Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Тов. самогонщики нужен совет бывалых.

Делаю джин впервые, приближённо к пропорциям этого рецепта [сообщение #80584]

1) Ягоды разбил на кофемолке, теперь думаю, ничего это Не испортит?

2) Какой джин получается более ароматным, ну или вкусным? По рецепту перегона настойки или при перегоне самогона с использованием корзины с ягодами и специями?

Скрытый текст

Sergiо, я первый раз делал джин и раздавил ягоды. И настаивал дней 10. Потом перегонял.
Пить было нельзя. Ядреность вышла такая, что бутыль после отмывания и заливок чистой сортировкой еще долго была узнаваема по запаху.

Sergiо, делаю по той-же рецептуре второй год. Рецепт меня радует, как вчистую, так и в замесах. Сейчас стоит болото 20 литров. Перегоняю всегда после отфильтровывания навески.
Мнения по второму вопросу здесь разделяются, даже растрояются... имею в виду перегон настоя, джин-корзину, сокслет.
Для себя решил сделать корзину,говорят аромат тоньше, пока не знаю.
Сокслет меня своим компотом не привлекает.
Настой, в этот раз, хочу перегнать на малой царге, отбор голов, тело на полную, хвосты отожму отдельно на НДРФ.

Да, и насчет ягод можжевельника, я их частично придавливал, остальное как есть, не молол.

шишко-ягоди можжевельника лутше не толочь и вообще не трогать, ето приведет к опалесценции! А метод Картерхеда, мой коньок, я только так и делаю! Букет джина виходит очень тонкий,длительное послевкусие и ароматика особая! Мацерация етого дать не может!

шишко-ягоди можжевельника лутше не толочь и вообще не трогать, ето приведет к опалесценции! А метод Картерхеда, мой коньок, я только так и делаю! Букет джина виходит очень тонкий,длительное послевкусие и ароматика особая! Мацерация етого дать не может!Kroll13, 09 Янв. 16, 20:34

Приготовление джина это вообще магия Давно делаю его , так и не получилось до сих пор создать шаблон чтоб отмерил на весах с точностью до 0.01 , залил спиртом с точностью до мл. и просто перегнал чтоб всегда одинаковый результат. И на секундомере засекал в комбайне сколько можж. молоть и специи по 1кг держал одинаковые Всегда, сцуко ,разный выходит Но ,главное, всегда вкусный когда к нему с душой Вот сколько разных напитков не переделал  , имхо, -  джин самый сложный продукт.


Добавлено через 2мин.:

1) Ягоды разбил на кофемолке, теперь думаю, ничего это Не испортит?Sergiо, 09 Янв. 16, 19:44

это ппц , будет елка елка елка , здраствуй новый год !

шишко-ягоди можжевельника лутше не толочь и вообще не трогать, ето приведет к опалесценции!Kroll13, 09 Янв. 16, 20:34

это ппц , будет елка елка елка , здраствуй новый год !BigAshot, 10 Янв. 16, 00:15

Ок, спс, в следующий раз учту, ну а о результатах этого отпишусь через недельку-две.

Ещё вопрос, смысл такой, перегоню, разбавлю до нужного градуса, разолью в бутылки.
Ну и если добавить чуть щепы дубовой? Результат от этого хуже не будет?

отмеряю на весах с точностью +-10%. результат стабильный (незначительно отличается). главное не хватануть хвостов. при перегонке 2/3 спирта идет в напиток, оставшиеся 1/3 на переработку.

по поводу щепи и бочки я уже писал на форуме, если любиш класику то лутше не експериментировать, очень видоизменяется органолептика джина! Для Лондон драй ето не допустимо, голанская технология включает обязательно видержку в бочке, а самий дорогой джин Єлов джин только так и делается!

Ещё вопрос, смысл такой, перегоню, разбавлю до нужного градуса, разольюSergiо, 10 Янв. 16, 11:53

1) у меня после перегонки получается приблизительно нужная градусность.
2) после перегонок дистиляты можжевельника и др. трав купажируются.
А уж после этого разбавить если надо.
P.S. при перегонке настоя можжевельника хвостов нет вообще и кубковый остаток пахнет приятно, а вот при перегонке кориандра и прочего хвосты мерзкие важно не пропустить ( у меня вонючеры идут после примерно 40% в струе, но один фиг для джина отбирается не менее 45 )
( растолочь ягоды по моему было некорректно, но уж если уже растолок - возможно фильтрование перед перегонкой скомпенсирует сию ошибку )

woddy, Что можешь посоветовать по поводу перегона настоя на короткой царге с мочалкой?

земан, головы отбери с включённым дефом, потом тело до 96 гр. в кубе с выключенным дефом, потом включи деф и неторопясь дожми оставшийся спирт.

гОНИ ДО55*в струе,или 92*по пару.Не жадничай.

земан, моё мнение исчерпывающе тут
[сообщение #12595920]
на новосибирской встрече джин многим понравился.

без охладителя над царгой, думаю смысла не будет. пар пролетает и всё. я царгу ставил потому что была в наличии. щас я её перепилил на другое, и через неделю буду гнать без царги. не думаю, что будет разница. в светлом будущем хочу сделать такое [сообщение #11676600] попробовать.

царга работает если есть возврат флегмы. а возврат флегмы есть когда сверху охлаждение или сама царга охлаждается. хуже не будет, лучше думаю тоже.

без охладителя над царгой, думаю смысла не будетwoddy, 10 Янв. 16, 18:24

Я, наверно не полно объяснил про аппарат. Это РК с царгой 30см или 50см. На нем я часто делаю НДРФ.

Тогда можно. Самое интересное в конце, надо будет убавлять отбор и менять емкости чаще. Я так тоже когда-то пробовал. Мне сложно на запах ловить хвосты, потому ушел от этого.

woddy, это понятно, а принципиально вкусовые отличия от простой дистилляции, есть какие либо или нет? Я могу и на дистилляторе, как раньше и делал, но. Объем сейчас большой подходит, я хочу за один присест хорошо отобрать головы, взять тело, и дожать из остатков сразу НДРФ для настоек, или же для разбавления того-же тела, в случае необходимости.

я пробовал
1) настой перегонка
2) настой, перегонка с вертикальной царгой
3) сокслет как обычно
4) сокслет но потом отжать на полуметровой РК с небольшим возвратом
лично на мой вкус разницы нет. я джин-корзину не пробовал. вот если пожадничаешь и хватанешь хвосты - тогда да, испортишь.

Ну и если добавить чуть щепы дубовой? Результат от этого хуже не будет?Sergiо, 10 Янв. 16, 11:53

Хочу присоединится к этому вопросу. Джин меня устраивает, рецептура стандартная, некоторые коррекции по специям. Отзовитесь, кто ставил джин на щепу, даже традиционный сухой Лондон, понимаю не по эстету, но все-же.
Как влияет на вкусовые, что дает и не помешает ли сиропчику с колером.
Джинов сейчас развелось море.
Просьба не к теоретикам, а к тем, кто делал, обозначьте ответ на вопрос.

земан, я ставил на щепу на несколько месяцев. ничего интересного. мне больше нравится беленький.

выжрали всё на НГ, надо пополнять запасы