![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Брага из ячменного солода
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.520 07 Нояб. 15, 13:01
Garik80, Чё то я в книжки не укладываюсь
0.3 с моего солода и не копейкой больше
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
сообщение удалено
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 999
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/24/41321.165974.jpg)
Отв.521 09 Нояб. 15, 22:01
Чё то я в книжки не укладываюсь 0.3 с моего солода и не копейкой большекило115, 07 Нояб. 15, 13:01У меня с зеленого ячменного солода на Саф левюре так-же получается, а если накосячу то и 0,25 за счастье.
zhebelme
Доктор наук
Магнитогорск
575 397
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/11/28771.163890.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Garik80, в каких книжках?
БайбаК
Профессор
Изумрудный
4.6K 1.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/27/33472.164719.jpg)
Отв.523 10 Нояб. 15, 09:12
кило115, вчера с 30 кг солода (ячмень) + 15 зерна (ячмень) сбраживание при Т 36.6-36.0 72 часа дрожжи Бекмая получил 17 л. АС погрешность + - 500 мл. итого около 370 мл. с кг.
затор не стерилизовал кипячением, осахаривание 1 час.
солод зерно не взвешивал точно ориентировался по памяти (вес ведра)
затор не стерилизовал кипячением, осахаривание 1 час.
солод зерно не взвешивал точно ориентировался по памяти (вес ведра)
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.524 10 Нояб. 15, 09:21, через 10 мин
В этот раз осахарил на 65 гр,один солод ячменный.Раньше осахаривал на 62-63гр.Посмотрю на выход.
солод зерно не взвешивал точно ориентировался по памяти (вес ведра)БайбаК, 10 Нояб. 15, 09:12Такая же хрень,точно не взвешиваю.Но в этот раз всё ходы записаны
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
zhebelme
Доктор наук
Магнитогорск
575 397
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/11/28771.163890.jpg)
Отв.525 10 Нояб. 15, 11:17
Лучше всего осахаривается на 68* 2 часа
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.526 10 Нояб. 15, 11:39, через 23 мин
Лучше всего осахаривается на 68* 2 часаzhebelme, 10 Нояб. 15, 13:17
Разве 68-72 на ячмене это уже не декстриновая пауза? В смысле осахарится-то оно осахарится, только сахара будут несбраживаемые.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/23/32985.164635.jpg)
Отв.527 10 Нояб. 15, 11:50, через 12 мин
Разве 68-72 на ячмене это уже не декстриновая паузаlesbeg, 10 Нояб. 15, 11:39Пусть остывает - несбраживаемые порвутся на сбраживаемые.
сообщение удалено
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.528 10 Нояб. 15, 11:59, через 9 мин
Пусть остывает - несбраживаемые порвутся на сбраживаемые.capsolo, 10 Нояб. 15, 13:50
На мальтозной паузе или за счет длительности декстриновой?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/23/32985.164635.jpg)
Отв.529 10 Нояб. 15, 12:05, через 6 мин
lesbeg, на 68 не деактивируется - все порвет нахрен в клочья.
сообщение удалено
zhebelme
Доктор наук
Магнитогорск
575 397
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/11/28771.163890.jpg)
Отв.530 10 Нояб. 15, 13:02, через 58 мин
Garik80, у меня в специализации - пивовар? Если бы я сам не пробовал и не ставил эксперименты то не говорил бы. Нагреваю до 68, и оставляю на 2 часа под фуфайкой. Понятно, что за 2 часа, остывает на несколько градусов. Но выход у меня получается максимально большой именно при таком способе.
сообщение удалено
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.531 10 Нояб. 15, 13:19, через 18 мин
lesbeg, на 68 не деактивируетсяcapsolo, 10 Нояб. 15, 14:05
capsolo, есть другое (Первоисточник, перевод на русский) мнение.
В литературе даётся обычно оптимальная температура работы ферментов, однако, это не означает, что при иной температуре фермент бездействует. Просто эта работа идёт более медленно. Верхняя точка работы ферментов определяется температурой денатурации. Нагрев затора выше температуры денатурации не означает мгновенную остановку работы ферментов. Так например, бета-амилаза денатурируется за 40-60 минут при температуре 65 градусов.
Там же присутствует 71 градус как температура денатурации бета-амилазы.
Я это понимаю следующим образом: при 71 гр. бета-амилаза инактивируется за минуты, при 65 за час.
Хотя нисходящее затирание имеет свою логику, с этим трудно спорить.
Байбак за 40 минут осахаривает.Garik80, 10 Нояб. 15, 15:13
Односолодовый да. Там запас ферментов, относительно крахмала, очень велик.
Но, например, с кукурузой такое не прокатит.
сообщение удалено
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.532 10 Нояб. 15, 13:27, через 8 мин
Ну кукуруза отдельная тема. Ссылка на перевод не работает у меня.Garik80, 10 Нояб. 15, 15:25
Поправил. Спасибо.
сообщение удалено
nsv121
Доктор наук
Санкт-Петербург
754 261
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1508/21/23747.163006.jpg)
Отв.533 10 Нояб. 15, 13:41, через 14 мин
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.534 10 Нояб. 15, 13:43, через 3 мин
nsv121, Доверяй написанному,но проверяй.Если бы у меня с солода выход был больше 300 АС,то я бы и вопрос не задал.А если я не добираю,то надо понять почему.
nsv121
Доктор наук
Санкт-Петербург
754 261
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1508/21/23747.163006.jpg)
Отв.535 10 Нояб. 15, 13:50, через 8 мин
кило115, у меня больше твоего тоже ни когда выхода не было.
Делал только на российском. Может какой нить фирменный и даст больший выход. Не знаю.
Меня все устраивает. Сделать лишний замес не проблема мне.
А импортные солода больно дорогие)))
Делал только на российском. Может какой нить фирменный и даст больший выход. Не знаю.
Меня все устраивает. Сделать лишний замес не проблема мне.
А импортные солода больно дорогие)))
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.536 10 Нояб. 15, 13:53, через 3 мин
Коллеги! Мы ж самогон делаем, а не пиво.
Вотnsv121, 10 Нояб. 15, 15:41
Варка вискарного сусла мало отличается от варки пива (понятно, что осахариваем на мальтозной паузе). Даже отварка трав (не хмеля, вестимо, но вереска) может иметь место.
сообщение удалено
zhebelme
Доктор наук
Магнитогорск
575 397
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/11/28771.163890.jpg)
Отв.537 10 Нояб. 15, 14:08, через 16 мин
Garik80,
У меня выход меньше, не много, но меньше. Может быть из-за того что с 63 остывает до 59, а с 68 остывает до 64 за 2 часа. А вообще, чаще делаю ХОС, там тоже осахаривается, хотя и заливаю холодной водой. Выход меньше, но для меня и гемора меньше (с нагрей/подожди/остуди).
А градусник я в кипятке проверил, не врет.
У меня выход меньше, не много, но меньше. Может быть из-за того что с 63 остывает до 59, а с 68 остывает до 64 за 2 часа. А вообще, чаще делаю ХОС, там тоже осахаривается, хотя и заливаю холодной водой. Выход меньше, но для меня и гемора меньше (с нагрей/подожди/остуди).
А градусник я в кипятке проверил, не врет.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.538 10 Нояб. 15, 14:09, через 2 мин
там же покупаетGarik80, 10 Нояб. 15, 13:56партии могут разные быть,может мне старый солод достался.А может неправильно что делаю
сообщение удалено
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/07/29961.164093.bmp)
Отв.539 10 Нояб. 15, 14:18, через 10 мин
солод поменятьGarik80, 10 Нояб. 15, 14:13У меня его 400 кг осталось,рано менять
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)