Маринованные чипсы

2. Ощелачивание
Вынимаем и сушим щепки, потом заливаем их 1-2процентным раствором щелочи (как ее приготовить -  растолковано несколькими сообщениями выше). Выдерживаем опять несколько дней  - до утопления щепок. Вот тут в раствор выделяется разрушенный  лигнин – густо коричневая, как чернила жидкость. Но тут жадничать не стоит – того, что останется внутри щепок – более, чем достаточно.iv, 26 Февр. 16, 20:51

Один вопрос - если не прочел уже написанное - ткните носом! -я делаю с ваккуумом - у меня щепа утонула в растворе за 5 раз ваккуумирования. Это всего за 1 день. При этом выделилось темной жидкости совсем немного! Может надо держать неделю после ваккуумирования и утопления щепы?

Любитель_выпить, ты точно в щелочи топишь?

Papic, конечно - 15 гр NaOH на 1 литр!
Просто при ваккумировании происходит БЫСТРОЕ наполнение жидкостью дерева и оно БЫСТРО тонет!

Любитель_выпить, у меня щепа и без извращений, помнится, быстро утонула ))

2 дня в щелочи, 5 раз ваккуум. Утонули щепки.
10 часов в печке со 180°С.
Щепа по цвету немного темная, но не горелая. ОЧЕНЬ легкая, даже невесомая!
15 гр щепы на 2 литра сортировки - через 2 дня цвет как вискарь! И утонула уже на второй день!

Любитель_выпить, а что со вкусом\запахом?

sblack, Запах пока слабый. Вкус наверно немного сильноватый. Есть копченость.
Постоит 2 недели хотя-бы - тогда отпишусь.

5 гр щепы на 2 литра сортировки - через 2 дня цвет как вискарь! И утонула уже на второй день!
Запах пока слабый. Вкус наверно немного сильноватый. Есть копченость.Любитель_выпить, 09 Апр. 21, 11:45

Слева направо: Маринованная, средней обжарки, копчёная щепа.
дозировка по 10гр на литр
копчёная после разбавления до 40% становится ещё темнее до золотисто-коричневатого и вкус, соответственно, копчёно-дымный.

Такой цвет как в маринаде даёт кора дуба обычно

Добавлено через 8мин.:

копчёная щепа.Sergnikow, 09 Апр. 21, 21:11

Sergnikow, ткни носом пожалуйста как коптишь щепу

Может кому пригодится. Нашел Бордоскую смесь на wildberries.ru Не сочтите за рекламу. Там же есть вакуумные крышки

Помимо медного купороса может кто использовал - Фунгицид Меркурий, СП гидроокись меди, 770 г/кг, 1 000 руб / кг.- высокоэффективный контактный фунгицид профилактического действия для защиты винограда от милдью. Действующее вещество: гидроокись меди, 770 г/кг. Препаративная форма: смачивающийся порошок (СП). Культура: виноградники?
Еще в стоматологии применяется: Гидроокись меди - кальция (паста, 15г). Составные части в стабилизированной химической равновесной системе : наночастицы гидроокиси меди-ll с высоким отрицательным зарядом, анионы гидроксокупрата, сульфатдигидрат кальция, высокодисперсная гидроокись кальция, метилцеллюлоза, дистиллированная вода. Правда ценник 4466 руб.!!!

Рич, а зачем?
Когда медный купорос копейки стоит!
Перфекционизм?

Zenon, Многие пестициды, для сельского хозяйства, содержат гидроокись меди: Косайд 2000, ВДГ, Косайд Супер, ВДГ, Купидон Голд, СП, Купидон, СП, Меркурий, СП и т.д. Может кто уже с их применением пробовал?

Добавлено через 56дн. 11мин.:

Готовил дубовые чипсы без медного купороса. Сначала залил водой в медном котелке (не луженом) трое суток намокали, потом довел до кипения и остудил. Все утонули. Через сутки слил и выставил на улицу - там солнце и ветерок. Через двое суток в щелочь и далее все по основному рецепту.
Выдерживал в духовке 10 часов. Все получилось замечательно - и вкус и цвет.

Выдерживал в духовке 10 часов. Все получилось замечательноРич, 05 Мая 21, 21:47

При какой температуре?

Температура 160°С

Коллеги, может кто подскажет? Делаю щепу по этому рецепту второй раз.
Первый раз сделал много, года 4 назад.Всё получилось, всё устраивало более чем...
Щепа потихоньку заканчивается, решил сделать ещё ведро.
В этот раз почему-то не выделяется лигнин в щёлочи, нет "чернил"..
А первый раз было и очень прилично , иссиня-чёрный раствор. Оба раза делал строго по рецепту с единственным отличием: тот раз брал негашеную известь из бордосской смеси, а в этот раз кипятил гашёную (пушонку).Дубовая доска та же..Третий день щепа в растворе, еле жёлтый цвет. Но не утонула вся пока. Может рано ещё? На каком сроке лигнин должен выделяться?

А где в рецепте известь (оксид)?
Вроде едкий натр (щелочь)используется..

inopash, Чё-то не то у тебя... На 3-й день у меня всегда конкретные чернила, правда щелочь я делал на NaOH.

...решил сделать ещё ведро.inopash, 07 Июля 21, 13:16

Загубить ведро щепы это не гут. Попробуй сделать небольшой объем щелочи по своему старому рецепту (или 1% раствор NaOH). Используй для этого пробирку или мензурку (в чем ты там крепость измеряешь...). Потом помести в этот щелочной раствор одну щепку и понаблюдай пару часов. Если начнет окрашиваться, то дело в щелочи.

Добавлено через 7мин.:

А где в рецепте известь (оксид)?игорь223, 07 Июля 21, 13:49

тот раз брал негашеную известь из бордосской смеси, а в этот раз кипятил гашёную (пушонку)inopash, 07 Июля 21, 13:16

Гашеная (она же едкая) известь Ca(OH)2 это довольно сильная щелочь. Делал я на ней щепу и неплохо получалось.

А где в рецепте известь (игорь223, 07 Июля 21, 13:49

Пост от iv. Стр.2 ,отв.24 крайний абзац.

Добавлено через 5мин.:

Чё-то не то у тебяAlex1956, 07 Июля 21, 13:50

Дак как теперь лучше?
Вытащить, просушить и другой щелочью попробовать? Или промыть, высушить и опять заново медь внедрять? )

Вытащить, просушить и другой щелочью попробовать? Или промыть, высушить и опять заново медь внедрять? )inopash, 07 Июля 21, 17:54

inopash, Сделай небольшой объем другой щелочи и попробуй на одной щепке. По результатам примешь решение как действовать дальше.
Медь заново внедрять не надо, она никуда не делась (ИМХО).