Маринованные чипсы

Мухи, котлеты...
При изготовлении щепы - полное погружение
При настаивании продукта на щепе - на веревочке.

egoz, при приготовлении - полное погружение. Они сами утонут через 4-7 дней.И я бы их потоньше поколол.При настаивании некоторые рекомендуют подвешивать на нитках,для ускорения процесса. 

Грузом притопил

Добавлено через 59мин.:

Что то ваккумные крышки плохо держат,открываются

egoz, щепки, а вернее палки, у тебя будут тонуть очень долго. Никчему такие толстые, ведь пропитываться они будут максимум на 2-3 мм.
Вытащи да росколи потоньше и покороче сделай.
Крышки, если они качественные, могут плохо держаться из-за неровностей на банке. Ну и качать раз 50 нужно. Раствора желательно поменьше.

Щепа длинная,а толщина 5-10 мм,просто при увеличении кажется здоровой.Расколол некоторые.По совету  deen  придавил железкой что бы утонули,неодимовым магнитом,он вступил в реакцию и омеднился,промыл щепу и залил новым раствором.

Ээээ, забыл, что железку в полиэтиленовый пакет клал, чтоб в реакцию не вступала)))

вступил в реакцию и омеднился,egoz, 25 Окт. 19, 07:01

откуда в растворе медь ? более менее логический вариант это подложка под гальваническое покрытие магнита, раз нет этого покрытия то стоит задуматься куда оно делось и стои ли его пить

dee, может медь в растворе купороса медного?И она на железе прекрасно осаждается.

может медь в растворе купороса медного?И она на железе прекрасно осаждается.Serg6619, 26 Окт. 19, 08:20

Так и получилось,я промыл щепу и залил новым раствором медного купороса,думаю ничего страшного,третий день стоят банки под вакуумными крышками.Жду обрезки Крымского дуба,выслали транспортной компанией.Интересно чем то отличается.

Блиииииин, на кухне АРОМАТИЩЕ!!!!

Блиииииин, на кухне АРОМАТИЩЕ!!!!Ord, 26 Окт. 19, 18:08

Ord, Щепу что ли сушишь?

Цвет щепы , точнее напитка,после обработки ,может зависеть и от сорта дуба, у меня один дуб давал коричневые чернила хоть его кипяти раз пять десять , американский белый дуб чуть чуть опрашивал кипяток, сколько не кипяти, и сам вискарь бледный получался, но обожженую ароматику давал.

Добавлено через 6мин.:

Щепа повторно обработанная в духовке 9-12 часов обжарки при 140-150С дает ванильный аромат и при выдержки дубовой терпкость меньше, щепу подвешиваю наполовину в самогоне на хб нитке или проволоки из нержи наполовину, крышка не совсем герметичная, можно бумагу провощить, месяца через три  очень неплохие ароматы, через полгода супер, закладываю щепы 2-4 гр литр , цет отменный, насыщенный.

egoz, я ветку прочёл всю, химики говорят, что количество лигнинов зависит не столько от породы дерева, сколько от его старости.Лучше получается из старого дерева, слегка трухлявого.Природа как бы половину работы уже сделала.

Alex1956, есть такое дело))

крышка не совсем герметичная, можно бумагу провощить, месяца через три  очень неплохие ароматы, через полгода супер,михаил65, 26 Окт. 19, 19:07

А крепость на сколько падает?

А крепость на сколько падает?tolyn, 27 Окт. 19, 04:34

градуса на 2-3, может и на 5 , если место тёплое, это за полгода.
всё равно надо лить 50-60-65, а там , потом  "доводить до ума" .

Мне больше понравился наш российский дуб.
От него просто чернила.

deen, а у меня другого и нет, впрочем ещё щепа грецкого ореха есть.

Сейчас делаю очередную партию щепы, наколол примерно 6х8х80
Поскольку вода жёсткая, медный купорос прошлые разы в водопроводной и кипячёной толком не растворялся, делал на бутилированной.
Сейчас поставил на дистиллированной, прозрачность идеальная.
Щепа утонула на 4 сутки.

Щепа утонула на 4 суткиSergnikow, 28 Окт. 19, 16:28

С вакумной крышкой или просто?