Первые рецепты пива

варочник 20 л, фильтрование мешком

На одном сайте нашел рецепт приготовления пива.mishaDemch, 06 Авг. 15, 06:32

очень легкое и сильно горькое.хотя как добвалять хмель ,если в конце варки весь ,будет не горько и ароматно.сбродит быстро и созреет быстро.любой рецепт на любителя,нет пива которое устраивает всех. дерзай ,а там под себя скоректируеш

Вот http://alcofan.com/...j-recept.htmlПо поводу количества солода и хмеля что все-таки можете сказать?mishaDemch, 06 Авг. 15, 09:11

Это ад, а не рецепт. Развидь его срочно!

mishaDemch, Не руководствуйся этим сайтом для варки пива (и, предполагаю, лучше вообще этот сайт забыть). Вот цитата оттуда, из-за которой от моего лица чуть не пострадала клавиатура: "Эль – пиво верхового брожения, собираемое при относительно высокой температуре (15-25°C). Отличается повышенным содержанием спирта и фруктовым привкусом. Делается из ячменного солода. Самым известным представителем эля является марка «Porter»." Прочти темы для новичков, есть пошаговые описания от помола солода, до дегустации.

Да там и сухие дрожжи разводят теплой водой... и мешочек с солодом варят 90 минут... Адище!

Подскажите рецепт пива что имеется : солод светлый ячменный , солод ячменный баварский темный , хмель всех сортов прессованный и дрожжи низового брожения ...

Оставь солод светлый и сделай хотя бы вот так [сообщение #11374551] , да, дрожжи конечно бы лучше верховые! Не, ну если холодильник есть то можно и низовые!

солод светлый ячменный , солод ячменный баварский темный , хмель всех сортов прессованный и дрожжи низового броженияIvan9999, 12 Авг. 15, 20:12

Лагерная тема в соседнем топике.

ну если холодильник есть то можно и низовые!agedo, 12 Авг. 15, 20:49

у меня сейчас в гостях нет отельного холодильника для лагера, зато есть 40 литровый бродильный бак, 50 литровая кастрюля, морозилка и бутылки из под воды. подливая потихоньку охлажденную воду со льдом получается держать температуру в пределах 12С.

NormanOslo, я понял человек первые рецепты осваивает, на мой взгляд лучше попытаться эль смастерить чем сразу за лагерное браться!

Ivan9999, выйти
Новые сообщения, новые ответы
Состояние: выпивший, пьяныйagedo, 12 Авг. 15, 20:49

я планирую сбраживать в цкт какую температуру ставить ?


Добавлено через 1мин.:

NormanOslo, я понял человек первые рецепты осваивает, на мой взгляд лучше попытаться эль смастерить чем сразу за лагерное братьсяagedo, 12 Авг. 15, 21:09

Подскажи рецепт хорошего эля

Добавлено через 2мин.:

у меня сейчас в гостях нет отельного холодильника для лагера, зато есть 40 литровый бродильный бак, 50 литровая кастрюля, морозилка и бутылки из под воды. подливая потихоньку охлажденную воду со льдом получается держать температуру в пределах 12С.NormanOslo, 12 Авг. 15, 20:53

Это сложный процесс ))) у меня все проще цкт с рубашкой охлаждения и охладитель ... Значит температура при низовом брожении 12???

я планирую сбраживать в цкт какую температуру ставить ?Ivan9999, 12 Авг. 15, 21:27

Да ты сам определись с рецептом, тут их куча, читай, хз что за дрожжи используешь, хз что за хмель и хз что за оборудование для затирания.

Подскажи рецепт хорошего эляIvan9999, 12 Авг. 15, 21:27

хороший эль понятие относительное, как говорится что русскому хорошо, то немцу...
вот допустим мой первый, было классное пиво!
5,50 kg Светлый (3,6 EBC) Grain 1 100,0 %
20,00 g Perle [10,00 %] - Boil 60,0 min Hop 2 21,3 IBUs
30,00 g Tettnang [3,10 %] - Boil 15,0 min Hop 3 4,9 IBUs
20,00 g Tettnang [3,10 %] - Boil 5,0 min Hop 4 1,3 IBUs
1,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml]

у меня все проще цкт с рубашкой охлаждения и охладительIvan9999, 12 Авг. 15, 21:27

Хренасе! Жируют студенты! Ivan9999, вари эль темный такой: [Американский стаут] светлый: [American IPA (горькое пиво)] для начала. Броди при 18, дображивай при 16-12, дрожжи пока возьми поозверелее - us-05.
Если лагер хочешь, то здесь: [Лагеры] , там особенно смотри схему температурную брожения, с твоим оборудованием можно многое...

Значит температура при низовом брожении 12Ivan9999, 12 Авг. 15, 21:27

Или чуть ниже. Читай тему про лагеры раз есть возможность с такой легкостью его делать. В любом случае сделать какой-то эль всегда успеется

я понял человек первые рецепты осваивает, на мой взгляд лучше попытаться эль смастерить чем сразу за лагерное браться!agedo, 12 Авг. 15, 21:09

У владельца цкт на эту тему может быть свое мнение.

Хренасе! Жируют студенты!affo, 12 Авг. 15, 22:44

Некоторые мажоры еще и на Шпайделях варят Я б приобрел себе цкт, да ресурсов помещения нет. Мне проще в холодильных камерах.

Подскажите по помолу солода могу ли я обойтись без валов ? Можно ли смолоть его в кофемолке ?

Ivan9999,

смолоть его в кофемолке ?Ivan9999, 13 Авг. 15, 10:43

Нет,нельзя.Кофемолка слишком мелко всё перемелет,у тебя все фильтр-системы и кран забьются мукой...Можно попробовать мясорубкой,вроде кто-то пробовал...Главное смотри,чтоб оболочка зерна оставалась почти целой.

Можно попробовать мясорубкой,вроде кто-то пробовал...Главное смотри,чтоб оболочка зерна оставалась почти целой.COLPAC, 13 Авг. 15, 14:29

В мясорубке нож, со всеми вытекающими.

Подскажите по помолу солода могу ли я обойтись без валов ?Ivan9999, 13 Авг. 15, 12:43

Без валом можно обойтись, к примеру мельницы типа "Корона". Для старта и на небольшие объемы вполне пойдет. Я китайскую покупал, типа "Комфорт 500", только просто "500" - нормально мелет уже третий год пошел. Сейчас еще сделал, но не прилабудил, мотор к ней, два шкива и ремень - совсем обленился, молоть уже просто не охота. На Украине есть кофемолки "Мрия", тоже люди мелят удачно. Конечно вальцовая мельница круто и удобно, если не забросишь пивное дело, уверен что со временем купишь и ее!

В мясорубке нож, со всеми вытекающимиgdv2002, 13 Авг. 15, 12:38

А нож перевернуть,чтоб мял,а не резал.Слабо??:-)

Сейчас решил сделать первую партию пива на концентрате что бы понять весь процесс. Так как только делал до данного времени квас а тут пиво решил ... На певое сбраживание решил взять готовый концентрат а сбраживать в обычной бродильне с гидро затвором подскажите какие дрожжи использовать так как те которые купил для низового брожения для низких температур ... Какие самые простые дрожжи подойдут для первого пробного раза ?

Добавлено через 8мин.:

Все упирается пока что в мельницу для солода

Так под крышкой дрожжи должны быть. По первости (2 раза) делал на консервах Куперс с глюкозой - не понравилось, бражкой отдает. Подумал "пиво делать - не моё". Потом решил сварить полностью по технологии домашней варки - получилось.

Посоветуйте какие лучше использовать дрожжи для приготовления пива решил заказать дрожжи а их огромное количество ))) буду благодарен )