Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Я перегоняю 30% крепости.

5koperun, поллитра

Я перегоняю 30% крепости.Голень, 28 Апр. 15, 17:28

интересно на что влияет крепость болота при перегонке ? Когда мы гоним 2-й погон обычного сэма то корифеи советуют до 25% бодяжить  . Я так понимаю смысл в том чтоб размазать сивушные масла побольше по объему и четче отделить хвосты-головы . А в случае с джином у нас хвосты и головы ароматные (до разумных пределов ессно) . Может , в случае с джином , 40-45% имеет смысл ? Ведь наша задача не избавиться от запаха , а отобрать наиболее ароматную часть настоя. Интересно было бы послушать мнение спецов в этом вопросе. Вот например в случае с самбукой по рецепту Викторчука у него настой 70% перед дистилляцией до 55% разбавляется , его рецепт просто офигенен и стабилен - литров 100 уже нагнал по нему .

интересно на что влияет крепость болота при перегонке ?BigAshot, 28 Апр. 15, 23:08

На количество хвостов,прежде всего,чем меньше,тем хвостов больше,я гоню 55-60% настой хвосты короткие выходят.

я считаю что раз мы "замачиваем" нормальным чистым спиртом, то голов и хвостов в традиционном понимании нет. но в качестве голов у меня отходило нечто пахнущее елкой, но никак не ЭАФ...  а разводят СС перед вторым погоном ориентируюся на коэфф. ректификации - к примеру если развести сильно, то изоаминол улетит с головами, а если крепкий СС будет - то с хвостами.

то голов и хвостов в традиционном понимании нетPapic, 29 Апр. 15, 11:24

Согласен... но именно первые 75-100 мл дают опалесценцию. А последние дают не приятные нотки в органолептике. Если не смущает опалесценция при разведении, то "головы" можно не отбирать, но хвосты я бы не брал. ИМХО.

Голень, ну я всего несколько раз джин перегонял. основа - спирт НДРФ. но у меня сложилось мнение что головы - это смолы, а хвосты - остатки настоя травы. судя по ароматам... при разведении льдом кстати мутнеет. но я магазинный джин льдом не разбавлял, только тоником - оно мутнело тоже. меня не особенно напрягает...

 Papic, а я не пробовал джин магазинный...)

Голень, я хорошо запомнил - такого похмелья как от него, у меня больше никогда не было, слава богу!!!

Граждане РФ, а где вы покупаете кассию и кубеба? Я из Китая когда-то привозил, но она закончилась и не знаю что делать.

Кассия это то что у нас везде продаётся как корица, т.е. вместо настоящей корицы нам продают корицу-кассию. Кубеба и малагетский приобрёл в интернет магазине по ссылке от Голеня

Кассия это то что у нас везде продаётся как корицаamigoka, 01 Мая 15, 10:07

У вас может и продается, у меня была и кассия и корица, отличаются они довольно значительно.

К сожалению я не могу пока давать ссылки на другие интернет ресурсы, А ссылка есть...Голень, 04 Марта 15, 08:49

Голень, сбрось,пожалуйста,ссылку в личку на перцы.

Голень, сбрось,пожалуйста,ссылку в личку на перцы.Амфитон, 01 Мая 15, 10:16

И мне, пожалуйста.

http://www.zkrasa.ru/spices?os=16

Настоящий Джин из спирта не делают.андрей андреев, 13 Июня 13, 13:50

Пробовал делать на сахарном самогоне и на фирменном спирте Люкс. Всем без исключения понравился второй вариант. Все же сивуху лучше оставить самогону, для джина она лишняя.

Вообще Кассия это синоним - Сенна. Использую листья Сенны. В каждой аптеке навалом.

Вообще Кассия это синоним - СеннаСамогонов, 01 Мая 15, 16:21

Вы заблуждаетесь. Кассия - растение рода Cinnamomum семейства лавровые (Lauraceae). Сенна - род растений семейства бобовые (Fabaceae).

Насколько я понимаю, в рецепте джина используется кассия (коричник китайский или китайская корица). По вкусу практически одинаковые, по составу в кассии много кумарина (крысиный яд) в отличии от корицы, по внешнему виду корица более хрупкая ( т.к. из очень тонкой коры, в отличии от кассии).

Насколько я понимаюamigoka, 01 Мая 15, 22:46

Все верно понимаете. Кроме того палочки корицы более светлые и у них не такой резкий запах. Я предполагаю, что кассию изначально стали использовать с целью удешевления производства, она, все же, гораздо дешевле и доступнее.