Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Приготовленное мною по "классике" всем нравится, поэтому что то менять пока не буду.punisher, 07 Дек. 15, 17:25

И это правильно .Есть у меня типа "джин-корзин" -не то выходит ,у меня ,правда, цель была первоначальная, не дать трубу восходящую забить.

Странно, сапфир как раз через корзину делает, и считается вполне неплохим джином.
Хотя понятное дело такой стиль, дает не такой глубокий и четкий вкус.

Дистилируют бомбей на таком агрегате:

Скрытый текст

А это состав, если кому интересно:

Скрытый текст

Dry Jin - отстой!
Голландский - наше все! ( суки   в телефоне букву йо забанили, ненавижу!!!)
Давеча на горячую вместе с можжевельником осахарил рожь... Сам себе завидую: получилось)))

Голландский - наше все!iliya, 08 Дек. 15, 01:40

Поделись технологией изготовления, если не коммерческая тайна. Давно хотел женевер попробовать сделать.

Idzukiri, первая страница этой темы

Idzukiri, первая страница этой темыsnab, 08 Дек. 15, 20:57

Голландский джин по технологии Викторчика - рецепт знаю, сухой делаю с 2008 года. Если у iliya технология Викторчика - вопросов нет.

У меня смешанная технология: джин-сырец получаю, перегоняя разваренную и сброженную вместе с можжевельником кашу. Это типа классически.
Затем полученный ДС настаиваю на ботанике и перегоняю.
Еcли специи добавлять в бражку  - пресновато получается, имхо.

Народ кто  на индукции джин перегоняет? Какую мощность ставите для отбора голов (понятно что условных) и тела?

не заморачиваюсь... голов особых нет, ставлю минмальное что моя индукция держит (1000 попугаев), отбираю пара капель в секунду. дальше на максимуме. пробовал гнать тело на 4квт (индукция+тэн) тоже без проблем (только деф перестает справляться), но ближе к хвостам, тэн выключил.

Меня интересует не ухудшиться ли качество напитка при высокой скорости отбора, где-то слышал что высокая скорость вредит напитку

По моему скромному опыту с джином - важно только отсечение хвостов. Если гонишь без укрепления, то 30% спирта уходит в утиль (на переработку). Мой любимый напиток, по разному пробовал уже.
Держи мощность так, чтоб не было брызгоуноса.

Головы есть. В стекле оч хорошо видно первую муть. 5% очень мутные, я отбирал с запасом.

Сравнивал в итоге с London dry - в моем больше ботаники и меньше можжевельника. Но мой мягче на вкус и... теплее, что ли.

важно только отсечение хвостовwoddy, 09 Дек. 15, 21:18

откуда там хвосты, если траву чистым спиртом заливать? или ты под "хвосты" что то другое понимаешь?

Коллеги, а если настой отгонять на НБК?ПСМ, 03 Дек. 15, 05:42

Только так и делаю.И уже очень давно.В ветке где-то уже писал.

что б НБК мучить. да и отмывать потом...Papic, 07 Дек. 15, 13:42

Вот насчет отмывать,мне понравился аргумент

А что отмывать- то?
При следующей перегонке браги все отмоется само.Или у тебя сырец получается кристально чистый,без примесей хвостовых и головных? И нужна стерильность НБК ? А  в начале (и после завершения процесса) сложно вместо сырца подать воду в небольшом количестве для промывки ?
Несколько раз уже обращал внимание- вот [сообщение #93607] чудеснейший пост,мимо которого большинство  проходит мимо.
Тему джина для себя прояснил,практически в ветку уже не заглядываю...
Да и еще добавлю...
Центральная шпилька с тарелками развинчивается на 2 части,которые прекрасно помещаются в посудомойке при необходимости.
Или Керхером ее,Керхером 

Какую мощность ставите для отбора голов (понятно что условных) и тела?amigoka, 09 Дек. 15, 19:57

3500Вт разгон;
500-800Вт головы - их немного;
1500-1200Вт тело примерно до 60^о в струе;
остальное, увы - в хвосты.
Плитка китай 3500Вт, куб 40л - заливаю до 3/4 объема  

откуда там хвостыPapic, 10 Дек. 15, 09:32

Из травы, как и головы.
Я тоже на спирте делаю... точнее на сэме.
И есть и хвост и голова. Голова чрезвычайно резкая, хвост начинает тряпками пахнуть. Кубовый остаток вообще пахнет ужасть.

Это не головы и хвосты из браги, а разные виды масел и эфиров. Иногда не очень вкусных.

или ты под "хвосты" что то другое понимаешь?Papic, 10 Дек. 15, 09:32

То, что вытянул спирт из ботаники. Если пропустишь хвосты, напиток сильно теряет качество. Я сейчас веду рассчеты по абсолютному спирту. Как только 2/3 вышло, ставлю новую посуду.

1500-1200Вт тело примерно до 60о в струе;petrovwich, 10 Дек. 15, 10:16

крепость в струе - неправильный подход на мой взгляд. кто-то на 50% настаивает, кто-то на 80%. Последний раз делал на 80%, на мой вкус потери качества нет, но экономим время и электричество. В зависимости от того, какой крепости залил настойку в куб, по разному надо останавливаться. Потому я учет веду в АС.

И есть и хвост и голова. Голова чрезвычайно резкаяScrewDriver2002, 10 Дек. 15, 10:22

её мало, быстро вылетает. последний раз с 12литров отобрал около 100мл всего.

её мало, быстро вылетает. последний раз с 12литров отобрал около 100мл всего.woddy, 10 Дек. 15, 11:54

Хз насчет голов , но в начале отбора идет концетрированная елка, я с отобранных 4-х литров дистиллята джина 76% отбираю 250мл голов. Иначе мутнеет потом джин при разведении до 45% водой. 

Народ кто  на индукции джин перегоняет? Какую мощность ставите для отбора голов (понятно что условных) и тела?amigoka, 09 Дек. 15, 19:57

Головы на 600 Тело на полную

можжевельник (ягоды) 25г
кориандр 3 ч.л.
тмин 2 ч.л.
спирт (96%) 610 млАндрей, 01 Дек. 07, 00:49

С ягодами лучше не перебарщивать (если из аптеки). Я на зуб сухую ягодку попробовал - показалось совсем вкуса нет, сделал двойную навеску..... ядреный "джин" получился. После снятия пробы елочная отрыжка сутки держалась