Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов.

Вот такой он был. Фото из Интернета.

И близко не похож на коньяк.АлИвЕр, 24 Февр. 20, 20:01

Полностью согласен!

КиБ выкручивает руки локальным производителям: "если хотите продаваться через нас, то цену назначаем мы". В ответ производители сбывают в КиБ неликвид (неудачные спирты и проч..)
примеры:
Был там арманьяк Delord XO - за свои деньги сказка как хорош, КиБ запросил у французов объемы, французы дали объемы, но честно приписали на этикетке слово Freires - качество естественно уже не то.
Сараджишвили в такой же ситуации дал объем и ничего приписывать не стал - результат описан выше в теме.
Бутылка Ахтамара из КиБ стоит дома в качестве эталона убитого говёной бочкой спирта (одновр. и спиртуозность и кислота и задубленность), видимо технологи ЕКЗ специально сбросили туда весь накопившийся неликвид.
Короче, я в эту лотерею наигрался, оно того не стоит.

КиБ выкручивает руки локальным производителямMik_S, 25 Февр. 20, 11:22

Прикинь, даже Джеку руки выкрутила, что у них линейка спецом для КБ льет!

Прикинь, даже Джеку руки выкрутила, что у них линейка спецом для КБ льет!Сомовец, 25 Февр. 20, 11:40

Альтернативный вариант один - льют фальсификат контрафакт, и всё это (учитывая объемы сбыта) покрывает оператор ЕГАИС , т.е. "Росалкогольрегулирование".

покрывает оператор ЕГАИС , т.е. "Росалкогольрегулирование"Mik_S, 25 Февр. 20, 12:10

Ни за что не поверю!!!

Альтернативный вариант один - льют фальсификат контрафакт,Mik_S, 25 Февр. 20, 12:10

Просто другой джек, альтернативный

, но вполне законный!

GloGar,в бутылке коньяк не старится.

Завод стоит на "Малой Арнаутской"?Aleksandr_DD, 25 Февр. 20, 12:45

Так почему же... прямо на родине, в америкосии. Оттуда идет джек прямо из сердца завода по спецзаказу КБ, контейнерами!!!

Аппарат - переделанная колонна "Комсомолец".Daniil, 22 Февр. 20, 09:40

А какой у вас объем куба и с какой скоростью примерно берете тело?

MCL, это непрерывка, куба нет, а есть напорная ёмкость, в которую закачивается виноматериал из винцеха. Производительность колонны 16-18 дал б.с. в час по коньячному дистилляту.
Кстати, переделкой колонны занимался Панченков.

закачивается виноматериал из винцеха. Производительность колонны 16-18 дал б.с. в часDaniil, 07 Марта 20, 13:40

Это же первый погон. А какова скорость отбора на втором? И кстати, на первом погоне головы отбираете?

Это же первый погон. А на втором?MCL, 07 Марта 20, 13:54

Погон первый и последний. Спирт-сырец не производится, на выходе дистиллят коньячный с крепостью 70%об.
Кстати, на аппаратах периодического действия типа Зорабяна тоже сгонка одна.

ИМХО если и было раньше в Грузии что-то приличное, то остались только химики в плохом смысле этого слова и перевалочная база для легализации спиртов самого разного происхождения и отправки в Армению и далее в Россию как "транзитных" и т.п. Могу ошибаться.Daniil, 24 Февр. 20, 15:58

Пару месяцев назад покупал в Магните Сараджишвили с офигенной скидкой, пятилетний. Был очень хорош. Другое дело, что в Грузии, как и в Армении развелось всяких артелей видимо-невидимо и большинство так называемых коньяков, которые оттуда идут пить вообще нельзя.

16-18 дал б.с. в час по коньячному дистилляту.Daniil, 07 Марта 20, 13:40

Миха, нам в складчину на двоих такой покупать нужно

хотя не... маловат будет... всего то 200 литров в час.

Энанты- теперь вижу сколько. Думать буду как их увеличитьEvgen3108, 20 Февр. 20, 22:17

А я как раз читаю научную книжку в которой написано как распределяются Энанты в головах и хвостах.
Там написано, что если дистиллировать продукт больше 30 градусов, энанты уходят в головы, а если ниже 25 градусов - энанты идут в хвосты.
Рекомендуется последнее, потому как энанты - самый ценный продукт в коньяке.

если дистиллировать продукт больше 30 градусов, энанты уходят в головы, а если ниже 25 градусов - энанты идут в хвосты.Michaeltok, 09 Марта 20, 15:49

Я понял, что ты ведешь речь про СС и вторую перекурку?
Michaeltok, а если СС 25-30%, где тогда

как распределяются ЭнантыMichaeltok, 09 Марта 20, 15:49

В головах или хвостах? Или в теле?

А я как раз читаю научную книжку в которой написано как распределяются Энанты в головах и хвостах.Michaeltok, 09 Марта 20, 15:49

Michaeltok, может, и с нами поделишься этой книжкой? Ждем тебя в теме [Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом]

Нашел у матушки в загашнике коньяк. Лет 8 простоял. Продегустировал. Очень даже ничего. Крымское. Еще когда это Украина было. Написано из местного и импортного коньячного спирта.

АлИвЕр, да, были у них неплохие коньяки, свои спирты. Я из старых запасов купил 3 литра.
А потом у них что-то случилось с лицензией, и, по-моему, уже не работают.

да, были у них неплохие коньяки, свои спиртыDaniil, 16 Марта 20, 18:43

вот нет там посторонних ароматов. Чувствуются настоящие 5 лет. Пьется мягенько. 42°
Кстати... из моих запасов более похожий коньячный вкус у меня из Бухары. Но там есть еще слегка аромат. Может с выдержкой уйдет.