Ром из тростникового сырья

Разумеется кипячение растворенной в воде мелассы помогает осадить примеси, суть разумного подхода в том, чтобы прокипятить её перед первым брожением, но я, конеш не настаиваю, зачем заниматься такими мелочами =)

Гораздо проще облажаться с брожением и потом сбродить "барду"

Crabe, просто изучи технологию брожения по советским букварям (единственным качественным в образовательном плане). Многие фантазии могут испариться. Про удобрения насмешил. Есть у меня и сад/огород, есть и удобрения, но нет дури их (удобрения) в бражки сыпать. С этим обращайся к самогонщикам.

* Если нравится кипятить, рассмотри технику инвертирования при помощи кислоты и нагрева. Толку будет больше.

Гораздо проще облажаться с брожением и потом сбродить "барду"Crabe, 08 Нояб. 23, 22:10

какие твои годы... у тебя еще все впереди

и двойная барда и третья мезга

ты просто сравниваешь по своему с/х сырью. Надеюсь разницу между сх ромом и обыкновенным знаешь?

но нет дури их (удобрения) в бражки сыпатьBotanik, 08 Нояб. 23, 22:10

Прости, я забыл что азот, который ты выше предложил всыпать в брагу это совсем другой азот, не тот которым кусты в огороде удобряешь.

Добавлено через 2мин.:

Если нравится кипятить, рассмотри технику инвертирования при помощи кислоты и нагрева. Толку будет большеBotanik, 08 Нояб. 23, 22:10

Сообщение мое ты походу даже не прочитал, сразу отвечать побежал. мда. ладно, пойду дальше лес лобзиком валить.

Если сделать сусло с достаточно высоким содержанием сахаров, то вполне возможно, а скорее даже вполне вероятно имеющиеся дрожжи при всех танцах с бубнами их не сбродят досуха. Поэтому нужно делать сусло с содержанием сахаров предполагаемо сбраживамаемых имеющимися дрожжами. И создавать условия дрожжам для их полного выбраживания.

я забыл что азот, который ты выше предложил всыпать в брагу это совсем другой азот, не тот которым кусты в огороде удобряешьCrabe, 08 Нояб. 23, 22:16

Почитай про белок. Ты его каждый день в себя жахаешь. Без азота и мы ни туда, ни сюда

Только для огорода он с одними примесями, для виноделия совсем без других...

Только для огорода он с одними примесями, для виноделия совсем без других...Botanik, 08 Нояб. 23, 22:19

Блажен кто верует.

Блажен кто верует.Crabe, 08 Нояб. 23, 22:30

Читнул крабца. Взгрустнул. Лучше удали цепочку. Если нет на это сил, то как минимум подтяни лексику с фразеологией. Меня, в своё время, боднули за это. Пришлось подтянуть трусишки до минимально приличного уровня.

* По поводу верования. Хотя смешно. Вот у меня есть и то, что в огород, при чём разное, и есть то, что в бражку, и тоже разное. То есть есть, хотя бы с чем сравнивать. А вот у тебя есть реальный повод умничать на основании. Или типа, я же так крут, что только страусиные яйца круче... Есть с чем сравнивать???

Слухи о маленьком выходе с мелассы сильно преувеличены.
Про несбраживаемые сахара так же мало соответствует действительности.
Если всё точно замерить и пересчитать получаются вполне приемлемые результаты.

Слухи о маленьком выходе с мелассы сильно преувеличены.Newocelot, 09 Нояб. 23, 00:46

Да вот ни фига не преувеличины , раньше сбраживал чисто мелассу , а аж слезы пробивали ... Сахар бухнуть для меня не кошерно , пробовал когда то делать отдельно Сахар-сырец и мелассу , а потом пришел к тому что делать их вместе

У черной патоки жеж сахара сбраживаемые традиционно 45-55%, у кулинарной (первого сиропа) около 80.
Выход, в теории, должен соответствовать этим цифрам - около 300 гр. алкоголя с килограмма с первой, и примерно 480 гр / кг со второй.

andrusha61, я сам не делал. Но поддерживаю полностью. Сергей с "Напитки дома" озвучивал этот момент. И подтвердил что лучший результат был когда смешивал мелассу и сахар тростниковый. Сейчас пропихивают тему "меда" тростникового. Сгущёнка из сока сахарного тростника...

ну не знаю... в 17 году сделал 2х25 бочки
меласса была с Артема
первый замес без сахара
второй на барде с сахаром
разницы по выхлопу не увидел
в августе 22 залил 10-ку с индийской
на большее жаба задушила
дальневосточка была по 48 р за кг с доставкой

Подскажите! Кто нибудь пробовал делать ром из панелы и есть ли вкусовое отличие (если сравнивать ром из мелассы или из тростникового сахара)?

Кто нибудь пробовал делать ром из панелыАлександр38, 10 Нояб. 23, 22:13

В свое время была такая практика в Демераре (нынешная Гайана), в торговле такой ром называется Буш-ром, вполне себе годный напиток.

Но проскакивала инфа, что коричневый сахар-песок, который нынче в магазине продается, является восстановленным, и к сахару-сырцу отношения не имеет. Сложно сказать заранее что из этого получится. Это надо что-то типа индийского гура (он же джаггери) покупать для рома.

Доброго времени суток, коллеги! Тему прочитал всю, даже "конспект" сделал. Но стройного плана пока для себя не выработал. Ромом никогда не занимался - только зерновые и солодовые дистилляты для бочек, ну и зерновой спирт на РК и как его производные - джин и настойки. Но вот сыновья требуют рома Так что придется осваивать. Правда, пока не совсем понятно по перегонам. В теме много информации, что при перегоне браги в конце появляется "жженая резина", есть рекомендации заканчивать перегон браги на 10% и даже на 35% в струе. С другой стороны, много кто гонит до 3-5%. Понятно, что пока сам не попробуешь - не узнаешь, но все же эта неоднозначность несколько напрягает. Зависит от сырья? Я заказал 4 канистры по 25кг. вьетнамской мелассы из Новосибирска. Дата производства - март 2023. Вроде не жалуются на нее? Первый перегон будет на ПВК с медными шлемом, поворотами и холодильником. Что касается дробного. Зерно и солод делаю на пот стилле только для бочки (тело 73-62%), головы и хвосты кольцую. Но ром буду не только в бочки, но и без выдержки интересно. Поэтому планирую дробную делать на медной колпачковой колонне. Но терзают смутные сомнения А что если сначала сделать прямотоком с узкой полкой, например 75-65%, а потом не отбирая хвостов добавить в куб отобранные головы и перегнать на колонне? Затем смешать результаты? Кто-то так делает? С уважением, Михаил.

mikebond,
Приветствую. Я именно так и делал. При перегоне браги, где-то с 35% в струе сидел и нюхал, как показались признаки резины останавливал, у меня это было в районе 10-8%. Дробную делал на прямотоке, всё по носу, останавливался в районе 68%, причем не по носу, а пробовал на язык, что идет в попугае. И аналогично, снимал конус/шлем ставил КК, заливал головы и по классике дробную. Причем, на отработанной барде и сахаре ставил снова брагу, ее перегонял на КК и это шло у меня на бруски, в белую.

Может чтоб резина не горела стоит на нормальной скорости гонять?

Дробную делал на прямотоке, всё по носу, останавливался в районе 68%, причем не по носу, а пробовал на язык, что идет в попугае. И аналогично, снимал конус/шлем ставил КК, заливал головы и по классике дробную.Kendo Samogon, 12 Нояб. 23, 18:29

Спасибо! Я так понял, это для бочки? А в белую не понравилось? (Имею в виду основной перегон).

при перегоне браги в конце появляется "жженая резина",mikebond, 12 Нояб. 23, 16:53

После перегона браги ты получаешь сырьё для производства рома (aguardiente).
Оно и не должно благоухать.
IMHO после первого перегона спирт-сырец должен постоять хотя бы три недели. После этого уже можно начать думать об алгоритме следующей (следующих) перегонки.

По выводам после первого опыта я начал экспериментировать с комбинациями сахаров: черный сырец, тросниковый и белый обыкновенный (чисто для спиртуозрности и самогонного душка ибо в прошлом выходе его- душка не хватало). Выход СС крепостью 50-52%. Отдаленные карамельные ноты, ацетон и сахарный первач. Посмотрим что получится после 2 перегонки