Ром из тростникового сырья

40 мг муравьиной кислоты и 500 мг/лDaniil, 16 Окт. 22, 16:53

Это примерно 3 и 35 грамм муравьиного спирта на литр этилового.
Я заливал дозу близкую к верхней цифре. Носом увеличение этилформиата не учуюял. Может есть нюансы ?
(Понимаю что есть, любопытно какие!)

Crabe, а сколько сахара в браге остаётся по сахарометру и в в кубе? рН браги, остатка мерил?

Crabe, а сколько сахара в браге остаётся по сахарометру и в в кубе? рН браги, остатка мерил?Рюрик1955, 17 Окт. 22, 19:23

Сахара в браге практически не остается, я обычно весьма слабые по сахару растворы делаю, все съедается так или иначе.
РН бывает весьма разный, в зависимости от методы....
Или это не мне было сообщение? А то я что-то не совсем понял.

Gabriel 61, Я не хочу верить, я хочу проверить.
Взял 2х25кг канистры, планирую сделать 2 сусла по 120л.
1. 25кг мелассы+10кг сахара(что-бы примерно по АС ровно было)+ дрожжи
Скрытый текст
2. 25кг мелассы+10кг сахара + дрожжи
Скрытый текст
+ ферменты
Скрытый текст
Потом отпишусь.
Нагрею до 70* воду, разведу мелассу, при Т=60* внесу Г и через час посмотрю по АС-3, стОило или нет-лить фермент.pivnaykus, 11 Мая 20, 16:04

Приветствую.
Искал продолжение эксперимента. Не нашёл. Может плохо смотрел.
Был ли положительный результат?
И ещё интересует, есть ли разница по времени брожения мелассной браги при использование SafSpirit™ C-70 и Ром турбо дабл снейк.

Перегнал мелассную брагу,а на сусле поставил сахар, 1 кг на 4 литра сусла. Просто залил в немытые бутыли от промежуточного хранения...там дрожжей то было, может тонкая плёнка на дне и на стенках.Что там может за сутки отстоя выпасть из сбродившей и отстоявшейся браги. И этот затор уже ночью затарахтел как пулемёт.Я думал время будет, наберу дрожжевого осадка с основного сусла и добавлю,а тут и так гуляет будь здоров.И кстати вторая порция мелассы на дрожжевом осадке сбродила за сутки с 22 % сахара до 10 %. Дальше ни в какую не идёт,наверно так и есть,потому как сладости никакой не осталось,кисловатая на вкус. Меласса вьетнамская, дрожжи Bragman, ромовые. И ещё вместе с сахаром в барду добавил мела чуток, на всякий случай. Приборов нет, кислотность замерить, так что на всякий случай.

Перегнал мелассную брагу,а на сусле поставил сахарKlim, 27 Окт. 22, 16:31

на мелассной барде сбраживал пшеницу, получился легкий и питкий ромовый напиток.

Перегнал мелассную брагу,а на сусле поставил сахар, 1 кг на 4 литра сусла.Klim, 27 Окт. 22, 16:31

я по такой схеме делал потом на колпачковой типа ндрф 90%, разводил до 50% и 5 мес. вымачивал 20-л майкопского кавказца, под ячменный шато виски. Думал солью плинтус, а слил 46% ромовый напиток, так он и был выпит потом, без разбавления.

я по такой схеме делал потом на колпачковой типа ндрф 90%Kendo Samogon, 27 Окт. 22, 17:31

Если судить по крепости - это должен был быть вполне насыщенный дистиллят.

вполне насыщенный дистиллятDaniil, 27 Окт. 22, 17:40

В белом виде, без отдыха, он не впечатлил, а вот после 5 мес. в бочке - не плохо получилось.

В белом виде, без отдыха, он не впечатлил, а вот после 5 мес. в бочке - не плохо получилось.Kendo Samogon, 28 Окт. 22, 07:57

Что тоже подтверждает.

я по такой схеме делал потом на колпачковой типа ндрф 90%Kendo Samogon, 27 Окт. 22, 17:31

Аналогично.Только употреблял без выдержки, с колой. А что такое сырьё(барда) будет пропадать.Я бы и третий раз попробовал на этой барде...но уж слишком скупердяйством будет выглядеть.

Здравствуйте! Всю ветку не осилил, прочитал до 60 й страницы. Для себя почти нашёл варианты перегонки СС из мелассы + четверть барды от перегона браги, но хотелось бы совета. Есть медная колпачковая 3-х ТК + ДЭФ (всё ХД-2). Хочу перегнать с УНО для употребления в белую (ромом занимаюсь впервые, в бочку пока не собираюсь). Хватит тарелок или добавить диоптр с медной РПН? Есть ещё 750-я колпачковая на 10 тарелок из нержавейки, но мне хочется использовать медь. И про УНО: Как отбирать хвосты дабы не ободрать и не хлебануть лишнего? И можно ли всё сделать по аналогии с методикой уважаемого OWH с учётом использования УНО вместо ПБ?:

Мое мнение - колонна с тремя тарелками.

При различных пройдённых мной вариаций на тему отгона мелассы, лично мне более всего нравится продукт, перегнанный на трех-колпачковых тарелках.
На дробном под тарелки хорошо бы поставить ПБ (польский буфер) и гнать со скоростью отбора обеспечивающий удержание температуры в буфере не выше 80С.
А так:
Первый отгон (мелассой) до 96С в кубе общая тара, далее еще 1-2 градус в отдельные тары, для страховки от вонючек.
Второй на трех-колпачковой до 94-96С куба, в зависимости от пожелания и органолептических пристрастий.
При использовании буфера, пока не надоест поджимать отбор, но в среднем 96-97С в кубе при зажиме отбора до 250-300 мл./час при этом Т-буфера начинает проскакивать до 80,5-81С.
Для меня вкуса и аромата остается в достатке.
Выход продукта +/- 93 процента по спирту.
При перегонке сахарной браги, сбражной на барде от мелассы, ставлю 2 шт. трех-колпачковых тарелок. Потом обе партии (меласса и сахар на барде) смешиваются еще в сырце перед вторым дробным.
Полученный результат радует и по чистоте, и по вкусу с ароматом.OWH, 08 Апр. 19, 10:51

Вырастил чисто из интереса сахарный тростник этим летом на делянке вместо картохи(а оказалось ничего такого, не хитрее перца и помидоров в целом), подавил стебельки на сок, немного уварил, сбродил винными дрожжами, поставил в бочонок из под бурбонов.
Вчера попробовал.
А получился какой-то совершенно офигенный напиток. Покупной ром напоминает отдаленно, но не в худшую сторону.
Разница как между помидор с грядки/помидор из магазина, свой гораздо более сложным вкусом обладает.

Crabe, Интересно узнать пропорции (сколько посадил и какой выход получил)

Садил делянку где-то 3х5 метров, получил ~ 5л конечного продукта.
Думаю, после оптимизации процесса с той же деляны смогу получить 15-20л.
Часть растений побило ранним сентябрьским заморозком, я прост не знал что при таких ситуациях они начинают бродить прямо на корню и надо резко перерабатывать.

5л конечного продуктаCrabe, 01 Нояб. 22, 11:17

если это о роме, сколько сока вышло?

если это о роме, сколько сока вышло?zen, 01 Нояб. 22, 15:06

Тут надо сказать что я не знаю сколько было сока в общем итоге.
У меня было две "производственные линии" - собственно отжим (который работал довольно фигово), но какую-то часть обработал так, потом понял что не осилю.
И мацерация - измельчение стеблей при помощи садового измельчителя веток, а потом стружку в кастрюлю с водой, прокипятить, слить и уварить.
Единственно что могу сказать - бродильный чан на 30л использовался.

Конечный продукт = да, ром 40% спирта

Добрый день!
Помогите мудрым советом, а то я прям и не знаю, что делать.
Сделал я ром на тростниковой мелассе. Решил на оставшейся барде (~ 40литров) поставить сахарную брагу. Растворил 7кг сахара частично в воде, частично в барде и вылил в затор. Плотность по сахару – 21. Решил подождать до утра, думал заведётся на дрожжевом остатке. Живого остатка было примерно литра 4. Но утром тишина. Добавил не разбраживая дрожжей. К вечеру – тишина. Добавил воды до 60 литров, плотность упала до 18. Были дома вискарные дрожжи, решил их разбродить на сусле из бочки. Не разбраживаются. Ели-ели что то там пыхтело. Психанул, вылил всё в бочку, надеясь на чудо. Но чуда не произошло. Брага к утру не завелась!
Что делать? Куда копать?
Да, кстати. Когда, на стадии приготовления рома, растворил мелассу и сахар, а потом засыпал ромовых дрожжей от «Брагман», брага тоже не завелась. Пришлось бежать в магазин и покупать Pathfinder спиртовые TY48 High Power Ferment. И дело пошло.

Предположу, количество барды завышено-повышенная кислотность и мало кислорода, раз такие меры не помогают. Если сахара жалко, новую затирать и туда добавлять.

кислотность и мало кислородаzen, 15 Нояб. 22, 10:25

Содой не погасится?

Добавлено через 3мин.:

новую затирать и туда добавлять.zen, 15 Нояб. 22, 10:25

Не пойму, что новую затирать, куда добавлять?