Рецепт джина. Можжевеловая водка.

bukinist, Вова, это ты пыж сверху дорисовал))) чтоб уж рвануло так рвануло))))

grufed, далеко не факт, что ягоды давлением вверх начнет двигать, разбухнут, упруться в стенки, давлением их еще уплотнит и хз чем это кончиться, опасный эксперимент

После второй выгонки  сыплю 15 грамм можжевельника, 15 гр фенхеля, 15 гр кориандра на 1 литр 50% спирта (расчётного). Фенхель и кориандр из магазина индийских специй - полагаю, это очень важно. Настаиваю неделю, плюс-минус. Дистиллирую третий раз по той же схеме, с разведением до 30% перед выгонкой и отбором голов/хвостов.victorchik, 26 Окт. 09, 12:35

Дистилировать с ботаникой или фильтровать ?

Коллеги, а если настой отгонять на НБК? Вроде как по логике должно лучше быть- не варится и быстро. Что скажете?

На НБК не гнал, но насчет "варится" уже где-то писал, что "уваренный" запах - это запах хвостов, и идет при соответствующей температуре.. Насчет "быстро" - не знаю..., не наш, точнее, не мой путь... Все быстрое для меня - это максимум СС... А учитывая, что у джина все вкусы раскрываются со временем, скажу более: то что может понравится сразу - через год может иметь "иной" вкус, то жизни не хватит на эксперименты......

Но ведь по логике НБК В этом случае отжимает все, неужели никто не пользовал? Хотелось бы услышать разные мнения перед тем, как рисковать продуктом

Коллеги, кто нибудь делал джин таким способом
Поделитесь информацией.

ПСМ, насколько я понимаю логику процесса, перегон нужен только для того, что бы отжать "жесткий" привкус можжевельника. они с головами выходят.  лично я делал на старом стеклянном холодильнике - объемы не такие большие что б НБК мучить. да и отмывать потом...

viski021, что имеете ввиду: навеску или способ перегонки?

кто нибудь делал джин таким способомviski021, 07 Дек. 15, 12:07

каким способом? лично мне видео некогда смотреть, опиши буковками!

, опиши буковками!Papic, 07 Дек. 15, 14:05

Способом перегонки чистого спиртового раствора через барботёр с травами и ягодами.

через барботёрviski021, 07 Дек. 15, 14:46

Сухопарник это называется.

Пробовал и экстрактором сокслета и обычной технологией (настойка неделя потом перегонка). Мне обычная технология больше понравилась. Да и больший объем позволяет выгнать за один подход.

к НГ заготовил 12 литров джина, 6 литров самбуки. С хвостов на колонне получил отличный спирт, поставил на нем лимончеллу и бехеровку

главное в джине отруб хвостов не жадничая. если ягоды лежат в сухопарнике, то непонятно как вы их сможете отсечь. подозреваю, получится не джин, а напиток с запахом елки

ykh,
Позвольте категорически не согласиться.
СУХОПАРНИК - это другое.
А это ИМЕННО барботёр, или мокропарник.

viski021, Мог ошибиться, в сортах сухопарников не разбираюсь 

в сортах сухопарников не разбираюсьykh, 07 Дек. 15, 16:10

А  еще спирт делать берешься .Не стыдно? 

 

главное в джине отруб хвостов не жадничая. если ягоды лежат в сухопарнике, то непонятно как вы их сможете отсечь. подозреваю, получится не джин, а напиток с запахом елкиwoddy, 07 Дек. 15, 14:53

ТОЧНО!!!
ну а если устраивает вкус "елки", то можно и не перегонять, а просто отфильтровать ))

вариант с настоем на ботанике мне кажется как-то более правильным, тем более что много времени это не занимает. Имхо

punisher, а ты сколько раз джин по классике делал?
я когда решил сделать, аналогично думал. разубедили быстро. практический опыт подтвердил слова "академиков"

Papic, немного в пределах 10, точно не считал, я не большой любитель джина. Несколько раз пробовал у знакомого джин сделанный через "джин-корзину" (причем каждый раз в разных навесках), и также его же сделанный по "классике". Второй вариант мне показался более интересным... Но это все оч. субъективно. Сам в в сухопарниках и в корзине не делал, корзины нет, а ради нескольких погонов не очень хочется заморачиваться с ее приобретением/изготовлением. Приготовленное мною по "классике" всем нравится, поэтому что то менять пока не буду.