Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.

Небольшой таймлапс



За сутки с шапкой ничего не произошло, брожение - 0. Сегодня 10 день. Когда бутилируем?

Разливать, когда поверхность станет чистой без пены. И неплохо бы плотность измерить.

У меня дрожжи верховые US-05.
У Викторчика, твоей теме [сообщение #1126071]
написано:

Классические верховые в конце главного брожения формируют деку из чистых дрожжей - первая слева фотография в верхнем ряду.

Здесь тоже обсуждают эти дрожжи [Дрожжи US 05]
У меня картина похожая и дрожжи не шевелятся. Значит, главное брожение закончено.
Сегодня 11-й день.
Вопрос такой - получается и на низовых и на верховых дрожжах надо ждать, когда дрожжи лягут на дно?

Ты недопонял главные теоретические понятия. Главное брожение, дображивание и карбонизация.
После главного брожения последует дображивание (вторичка). На этот этап можно переливать в чистую ёмкость, или оставлять в той-же. А вот когда закончится дображивание, на поверхности сусла должна быть примерно такая картина.

И вот в этот момент можно либо разливать по бутылкам с праймером для естественной карбонизации, либо в кеги и там искусственно карбонизировать. Вобщем, помещать в потребительскую тару.
На фотке картинка пива скорее без перелива на вторичку, при дображивании в отдельной ёмкости поверхность совсем чистая.
Так что жди.

Борь, спасибо, очень доступно! Это как раз я понял (главное брожение, дображивание и карбонизация). Мне нужно было понять - какой критерий на верховых дрожжах, что закончился этап дображивания и можно переливать в бутыли на карбонизацию. По тем постам, на которые я дал ссылку, это не понятно. Теперь картина ясна! Ждем-с
Однозначно могу сказать, что запах у пива стал более насыщенным, чем в первый раз (там разлили в бутылки на 7 день).
Мы хотели попробовать сделать третью варку с использованием снятых дрожжей и добавить сухое охмеление. Что думаешь по поводу повторного использования дрожжей?

Что думаешь по поводу повторного использования дрожжей?

Я давно уже не думаю, я использую. Если удаётся варить без долгих перерывов.

Мне нужно было понять - какой критерий на верховых дрожжах, что закончился этап дображивания и можно переливать в бутыли на карбонизациюHBB, 18 Марта 17, 14:55

самый верный критерий- ареометр.

Я давно уже не думаю, я используюТретий, 18 Марта 17, 15:03

Ок. Третью варку забродим снятыми дрожжами

самый верный критерий- ареометр.andrey--, 18 Марта 17, 15:18

Не знаю, у меня какой-то фашистский ареометр, какие он единицы там показывает - не вем. Замерил - где-то 7.

Гдето 7 - это вдвое примерно больше требуемого. (7г/л сахара) Видишь красную метку? Это типа знак - "ПОРА". Но это совсем насухо, сбраживай примерно до 4х

Гдето 7 - это вдвое примерно больше требуемого. (7г/л сахара) Видишь красную метку? Это типа знак - "ПОРА". Но это совсем насухо, сбраживай примерно до 4хТретий, 18 Марта 17, 16:02

Спасибо!
Попробовал - пивасик вкусный!!! Запах замечательный! И... втыкает

HBB, судя по фото пиво еще бродит (фото аэрометра с колбой).

Не знаю, у меня какой-то фашистский ареометр, какие он единицы там показывает - не вем. Замерил - где-то 7.HBB, 18 Марта 17, 15:45

у тебя пиво с газом. ареометр будет подвирать...
перед замером побултыхай как следует, чтоб СО2 вышел.

у тебя пиво с газом. ареометр будет подвирать...
перед замером побултыхай как следует, чтоб СО2 вышел.andrey--, 21 Марта 17, 16:29

Сегодня как раз мерил, увидел пену сверху, побултыхал. Но, похоже это просто пузыри при сливе получились.
Сегодня показывает 5. Попробовал, вроде пока не скисло . Как посоветовал Борис, при 4 перелью в бутыли.

А вот по этой фотографии можно сказать закончилось брожение или нет?

MaXFactor, очень похоже.

очень похоже.Третий, 22 Марта 17, 11:22

Что закончилось? Я выдержал две недели на брожении, эту фотку сделал перед розливом на карбонизацию в бутылки.

MaXFactor, да, судя по виду брожения нет, дрожжи осели. Но. Нам важно, что ПРИЧИНОЙ такого окончания брожения был выброд сахаров. А такая же картина может наблюдаться и при снижения температуры ниже порога жизнедеятельности дрожжей, даже при малой степени выброда
Поэтому, в очередной раз повторяю, для получения дельных советов, нужно верно задавать вопросы, не забывая добавлять информацию о параметрах затора, режимах брожения и измеренных данных о плотности. Правда, имея это всё и самому несложно сделать выводы

для получения дельных советов, нужно верно задавать вопросы, не забывая добавлять информацию о параметрах затора, режимах брожения и измеренных данных о плотности.Третий, 22 Марта 17, 13:14

Дрожжи S-33, НП-10, КП-2.5. Температура брожения 22-24 градуса.

Дрожжи S-33, НП-10, КП-2.5.MaXFactor, 22 Марта 17, 13:32

ясен пень выбродило!!! Те че КП 0 надо. На карбон его ....

На карбон его ....eagle000740, 22 Марта 17, 22:30

Уже неделю на карбоне. Вчера даже попробовал