Ножи для кухни

vova200272, тут парень толково рассказывает про эту точилку:

 Только деликатно обходит вопрос цены ))) Но можно купить точилку у китайцев, а камни заказать фирменные.

Только деликатно обходит вопрос цены ))) Но можно купить точилку у китайцев, а камни заказать фирменные.
Tim Wanderer, 14 Янв. 14, 19:20

Примерно 1200-1500 руб. китай. Американская, цена 400 у.е. Так говорит знакомый.

Примерно 1200-1500 руб.
vova200272, 14 Янв. 14, 19:39

Это китайская, а вот фирменная раз в пять-шесть дороже )))

Это китайская, а вот фирменная раз в пять-шесть дороже )))
Tim Wanderer, 14 Янв. 14, 19:41

Я так и писал, китай 1200-1500 рублей, у китая камни в комплекте, докупать не надо.

vova200272, в ролике, ссылку на который я дал выше, хорошо рассказано и показано о том, почему "родные" камни нехороши.

vova200272, в ролике, ссылку на который я дал выше, хорошо рассказано и показано о том, почему "родные" камни нехороши.
Tim Wanderer, 14 Янв. 14, 19:57

Посмотрел, поучительно, про камни слышал, угол заточки можно выставить, силу большую применять не надо. Ну и в конце вроде не плохо о китайском изделии отзывается.

vova200272, неплох сам принцип работы этой точилки. Там есть ещё видео от человека, который "модернизировал" китайца подручными средствами.

vova200272, неплох сам принцип работы этой точилки. Там есть ещё видео от человека, который "модернизировал" китайца подручными средствами.
Tim Wanderer, 14 Янв. 14, 20:13

Интересен сам принцип, на камне так очень сложно заточить, а ножеточки ширпотреб что продают в магазинах и на рынках не  то, так не заточишь. ИМХО. А заточить нож на станке (в фирменных магазинах есть такая услуга) денег стоит, правда сколько не узнавал.

vova200272, если действительно хочется иметь на кухне классный нож, самому их точить на профессиональном уровне - затрат не избежать. А если по-простому, как у меня, то и точилки-"рыбки" за глаза хватает ))) Мне корову разделывать не приходится, а кусок говядины и простым кухонным, от бабушки в наследство оставшимся, ножом порежу )))
А как тебе такая штука:http://tochilka.pro/product/tochilka-edgeware-50073.html

Заточка - профессиональный бизнес. Дорого. Но если нож >500$ то многим не жалко денег дать за действительно качественную работу. А уж если клинок по твердости >63 то и вообще - задача не тривиальная. Но тут уже область хобби (такие стали не на простых ножЫчках) - люди никаких денег не жалеют... Для кухни - достаточно китайского "апекса", но и с наскока не выйдет - лучше переточить "кухню" всем знакомым\родственникам а там и за свою браться. Да - коварно но только так... И камни - минимум отечественные 64С http://forum.guns.ru/forummessage/143/952822.html рекомендую, т.к. сам такие(и другие) использую и продавец - адекватный...
А ещё рекомедую почитать http://forum.guns.ru/forummessage/224/446767.html
И ещё - вообще "бестселлер" http://forum.guns.ru/forummessage/224/638051.html

станок сделать несложно. всяко лучше будет чем китай.
заменитель камней (ну если дешево и сердито) наждачка качественная
наклеена на полоски стекла 5 или 6мм толщины. или двух стронний скотч (тонкий)
или уж если нет возможности его найти-купить хороший густой клей ПВА.

если говорить про действительно грамотный станок то 
http://www.youtube.com/watch?v=KTDWwxMD1mM

Доброго дня что скажите про такую точилку для ножей, кто пользовался, из китая друг заказал:  
vova200272, 14 Янв. 14, 17:18

[сообщение #11854526]
Рекомендую, после каждого снятия ножа, поверхности, где зажимается нож протирать от пыли. Иначе, на полированных ножах остается след от зажима.

vova200272, Я такую купил год назад на AliExpress за 25 баксов (и сейчас цена такая же). Конструктивно слабенькая конечно(качество пластмассы, сборки) но за такие деньги вполне точить можно, особенно если немного доработать. Камушки от фирменного Апекса (или отечественные) можно докупить на Ганзе. На Али сейчас за те же деньги продают аналогичную точилку полностью из металла, конструкцией гораздо поинтереснее (в комплекте правда всего 2 камня). Кухонники на таких точилках точить имеет смысл только более-меннее приличные. Нержавейку за 50 руб. точить на таких долго и не рентабельно (имхо). Для столовой нержавейки купил себе электроточилку за 800 руб (Smile): 10 минут и все дешняцкие ножики острые (на всю следующую неделю:-)).

Два своих филейника Рапаловских, о которых писАл выше, испытал на на мелком рипусе 17см и ещё какой-то рыбы типа камбалы, только крупнее (забыл название)))
В общем филейник с красной ручкой сильно мягкий, при снятии со шкуры пика задирается и по краю мясо на шкуре остается, и угол заточки наверное корявый, или мясо на шкуре оставляет или шкуру режет. Ребра снимать только годится.
С черной ручкой нормальный, на рипусе шкура немного толще чем у селедки и получалось таки даже чисто отделить мясо от шкуры.
Однако длина клинка 16см - имхо маловата, пилить приходится, лучше выбирать сантиметров 20, тогда будет легче скользящими движениями под углом срезать.

Два своих филейника Рапаловских, о которых писАл выше, испытал на на мелком рипусе 17см и ещё какой-то рыбы типа камбалы, только крупнее (забыл название)))ironman, 15 Янв. 14, 12:16

Морской язык.Или Большая псета(тюрбо,калкан)

Морской язык.Или Большая псета(тюрбо,калкан)vova1958, 15 Янв. 14, 15:51

Да не, я вспомнил, Палтус это был.

Палтус это был.ironman, 15 Янв. 14, 14:50

Сам его тираню часто!

Обычно, на филе разделываю для пирога.

Обычно, на филе разделываю для пирога.sportdoc, 15 Янв. 14, 19:19

Пирог хорош!!!
А ты от шкуры не отделяешь? Сколько ролики смотрел там черную шкуру убирают, а белую нет, так я и не понял, в итоге и белую тоже срезал )))

Обычно, на филе разделываю для пирога.sportdoc, 15 Янв. 14, 17:19

Палтус? Для пирога? А на гарнир миска икры,как у Ксюши на день рождения?