Помощь начинающим самогонщикам. Советы.

Алгоритм работы "скорой помощи".
Кто-то - добрые люди с некоторым опытом - подписан на эту ветку.
Новичок задает вопрос, опытный товарищ получает информацию, что есть вопрос - приходит и отвечает.

Опытный товарищ не отвечает, если ему нечего сказать. Опытный товарищ не посылает абстрактно читать форум, хотя может дать нужную ссылку. Опытный товарищ может вообще не отвечать, ему за это не платят. Но уж если отвечает - то именно стараясь помочь и ничего более.

Новичок, по возможности, тоже здесь не гадит. Если опытный товарищ раз за разом будет приходить не к вопросу, а к кучке ... эээ ... субстанции, он отпишется от этой темы и перестанет помогать новичкам.
Новичок благодарит опытных товарищей, нажимая кнопочку "Спасибо". Потому что пост, в котором только "Спасибо" в данном случае тоже кучка упомянутой субстанции.

Как спрашивать. Вызывая скорую, вы наверняка готовы уже сообщить, сколько вам лет, какая температура, насколько глубокая и в каком месте рана, что вы такого съели или выпили, так?
То же и здесь - будет правильным дать максимум информации в своем вопросе. Чем дольше опытный товарищ будет выяснять подробности, тем позже вы получите нужный ответ.

Да, и рекомендация читать форум - она на самом деле правильная.
Даже самый опытный товарищ может ошибиться, самый правильный совет можно неверно понять...
Свои мозги всегда лучше чужих, но их нужно наполнить знаниями

Архивы:

[Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2015.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2016.]

Просто многие блогеры говорят что пахнет при брожение свежим хлебом.sergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

Говорят, в Москве кур доят. Лично у мну свежим хлебом никогда не пахла. Вот с/сырец свежей пшеницей - это да.

свежим хлебом никогда не пахла.TerminatorN2, 26 Марта 24, 06:21

Если брать мои ассоциации, то только что начавшая бродить брага пахнет "бабушкиным тестом из детства". -) Но это не запах хлеба как таковой. Потом такой запах ослабевает.

в Москве кур доятTerminatorN2, 26 Марта 24, 06:21

Скрытый текст

Я пробовал, сисек не нашёл.-))))

Температура в бочке 28 градусов.sergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

Как t в бродильне сравняется с t окружающей среды, то можешь считать что брожение закончилось. Ещё пару дней и пора на перегон.

гидрозатвор молчитsergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

значит не герметичная емкость. и вообще гидрик на ЧКД - бесполезная вещь.

на верху шапка и не большое шипениеsergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

это нормально. на хос так и есть. шапку надо разбивать. в ней крупа и крупа должна взаимодействовать с ферментами, растворенными в воде. бурное брожение на ХОС - большая редкость. у меня было только на цельнозерновой муке.

пахнет при брожение свежим хлебомsergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

сильно зависит от дрожжей и сырья. если хлебопеки и чистое сырье - запах приятный.

хос на ферментах,sergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

если ферменты жидкие - будет адовый недоброд и может скиснуть. ферменты для хос надо сухие.

2 сутокsergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

для чистого ХОС (без горячего старта) это только начало. При температуре около 30 не меньше 7-10 дней.

Температура в бочке 28 градусов.sergej_kolomna, 26 Марта 24, 05:09

Ориентироваться на температуру можно только на основном брожении. дображивание может проходить тихо.

дображивание может проходить тихо.krolikitscool, 26 Марта 24, 10:44

то есть на ХОС, кода снижается температура ниже 30 имеет смысл утеплить или подогревать брагу для активности ферментов?

если ферменты жидкие - будет адовый недоброд и может скиснутьkrolikitscool, 26 Марта 24, 10:44

У меня жидкие!(((((

А в чем разница, жидкие или сухие, у жидких концентрация даже выше вроде, может дело не в жидкости а в том что они протухшие?

для чистого ХОС (без горячего старта) это только начало. При температуре около 30 не меньше 7-10 дней.krolikitscool, 26 Марта 24, 10:44

А сколько дней нужно перемешивать? и когда прекращать лазить в бочку до полного созревания браги??

А в чем разница, жидкие или сухие, у жидких концентрация даже выше вроде, может дело не в жидкости а в том что они протухшие?tmc, 26 Марта 24, 12:03

х.з в чём но отмирают они при хос, многие с ними попадали и я тоже, кто то писал что Г "заканчивается" через три дня. на просрочку не грешу, на гос годами работают, хоть и срок годности полгода.

А в чем разница, жидкие или сухие, у жидких концентрация даже выше вроде, может дело не в жидкости а в том что они протухшие?tmc, 26 Марта 24, 12:03

многие пробовали. жидкие на ХОС работают пару - тройку дней, а потом каюк.
из пруфов - вот уважаемый магазин говорит Внимаение!
https://fermenti.ru/fermenti/amiloluks-ats

Добавлено через 2мин.:

А сколько дней нужно перемешивать?sergej_kolomna, 26 Марта 24, 12:06

пока есть шапка. от скорости зависит, а она от температуры. от сырья.
я муку пшеничную мешал пару раз за первый день, а цельнозерновую за 2 дня раза 4. потом шапка оседает.

45sergej_kolomna, 23 Марта 24, 22:38

У меня давеча тоже самое, но на гос было
. Долго не мог охладить. Ставил на виски
Под 50л в одном баке. (Разогрев потом до 36+° по ощущениям был именно изза заражения МКБ. ) Ускорил охлаждение тем, что разлил по ведрам и в проточную воду.В итоге ничего смертельного не произошло, хоть брага и пахла не осень

брага и пахла не осеньalpxpro, 27 Марта 24, 07:29

А весна

то, что они питаются лактозой,Авалон, 27 Марта 24, 22:08

По поводу глубоко-неглубоко при замерах понимаю, темпер по краям ниже, поэтому делаю замеры при перемешивании обычно/но спс за напоминание.
Может я чего не догоняю, но мкб питаются не молоком, а их биосинтез заточен на выработку молочной кислоты.) Поэтому они используются для сквашивания овощей например, тк кислота является консервантом. Так что видимо не туплю... Но конечно, тема интересная. Соответственно мы не можем говорить о чисто мкб, тк в заражении сусла участвуют самые разные организмы, вплоть до патогенов и плесеней. Если ты вносишь чистую культурную закваску, это другое дело... Но наверно мне тоже стоит освежить знания за микробиологию)
Интересно, что в моем случае ""тухлятинка" в браге и ее "органолептика" плохо не повлияла на конечный продукт, а мб наоборот. Виски получился на мой взгляд приличного качества. Вот осмысляю полученный опыт и прикидываю, что к чему, чтобы осознанно применять. Раньше не понимал точно, как много зависит от качества браги и прочих манипуляций с ней.

alpxpro, виски скока лет простоял в бочке? иль прям из-под крана хорошо получился?
ты уж терминологию не путай
виски - это виски
ньюмэйк - это ньюмэйк
ему до виски как до китая пешкодралом

". Streptococcus diacetilactis и Pediococcus ceravisiae используют лимонную кислоту, которая в небольшом количестве содержится в молоке, которая с помощью цитратлиазы[en] расщепляется на ацетат и оксалоацетат"
Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость(т.пл. 15°C) с сильным маслянисто-сливочным запахом. Растворим в спиртах...
(R)-ацетоин является одним из продуктов бутандиолового брожения (родов Escherichia, Erulinia, Serrata). См. Молочно-кислое брожение на вики*

Забавно.

Добавлено через 3мин.:

Вощу, вымачиваю бочки, люблю я это делоSGUN, 28 Марта 24, 07:39

Ну, такое... Уж всяко лучше магазинного получается. Даже сравнивать нельзя. Потому спорить нет смысла никакого. Но я и не сравниваю свой и с бочечной выдержкой... Возможностев пока таковых нет./делаю по ускоренному методу с Терморефом на дубовой щепе своего изготовления

лимонной кислоты. Ни того ни другого в твоей браге нет в достатке. Нет биомассы-> не они в саморазогреве виноваты.Авалон, 28 Марта 24, 08:20

! Sic. Испугавшись, что дрожжи не успеют заработать вовремя, пока охл.сусло и почувствовав не очень аутентичный запах в браге (во время перед внесением дрожжей а м.б. чуть позже, запамятовал), я вкинул в сусло около 0,5-0,7 стол ложки лимонки, предполагая, что кислота подавит рост ненужной микрофлоры. Кроме того, ставил сусло с добавлением старой барды, типа sour mash. Возможно она и стала причиной "заражения". Хотя она тоже источник кислот. Это меняет смысл твоего сообщения, но не лишает содержания))

Господа еще такой технический вопрос: у меня куб всего 20 литров, и я всегда брагу сахарную перегонял за два вечера(то есть открыл бродилку, слил половину, перегнал, на следующий вечер остатки слил, перегнал). А тут я так понимаю из-за особенности быстрого скисания такой фокус может и не пройти??

sergej_kolomna, когда брага отбродила, чему там киснуть?

sergej_kolomna, у иеня и месяцами бочки стоят
что с ними будет
ну может пленочка появится
но на скорость это не влияет
гидриками не пользуюсь от слова совсем

когда брага отбродила, чему там киснутьsersaz, 28 Марта 24, 09:23

Просто вычитал много информации что пшеничная брага, да и еще по хос если прозевать на пару дней окончание брожения то может быстро скисать. А тут придеться то в нее залезть, слить половину и оставить еще на сутки!!

sergej_kolomna, меньше надписи на заборах читай
за 12 лет упустил одну бочку на стадии заброса кодзей
пена поперла