Ром из тростникового сырья

Может чтоб резина не горела стоит на нормальной скорости гонять?Botanik, 12 Нояб. 23, 19:21

Может...
mikebond, да, я для бочки делал, задача была заполнить. Чистую мелассу не пробовал в белую на прямотоке.

IMHO после первого перегона спирт-сырец должен постоять хотя бы три недели. После этого уже можно начать думать об алгоритме следующей (следующих) перегонки.Newocelot, 12 Нояб. 23, 23:29

А в чем смысл выдержки СС? Для зерна никогда этого не делал специально. Что за реакции там при комнатной температуре происходят? Эфиры все навариваются при первом перегоне - вот его не нужно быстро делать. На колонне Коффи вообще СС сразу перегоняется. Ни разу не встречал таких рекомендаций о выдержке СС. Можете пояснить?

mikebond, на сортировочной станции вагоны для туфты цепляют )))

mikebond, на сортировочной станции вагоны для туфты цепляют )))dee, 13 Нояб. 23, 11:17

Спасибо, добрый человек! Вы мне это для чего написали? С какой целью? Тут вроде серьезный форум (как я думаю) а не Телеграм - помойка. Или я ошибся?

Полная чушь СС выдерживать
Совсем другое дело брагу держать пару месяцев!

Добавлено через 19мин.:

Полная чушь СС выдерживать
Совсем другое дело брагу держать пару месяцев!

mikebond, конечно серьезный ! тут даже свой тростник выращивают

Тут мы берем все вагончики (предположительно груженые туфо), и отводим на задний путь. Однако это фиговое решение, предпринимаемое скорее от отчаяния, чем для пользы. Оно обдирает вкус напитка. Поскольку сами вагончики не бесполезны! А если научить из вместо туфо перевозить золото и брулюанты - они станут очень важны, а мы их просто утилизировали.Crabe, 11 Нояб. 23, 09:39

А в чем смысл выдержки СС?mikebond, 13 Нояб. 23, 10:16

Можно конечно развернуть на эту тему "бессмысленную и беспощадную"))) дискуссию, но я бы взял на себя смелость посоветовать начинающему не тратить время и силы на изучение данного вопроса.

Но ром буду не только в бочки, но и без выдержки интересно.mikebond, 12 Нояб. 23, 16:53

Ну если сыновья любят белый ром, то конечно. При этом всем известный белый баккарди - это по-сути смесь ароматного компонента (агуэрдо) и высокоочищенного (то что на форуме называют ндрф). При этом там в технологии и выдержка присутствует (до 3 лет) и прогон через уголь.

Добрый день любители рома. Меня постигла очередная неудача при изготовлении данного напитка, может кто-нибудь подскажет мои критические ошибки.
Брагу стави меласса+декстрозы 50/50, дрожжи ромовые Алкотек.
1 перегон прямотоком, до 20% в струе, далее пошла вонючка с какой-то белесой маслянистой пленкой.
2 перегон, спирт-сырец 35%, четыре медных РПН в царге (у меня аппарат добрый жыр люкс) отбор голов через УО по жидкости - 15% от АС, тело через УО по пару удерживал до 79% в струе и далее с укреплением перегонял до температуры 90 градусов в кубе. Хотел взять хвосты уже без дефлегматора но где-то после 30% пошёл неприятный запах и опять маслянистая плёнка, пришлось выкинуть.
Разбавил до 40 градусов, через недельку отлил одну бутылку, выпили. Приятный аромат, мягкая, хороший привкус, в общем очень даже понравилась. Разлил всё остальное из банок по бутылкам.
Через две недели решил опять попробовать. Приятный аромат поутих, добавился запах спирта, а вот по вкусу то-ли горечь, то-ли что-то жгучее. В общем полное гауно, пить невозможно.
Что произошло, в чем я так накосячил?

Что произошло, в чем я так накосячил?Akela51, 16 Нояб. 23, 16:37

Несмотря на то, что описанная метода работы, с классическим ромом ничего общего не имеет, косяк скорее всего в сырье а не в методе.

отбор голов через УО по жидкости - 15% от АС,Akela51, 16 Нояб. 23, 16:37

По мне это много, весь хороший ром ушел в головы, я бы больше 2-3% не брал, и ниже 75 в струе тоже.

Akela51, как по мне так ром не разбавляя надо было поставить на выдержку и подождать пару месяцев хотя можно поставить на выдержку и разбавленный. Не стоит суетится, третий раз перегнать всегда успеешь. Если надумаешь ставить еще раз то бери сахар вместо глюкозы. Можно попробовать схему 2,5 кратной перегонки т.е совместно перегнать новый сырец с браги и твой разбавленный.

сахар вместо глюкозыdee, 16 Нояб. 23, 17:47

есть объяснение, почему сахар лучше?

Bigata, дешевле почти в 3 раза
в мелассе отличий не найдешь
да и выхлоп с глюкозы меньше

есть объяснение, почему сахар лучше?Bigata, 17 Нояб. 23, 09:01

Любой сахар (если иметь ввиду сахарозу) образуется путем удаления воды из двух молекул глюкозы, а в случае брожения под действием ферментов эта молекула чаще всего поглощает воду и один фиг перед поеданием становится обратно глюкозой, примерно так:
C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6
Для дрожжей никакой принципиальной разницы нет, обычно - чем короче сахар там легче дрожжи его едят.

Любой сахар (если иметь ввиду сахарозу) образуется путем удаления воды из двух молекул глюкозы, а в случае брожения под действием ферментов эта молекула чаще всего поглощает воду и один фиг перед поеданием становится обратно глюкозой, примерно так:
C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6
Для дрожжей никакой принципиальной разницы нет, обычно - чем короче сахар там легче дрожжи его едят.Crabe, 17 Нояб. 23, 09:59

ну вот всё, что написали, мимо. Сахароза это дисахарид фруктозы и глюкозы. Дисахарид из 2-х глюкоз, если связь alpha1-4 это мальтоза, если beta1-4 это целлобиоза.
Фруктоза никак не станет глюкозой, точнее при брожении не станет. Сначала один фермент гидролизует связи между сахарами - расщепляет олигосахариды, а другой фермент "сбраживает" глюкозу/фруктозу в спирт и углекислый газ.

Фруктоза никак не станет глюкозойBigata, 17 Нояб. 23, 10:44

Фруктоза это и есть глюкоза.
Глюкозы это ряд изомерных сахаров.
декстроза
левулоза (та самая фруктоза под другим именем)
манноза
галактоза α
галактоза β

Crabe, ты не совсем прав

Добавлено через 4мин.:

Разница между глюкозой и фруктозой заключается в том, что глюкоза получается путем расщепления более крупных молекул сахара, таких как полисахариды или дисахариды, в то время как фруктозу можно найти в самой простой форме, которую можно получить из множества фруктов и многих овощей. Оба являются различными формами натурального сахара.

Фруктоза это и есть глюкоза.
Глюкозы это ряд изомерных сахаров.
декстроза
левулоза (та самая фруктоза под другим именем)
манноза
галактоза α
галактоза βCrabe, 17 Нояб. 23, 11:02

всё дикий бред кроме декстрозы, это иное название D-глюкозы и левулозы.
Обычно манноза, галактоза и глюкоза существуют в виде пираноз - шестичленный гетероцикл, это РАЗНЫЕ моносахариды.
галактоза α и галактоза β, если речь идёт о D или L изомере, то α или β указывают на тип связи между моносахаридами, например в лактозе Galβ1-4Glc

Добавлено через 13мин.:

Разница между глюкозой и фруктозой заключается в томSGUN, 17 Нояб. 23, 11:07

это совсем разные моносахариды. Глюкоза восстанавливающий сахар, фруктоза нет, так называемы кетосахар, если рассматривать не циклическую формулу.

глюкоза получается путем расщепления более крупных молекул сахараSGUN, 17 Нояб. 23, 11:07

точнее при гидролизе олигосахаридов или полисахаридов (например целлюлоза).

фруктозу можно найти в самой простой формеSGUN, 17 Нояб. 23, 11:07

Да, фруктоза часто в виде моносахарида присутствует

всё дикий бредBigata, 17 Нояб. 23, 11:20

Глюкоза - это название, данное веществу до открытия изомеров, все что соответствует формуле C6H12O6 - было названо глюкозой и никуда не делось.

Собственно на сегодня это название устарело, но тогда ненужно его вовсе применять, а оперировать только названиями изомеров, во избежании путаницы. И это, википедия не заменяет учебники, не надо туда ходить. Там, иногда, нильский крокодил левой ногой статьи пишет =)

не надо туда ходитьCrabe, 17 Нояб. 23, 11:33

поддерживаю. Ну и Вы также своим же советом воспользуйтесь