Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Опрокинем стопаря?

Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.

Форум самогонщиков Приготовление пива
1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 7
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.120  17 Марта 17, 22:23
Небольшой таймлапс



За сутки с шапкой ничего не произошло, брожение - 0. Сегодня 10 день. Когда бутилируем?
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.121  18 Марта 17, 08:25
Разливать, когда поверхность станет чистой без пены. И неплохо бы плотность измерить.
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.122  18 Марта 17, 09:47
У меня дрожжи верховые US-05.
У Викторчика, твоей теме [сообщение #1126071]
написано:
Классические верховые в конце главного брожения формируют деку из чистых дрожжей - первая слева фотография в верхнем ряду.
 Первая варка простого пива
Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.

Здесь тоже обсуждают эти дрожжи [Дрожжи US 05]
У меня картина похожая и дрожжи не шевелятся. Значит, главное брожение закончено.
Сегодня 11-й день.
Вопрос такой - получается и на низовых и на верховых дрожжах надо ждать, когда дрожжи лягут на дно?
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.123  18 Марта 17, 13:36
Ты недопонял главные теоретические понятия. Главное брожение, дображивание и карбонизация.
После главного брожения последует дображивание (вторичка). На этот этап можно переливать в чистую ёмкость, или оставлять в той-же. А вот когда закончится дображивание, на поверхности сусла должна быть примерно такая картина.
Первая варка простого пива
Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.

И вот в этот момент можно либо разливать по бутылкам с праймером для естественной карбонизации, либо в кеги и там искусственно карбонизировать. Вобщем, помещать в потребительскую тару.
На фотке картинка пива скорее без перелива на вторичку, при дображивании в отдельной ёмкости поверхность совсем чистая.
Так что жди.
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.124  18 Марта 17, 14:55
Борь, спасибо, очень доступно! Это как раз я понял (главное брожение, дображивание и карбонизация). Мне нужно было понять - какой критерий на верховых дрожжах, что закончился этап дображивания и можно переливать в бутыли на карбонизацию. По тем постам, на которые я дал ссылку, это не понятно. Теперь картина ясна! Ждем-с Улыбающийся
Однозначно могу сказать, что запах у пива стал более насыщенным, чем в первый раз (там разлили в бутылки на 7 день).
Мы хотели попробовать сделать третью варку с использованием снятых дрожжей и добавить сухое охмеление. Что думаешь по поводу повторного использования дрожжей?
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.125  18 Марта 17, 15:03, через 9 мин
Что думаешь по поводу повторного использования дрожжей?
Я давно уже не думаю, я использую. Если удаётся варить без долгих перерывов.
andrey-- Доцент Электроугли 2K 723
Отв.126  18 Марта 17, 15:18, через 15 мин
Мне нужно было понять - какой критерий на верховых дрожжах, что закончился этап дображивания и можно переливать в бутыли на карбонизациюHBB, 18 Марта 17, 14:55
самый верный критерий- ареометр.
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.127  18 Марта 17, 15:45, через 28 мин
Я давно уже не думаю, я используюТретий, 18 Марта 17, 15:03
Ок. Третью Подмигивающий варку забродим снятыми дрожжами
самый верный критерий- ареометр.andrey--, 18 Марта 17, 15:18
Не знаю, у меня какой-то фашистский ареометр, какие он единицы там показывает - не вем. Замерил - где-то 7.
p1070952.jpg
P1070952. Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.
20170318_152657.jpg
20170318_152657. Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.128  18 Марта 17, 16:02, через 17 мин
Гдето 7 - это вдвое примерно больше требуемого. (7г/л сахара) Видишь красную метку? Это типа знак - "ПОРА". Но это совсем насухо, сбраживай примерно до 4х
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.129  18 Марта 17, 16:17, через 15 мин
Гдето 7 - это вдвое примерно больше требуемого. (7г/л сахара) Видишь красную метку? Это типа знак - "ПОРА". Но это совсем насухо, сбраживай примерно до 4хТретий, 18 Марта 17, 16:02
Спасибо!
Попробовал - пивасик вкусный!!! Запах замечательный! И... втыкает Улыбающийся
eagle000740 Доктор наук Губкин 691 622
Отв.130  18 Марта 17, 18:38
HBB, судя по фото пиво еще бродит (фото аэрометра с колбой).
andrey-- Доцент Электроугли 2K 723
Отв.131  21 Марта 17, 16:29
Не знаю, у меня какой-то фашистский ареометр, какие он единицы там показывает - не вем. Замерил - где-то 7.HBB, 18 Марта 17, 15:45
у тебя пиво с газом. ареометр будет подвирать...
перед замером побултыхай как следует, чтоб СО2 вышел.
HBB Кандидат наук Москва 356 93
Отв.132  21 Марта 17, 17:22, через 53 мин
у тебя пиво с газом. ареометр будет подвирать...
перед замером побултыхай как следует, чтоб СО2 вышел.andrey--, 21 Марта 17, 16:29
Сегодня как раз мерил, увидел пену сверху, побултыхал. Но, похоже это просто пузыри при сливе получились.
Сегодня показывает 5. Попробовал, вроде пока не скисло Улыбающийся. Как посоветовал Борис, при 4 перелью в бутыли.
MaXFactor Специалист С 127 434
Отв.133  22 Марта 17, 10:47
А вот по этой фотографии можно сказать закончилось брожение или нет?
0-02-05-eab9e4fc1070c29aef7dd025ea642526c74f1e5cf8ee70de30a94a0755044e6c_full.jpg
0-02-05-eab9e4fc1070c29aef7dd025ea642526c74f1e5cf8ee70de30a94a0755044e6c_full.jpg Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.134  22 Марта 17, 11:22, через 36 мин
MaXFactor, очень похоже.
MaXFactor Специалист С 127 434
Отв.135  22 Марта 17, 12:10, через 48 мин
очень похоже.Третий, 22 Марта 17, 11:22
Что закончилось? Я выдержал две недели на брожении, эту фотку сделал перед розливом на карбонизацию в бутылки.
Третий Модератор МосОбл 6.9K 5.8K 2
Отв.136  22 Марта 17, 13:14
MaXFactor, да, судя по виду брожения нет, дрожжи осели. Но. Нам важно, что ПРИЧИНОЙ такого окончания брожения был выброд сахаров. А такая же картина может наблюдаться и при снижения температуры ниже порога жизнедеятельности дрожжей, даже при малой степени выброда
Поэтому, в очередной раз повторяю, для получения дельных советов, нужно верно задавать вопросы, не забывая добавлять информацию о параметрах затора, режимах брожения и измеренных данных о плотности. Правда, имея это всё и самому несложно сделать выводы Подмигивающий
MaXFactor Специалист С 127 434
Отв.137  22 Марта 17, 13:32, через 18 мин
для получения дельных советов, нужно верно задавать вопросы, не забывая добавлять информацию о параметрах затора, режимах брожения и измеренных данных о плотности.Третий, 22 Марта 17, 13:14
Дрожжи S-33, НП-10, КП-2.5. Температура брожения 22-24 градуса.
eagle000740 Доктор наук Губкин 691 622
Отв.138  22 Марта 17, 22:30
Дрожжи S-33, НП-10, КП-2.5.MaXFactor, 22 Марта 17, 13:32
ясен пень выбродило!!! Те че КП 0 надо. На карбон его ....
MaXFactor Специалист С 127 434
Отв.139  23 Марта 17, 06:21
На карбон его ....eagle000740, 22 Марта 17, 22:30
Уже неделю на карбоне. Вчера даже попробовал Улыбающийся
0-02-04-72bec4fba827b9aac8344e87912f6b47d58f6a40d7c6c984c2c704754a869b54_full.jpg
0-02-04-72bec4fba827b9aac8344e87912f6b47d58f6a40d7c6c984c2c704754a869b54_full.jpg Первая варка простого пива. Пошагово. Детально. Приготовление пива.