Домашнее пиво для начинающих

варишь мол какое-то комбикормовое пойлоalexgo, 28 Нояб. 13, 21:19

У меня жена тоже затор с комбикормом сравнивает . А потом ничего, за уши не оттащишь. ..Но производство из дома всё же пришлось вынести.

На сколько велика разница во вкусе между пивом сваренным на светлом российском солоде и на, например, пэйл эле или пилсене? Сразу ясно где какое или разница для искушенных?
Verder, 28 Нояб. 13, 21:13

Варил на солоде от Гиви, Российском с Руднянской солодовни, Премиум Пильзнер Германия. У немецкого эффективность выше на 25%, бруха меньше в разы. Руднянский солод внешне не отличается от немца и такой же рыхлый. Самое вкусное, насыщенное, ароматное пиво получается на Гивином солоде.

Самое вкусное, насыщенное, ароматное пиво получается на Гивином солоде.SergeyV, 29 Нояб. 13, 08:05

Хоть кто нибудь,  дайте конкретную характеристику отличий.  Насыщенное чем ?  Аромат какой ?  о 0  Вкус какой ?  Все как "британские ученые".

Все как "британские ученые".pivovarkld, 29 Нояб. 13, 09:49

Развеселил.Я последнее время тоже варю на отечественном солоде,про 25% я бы не сказал ,но 10-15% это точно.Цена вне конкурентности,мешок 38 кг.Стоит 1020 Рублей.По вкусу,хрен его знает,вкусно.

Развеселил.Я последнее время тоже варю на отечественном солоде,про 25% я бы не сказал ,но 10-15% это точно.Цена вне конкурентности,мешок 38 кг.Стоит 1020 Рублей.По вкусу,хрен его знает,вкусно.
Сулейман, 29 Нояб. 13, 10:21

Я свой солод в последнее время сильнее обжариваю и затираю по баварски, с кастрюльками,вкус совсем другой стал, однозначно лучше, да и пиво пьется как лимонад, почему то вспомнились совдеповские бочки , авоськи и 3х литровые банки.)))

У своего солода даже запах при помоле другой, насыщенный. Особенно когда солод не просто подсушенный, а и слегка обжаренный.

У своего солода даже запах при помоле другой, насыщенный.Whitecoal, 29 Нояб. 13, 10:42

В сравнении с чем ? Солодов всяких туева хуча. Если сравнивать с плзеньским то вообще некорректно. Ну никак не должен плзеньский солод давать много солодового вкуса и аромата. Это солод для лагеров. Пиво на Российском солоде вкуснее чем на импортном венском ? (такой же бред) Пиво на Российском вкуснее чем на импортном мюнхенском ? о 0 А как на счет пейла английского ?
Какого насыщенного вкуса и запаха вы хотите от солода цветностью по стандарту EBC: 2.5 - 3.5 и температурой сушки 80-85 градусов ? о 0

pivovarkld, А разве, теоретически, российский солод нельзя дожарить до состояния близкого к пэйлу?

"российский" солод почти всегда будет более белковым, сорным, цвЕтным, с диким разбросом параметров в разных партиях. Импортный (от именитых производителей) всегда соответствует СТАНДАРТАМ, с ним проще сварить стилевое пиво, за то и деньги берут...

pivovarkld, А разве, теоретически, российский солод нельзя дожарить до состояния близкого к пэйлу?
Verder, 29 Нояб. 13, 12:14

Можно. Только сорт ячменя у нас нужный скорее всего не выращивают.  

Плзеньский солод - базовый. Основа для европейского континентального пива. Из него уже можно слепить путем добавления спецсолодов почти что угодно.
Можно сразу использовать солод нужной прожарки. Как в случае с венским или мюнхенским или пейлом.
Вот мне и непонятно. Какой Российский солод вкуснее такого же по характеристикам импортного. И где найти такой же по характеристикам солод Российского производства ? Чтобы сравнить.

Цена вне конкурентности,мешок 38 кг.Стоит 1020 Рублей.Сулейман, 29 Нояб. 13, 09:21

Да. Цена отличная. У нас мешок светлого 50 кг стоит 1800 р для города.

затираю по баварски, с кастрюльками,вкус совсем другой стал,Агроном, 29 Нояб. 13, 09:37

А это как ?

В сравнении с чем ?
pivovarkld, 29 Нояб. 13, 12:09

Я сравнивал с 'Pilsen DE' Bestmaltz.
Ну и температура сушки у меня что-то близкое к 85 градусам.

Я сравнивал с 'Pilsen DE' Bestmaltz.Ну и температура сушки у меня что-то близкое к 85 градусамWhitecoal, 29 Нояб. 13, 20:09

Про свой солод и речи нет =)) Свой он всегда вкуснее. Ты в него силы, время и душу вложил.
Имеется ввиду солод с четко заявленными характеристиками, от коммерческих производителей. =)

Все правильно, в своем всегда больше будет бруха и осадка. А вот у нас например пивоварня варит на импортном лагеры, солод отменный, но пиво получают так себе-моча коня, даже дегустируя разные сорта хер поймешь что к чему. Вот за это нужно пивоварам по рукам давать.

Собираюсь варить первый раз пиво в наличии есть:
6кг светлого солода (самодельного)
дрожжи  safbrew t-58 11.5г.
Хмель халлертау традишн а7.2%
Хотелось бы  получить 30л. готового пива,подскажите по температурнным паузам и количеству и времени закладки хмеля,пиво люблю не горькое.

Я бы сварил для начала литров 10. А по температуре  и всему остальному почитал бы форум, тут заодно можно много нужного узнать и в конце концов построил бы для себя весь процесс и включил плиту. А если задавать такие вопросы солод может испортиться:)

Собираюсь варить первый раз пиво в наличии есть:
6кг светлого солода (самодельного)
дрожжи  safbrew t-58 11.5г.
Хмель халлертау традишн а7.2%
Хотелось бы  получить 30л. готового пива,подскажите по температурнным паузам и количеству и времени закладки хмеля,пиво люблю не горькое.
Стажор, 02 Дек. 13, 18:38

[Пивоварение по KD]  
http://solodhmel.narod.ru/index/0-4
[Приготовление настоящего пива: Технология.]
и форум почитай. рецептов море.

Хоть кто нибудь,  дайте конкретную характеристику отличий.  Насыщенное чем ?  Аромат какой ?  о 0  Вкус какой ?  Все как "британские ученые".

pivovarkld, 29 Нояб. 13, 09:49

Вот помнишь шоколад в плитках был в советские времена? Вот он был вкусный! А сейчас добавляют всякую хрень типа сои и получается, вроде как шоколад, но невкусный ни фига, а натуральный типа Годдивы стоит на вес золота.
Сыр я, например, в магазине покупал только латвийский, а Онищенко сказал, что он невкусный, и закончился сыр. И не объяснил ведь, чем он невкусный. Я вот тоже не могу тебе сказать, чем сыр отличается от сыра. Жирностью? Но это не вкусовая характеристика. Мне тот, что остался - невкусный.
Искать в чём-то послевкусие морского бриза и яркие нотки утренней зари я как-то не привык, видимо, не гурман...

Практически все импортные производители используют ГМО, чтобы на ячмень вредители не нападали, засуха была не страшна, чтобы раундапом пользоваться можно было. И солод такой ровненький получается - зёрнышко к зёрнышку. Хочешь тебе двухрядный ячмень, хочешь шестирядный. В России тоже многие начали использовать эту гадость.
Мой солод не ГМО, может поэтому он вкусный?

Вот помнишь шоколад в плитках был в советские времена? Вот он был вкусный! А сейчас добавляют всякую хрень типа сои и получается, вроде как шоколад, но невкусный ни фига, а натуральный типа Годдивы стоит на вес золота.
Сыр я, например, в магазине покупал только латвийский, а Онищенко сказал, что он невкусный, и закончился сыр. И не объяснил ведь, чем он невкусный. Я вот тоже не могу тебе сказать, чем сыр отличается от сыра. Жирностью? Но это не вкусовая характеристика. Мне тот, что остался - невкусный.
Искать в чём-то послевкусие морского бриза и яркие нотки утренней зари я как-то не привык, видимо, не гурман...

Практически все импортные производители используют ГМО, чтобы на ячмень вредители не нападали, засуха была не страшна, чтобы раундапом пользоваться можно было. И солод такой ровненький получается - зёрнышко к зёрнышку. Хочешь тебе двухрядный ячмень, хочешь шестирядный. В России тоже многие начали использовать эту гадость.
Мой солод не ГМО, может поэтому он вкусный?
GIVI, 03 Дек. 13, 09:17

Дело не ГМО. Скорей в технологиях. Скажем при Сталине получали маленький урожай, но качество зерна было такое, какого сейчас при всем желании не отыщешь(зерно 1-2 класса), сейчас 4, а это уже фураж фактически.
Такое твориться и в Европе и у нас. Технологии, новые сорта и прочее. Да сельхозники добились, чтобы в ячмене было много крахмала, особенно в двухрядном, но при этом природу не обманешь, взамен получили "безвкусное" зерно. Хотите господа бешенных урожаев, получите! Но на качество не уповайте.Ясно дело,что из кормовых ячменей нашей традиционной селекции пиво будет гораздо вкуснее, но выход готового алкоголя и огромное количество бруха порой удручает.В моем случае увы другого ячменя нет, поэтому добавляю больше солода и после брожения дольше держу для осветления, иногда когда крахмала совсем мало,отвариваю несоложенку- дробленный ячмень, ничего эли получаются отменные.

Собираюсь варить первый раз пиво в наличии есть:
6кг светлого солода (самодельного)
дрожжи  safbrew t-58 11.5г.
Хмель халлертау традишн а7.2%
Хотелось бы  получить 30л. готового пива,подскажите по температурнным паузам и количеству и времени закладки хмеля,пиво люблю не горькое.
Стажор, 02 Дек. 13, 18:38

Солода мало для 30 литров пива,нач.плотность будет не больше 10 %, нужно будет еще 2-2,5 кг несоложенки(ячка или рис).

Сегодня разлил на карбонизацию свой Summer Lovin's Cream Ale

Делал по рецепту [сообщение #11820510]
Сейчас буду ставить очередное пиво. На этот раз Молочный Стаут.