Первые рецепты пива

252525, если интересует именно пилснер, то необходимы лагерные дрожжи и оборудование, позволяющее поддерживать температуру брожения 12 градусов, а затем 2 градуса (или помещение, где такие температуры). Если это сможешь достать - то тебе прямиком в ветку [Лагеры] . Если пока не готов погружаться в лагер, то, например, из приведенной выше постом ветки рекомендую первый рецепт из первого сообщения (Английские эли).

Есть ещё вариант, лагерные дрожжи от мангрув теплолюбивые - 16-17 норм, ну а лагеризация и при +5 идёт, ток медленнее. Я лагерировал в стекле после карбонизации, при 0+2, 4-5 недель

Доброго всем дня.Из солода что есть в наличии набросал 6 рецептов.По составу солодов есть вопрос годится ли такой набор в засыпи .Может что лишнее или наоборот не хватает. Хотя бы тиоретически.Поправьте если что не так. 1.Карамель 200-500гр. Пилс.-9500. Кара50-2500гр. Меланоид.-1500гр.  2.Вена-10кг  Пэйл-3кг. Кара200- 500гр .Караарома50 -500гр.  3.Пэйл-11500гр  Спец В(315)-500гр. Вена 1800(или Пилс) Карома50-242гр.Кара200-300гр.  4.Пилс-11кг Вена-2350гр. Спец В(315)-150гр.Кара200-500гр. 5.Пилс-7500гр. Пэйл-4кг Вена 1500гр.Кара150-500гр Кара200-500гр. 6.Вена-11кг Пилс-1500гр. Мелано.-500гр. Кара50-500гр Кара150-300гр Кара200-200гр.

minj53, я бы если только второй вариант попробовал. В остальных слишком большой процент спецсолодов карамельных.
А что вообще хочешь получить?

Да в общем без разницы,лишь бы вкусно было. Комбинировал из того что было ,без ориентации на стили.

Добавлено через 15мин.:

Еще бы хорошо поправить навески до приемлимых значений.

Я думаю правильней было бы указывать не вес солода, а процент засыпи его при варке. Так более наглядней и можно цветность примерно понимать

Поправьте если что не так.minj53, 07 Дек. 18, 13:09

Чтобы понять что не так, надо знать, что хочется получить.

Да в общем без разницы,лишь бы вкусно было.minj53, 08 Дек. 18, 00:57

Это непонятный вариант. Кто же знает, что тебе вкусно, а что невкусно?
Определись сначала - что тебе хочется пить долгими зимними вечерами, а потом подгоняй под рецепт свои ингредиенты.

minj53, как уже написали, лучше выражаться в %. Что бы мозг не ломать. Как человеку который не понимает, что хочет получить, советую спецсолодов (у тебя это все кроме пилса, пейла и вены) закладывать не больше 15-20 % от общего веса зерна. Имхо конечно.
Закладывать карамельные с почти одинаковой цветностью тоже не считаю нужным, как у тебя кара 150 и следом кара 200.

Спасибо. Понял. Пересмотрю и исправлю.

Коллеги, только не кидайте тапками, киньте лучше ссылку на пошаговую инструкцию варки первого пива. Тем много, ответов много, мнений много, тяжело осилить такой объем на форуме. Раньше баловался пивными концентратами, их сбраживал и карбонизировал, но стало "не то". Хочу сварить. При этом хочется получить плотное интересное по цвету пиво, но не тёмное, обязательно НЕ горькое, т.е. горчинка должна быть минимальна, крепость не более 4% (не хочу крепкое). Собственно, останавливает меня в этом вопросе:
1. Полное непонимание по составлению засыпи.
2. Термопаузы. Есть утепленный нержовый куб 35 литров с ТЭНами, есть электроплитка. Разогнать воду могу на ТЭНах, далее держать температуру могу на плитке. Как пройти эту стадию с минимальными заморочками и получить результат?
На великое пиво в первый раз не расчитываю, но хотелось бы, чтобы оно было вкусным. Магазинный шмурдяк уже ни в каком виде не заходит.

П.С. Проведите меня в первый раз за ручку по этой тропинке

Aleksandr_A, скачиваешь ломаную версию программы бисмарк на русском языке. Там можно учесть практически все! Могу поделиться готовыми рецептами. Лучше через личку

Проведите меня в первый раз за ручку по этой тропинкеAleksandr_A, 12 Дек. 18, 10:54

Для понимания процесса можно с простого начать.
[Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.]

программы бисмарк252525, 12 Дек. 18, 10:58

По этому названию он ее долго искать будет. Правильное название BeerSmith.

Aleksandr_A, советую попробовать готовые зерновые наборы, их много в разных интернет магазинах. Пока нет понимания по составлению засыпи. А по оборудованию твоему, почитай про затирание доливками кипятка. На мой взгляд так тебе проще будет.

Пока нет понимания по составлению засыпи.eagle000740, 12 Дек. 18, 18:02

Или взять подходящий рецепт из ветки с готовыми рецептами пива.

или не париться и сделать smash.

Вот и карбонизировалось мое первое пиво. Результат следующий. При розливе пива использовал декстрозу и в нескольких бутылках сахар. Разливал в пэт из пивного магазина (получилось достать по 6 рублей за шт). Итог. При созревании пластик растянулся и карбонизация минимальна. Вот что значит экономить на мелочах... сыпал примерно 6-7 гр на литр. Разливал почто до горлышка, а сейчас уровень жидкости примерно 3 см от нижнего кольца на самой бутылке. Вот сижу и думаю в какую сторону податься с тарой. Толи бугельные бутылки толи просто стекло. Затратно ужас. Бугельную за 0,7 нашел по 75 руб. Обычное стекло вроде как доступно, но 0,5 и укупорка более 2 000 стоит. Дилемма

Забыл сказать, что сахар значительно ухудшает вкус пива. Экономить на декстрозе глупо т.к. 1 кг всего 100 руб.

укупорка более 2 000 стоит252525, 21 Дек. 18, 10:55

Эмили,та что пластиковая,можно по 1250 найти. Но и доставка конечно рублей 300.

Итог. При созревании пластик растянулся и карбонизация минимальна. Вот что значит экономить на мелочах... сыпал примерно 6-7 гр на литр. Разливал почто до горлышка, а сейчас уровень жидкости примерно 3 см от нижнего кольца на самой бутылке.252525, 21 Дек. 18, 10:55

А в чем трагедия?
У меня тоже иногда на 2-4 см опускается уровень, хотя лью под горлышко - но там же собирается углекислый газ, а не кислород.

y5y6, так бутылка растягивается и уровень после открытия бутылки не поднимается

Добавлено через 0мин.:

Карбонизация маленькая