Макроферм. Вопрос - можно(нужно) ли добавить подкормку во время брожения? При том что в инструкции указано что вносить перед задачей дрожжей. Или пусть так медленно бродит? Спасибо заране всем откликнувшимся.

Сергей Шу, ты добавь чутка. Хуже уж точно не будет. По любому ещё на неделю дображивать оставишь. Я бы лучше Г добавил. Там же строго несбраживаемых хватает. Доосахарить бы.

Добавлю прикормку. Надеюсь не будет хуже. Ферменты все отдал товарищу. У него объемы, говорит что ферменты просто находка. Насчёт ферментов к меня тараканы.))) Может и зря.

Добавлено через 11ч. 60мин.:

Померил сахар и был не мало удивлён. За неделю сахар упал с 19 до 16. Добавил макроферм, жду.

Добавлено через 11ч. 26мин.:

Все норм. Добавил ещё аквариумный нагреватель. Похоже 22 гр.С недостаточно.

Всем привет, начинаю осваивать ром и вот второй раз делаю его и постоянно на запах какая то резина, как убрать ее? Технология следующая: брагу перегоняю до 95 в кубе, использую медь рпн, сс гоню на тарелчатой колонне с отбором голов хвостов.

какая то резинаMitja, 20 Окт. 21, 23:06

это изики. Вопрос в принципе решаем. Почитай ветку. Бились уже с ними.
Поясни что за сырьё и технология перегонки?

Меласса тростниковая, сахар, ромовые дрожжи, технологию описал выше.

Mitja, откуда меласса? У меня вкус резины давала Уссурийская меласса, но сейчас такой уже,наверное,нигде нет

Вьетнамская меласса покупал в интернет магазине с Москвы шла, а одну брал в виде набора готового. Поставщики разные, а запах резины у обоих.

Добавлено через 3мин.:

А как эти изики убрать, на каком этапе? Или это вопрос к сырью, хотя я пробовал на вкус мелассы не отдают этим запахом, только после перегона появляются.

Mitja, не думаю, что дело в мелассе. медь от налета перед погоном чистил?

Добавлено через 0мин.:

Технология следующая: брагу перегоняю до 95 в кубеMitja, 20 Окт. 21, 23:06

. Термометр на крышке куба? Какое расстояние от термометра до верхней точки паровой зоны? Какой крепости вышел сс?

ar302, медь перед каждым погоном варю в лимонке, сс около 40 об, расстояние термометра не знаю, аппарат вней 5 про, на 2 дюйма. Что значит верхняя точка паровой зоны?

Добавлено через 1мин.:

Вейн*

Добавлено через 1мин.:

Термометр на крышке куба

медь перед каждым погоном варю в лимонкеMitja, 21 Окт. 21, 12:48

Зачем "варить" непонятно, если можно просто 15 мин подержать в р-ре, но не суть - отметаем эту причину. Другой вопрос: резиной пахнет и сырец и готовый продукт?

ar302, да и сырец и готовый

Добавлено через 2мин.:

ar302, по меди, посоветовали 5 мин кипятить с лимонкой, я и делаю, попробую просто подержать. 🤔

Добавлено через 10мин.:

Мой аппарат. Первый опыт работы с мелиссой, позже покупал в канистре.

да и сырец и готовыйMitja, 21 Окт. 21, 15:10

После слива барды на первом погоне не было ли на дне темного налета, который не удаляется простым ополаскиванием?

ar302, желтоватый осадок, легко смываемый, если ты имеешь в виду пригар, то нет такого не было.