Рецепт джина. Можжевеловая водка.

 да, а в чём проблема то?

По второму рецепту исходный объем 4,1 так и перегонять без разбавления? И до куда брать тело???

исходный объем 4,1 так и перегонять без разбавления? И до куда брать тело???Taputu, 21 Янв. 15, 00:37

Разбавь ,промой кипятком 1,5л ботанику и этим и разбавь,перед перегоном,гони до 55* в струе,остальное в хвосты....,или до 92* по пару ...

Al, это сначала отфильтровать исходные 4д. затем промыть ягодки ещё 1,5 литерами, и смешать их для перегона?

Ну да!И не только ягодки ,а всю траву и семена  и цедру апельсина...

Al, а я по рецепту №2 делаю, как в шапке, а там нет апельсина и травы. А промыть кипятком это 100 градусным или просто водой кипяченой?

Впервые сделал джин.

50 грамм аптечного можжевельника, на 1.5 литра 80% сахарного самогона.
И немного лимонной цедры.

Настаивал 2 дня на самогоне, а потом слегка-слегка подавил ягоды
и разбавил настойку до 50 градусов, для лучшего выхода веществ из ягод.


Перегонял без ягод через стеклянный димрот (30 см.) без водного охлаждения.
Первые 40 мл. голов были белесые и были отправлены в раковину.

Не знаю хорошо это или плохо, но дистиллят выходил от 89 до 85 градусов.
В следующий раз попробую перегнать без димрота.
По идее без него напиток будет более духовитым,
боюсь правда, что появятся вареные нотки при разбавлении. И вкус будет грубее.

А сам Джин разбавил до 49% и сейчас он зреет в банке. Абсолютно прозрачный,
только очень много мелких пузырьков если потрясти.
Дней через 10 посмотрю, что там вышло.

№2 делаю, как в шапке, а там нет апельсина и травы. А промыть кипятком это 100 градусным или просто водой кипяченой?Taputu, 21 Янв. 15, 23:39

Кипятком промывай,а травой я ботанику обозвал.Цедру лимона замени на цедру апельсина-не пожалеешь....

Al, да уже поставил без цедры. В след. раз попробую, как думаешь, у меня не спирт, а сэм, который через фильтр пропущен, был 90%, я развел до 60%, хуже не будет? Сивушного запаха нет.

а сэм, который через фильтр пропущен, был 90%, я развел до 60%, хуже не будет?Taputu, 22 Янв. 15, 20:57

Я тоже на сэме делаю,чистом и тоже 60-55*,а цедру сейчас закинь,она за день -два учпевает вкусняшку отдать...

Al, придётся завтра с утра после работы за апельсинам заезжать. У почти три литра стоит, сколько цедры брать? Как тебе на Сэме, результат нравится? И сколько градусный Сэм у тебя изначально?

Можно настоять на 8о-85 градусах несколько дней,
а потом разбавить до 50 и так же выждать несколько суток.

По идее аромат будет насыщеннее и богаче, т.к. при разном градусе спирта
высвобождаются разные компоненты можжевельника.
По крайней мере в теории.
Это особенно актуально для пересушенного аптечного можжевельника.

Хотя например Бифиттер делает так:
можжевельник выдерживают в спирту всего сутки,
а потом перегоняют вместе с ягодами.

В следующий раз попробую так. Хотя есть вероятность словить "варенку" во вкусе.

Я всегда перегоняю вместе с ягодами.

В следующий раз попробую так. Хотя есть вероятность словить "варенку" во вкусе.valentino7, 22 Янв. 15, 23:18

А ты не вари, и не будет вкуса "варёнки". Просто перегоняй.
Технология изготовления голландского джина подразумевает постоянный перегон именно с ягодами. И ничего, джин, как джин.

Странно, тут многие писали что если перегонять с ягодами,
то появляются вареные нотки во вкусе. Причем в чистом джине они не ощущаются,
а вылазят они при разбавлении тоником.

А как же Бифиттер делает нормальный джин, если у него ягоды, цедра и прянности
по сути варятся 8 часов, во время медленной перегонки?

Голландский джин кто-нибудь делает?

Я делаю. И только Голландский.

Вить, каким образом ты не варишь ягоды?
Сорри, не так выразился. Каким образом ты перегоняешь без ягод?

А я варю. Но такие нюансы как вареные тона не замечаю. Варю себе и варю, пока течет.

Вот и я "варю". Сама технология изготовления голландского джина предполагает перегонку вместе с ингредиентами, в том числе и с можжевельником. Причём неоднократно.
А по поводу "варёного" вкуса я так скажу - жадничать меньше надо с отбором хвостов.

жадничать меньше надо с отбором хвостовДедушка Самогонщик, 23 Янв. 15, 14:17

Золотые слова.