Рецепт джина. Можжевеловая водка.

DFG84, головы отгони с дэфом, потом его отключи, и гони, как на прямом woody все правильно сказал.
Головы собери в разные стаканчики, потом определишь, что с ними делать.
Я однажды переборщил с цитрусовыми в настойке, напиток с их излишками жгучий до боли.
Из голов я их вычеркнул, а можжевеловые нотки оставил и часть голов вернул в напиток.(голов отбирал специально побольше)

Перегонка с укреплением ( на плёночной ) вкус можжевелового настоя не обдирает.
А нужно ли укреплений зависит от того до скольки развёл настой перед перегонкой.

Перегонка с укреплением ( на плёночной ) вкус можжевелового настоя не обдирает.Newocelot, 26 Янв. 16, 19:40

Да, согласен, можжевельник больше идет вначале. А вот если в навеске участвуют кориандр, тмин, корица, фенхель, то большее из того, что они дают, оказывается в конце. Так можно на колонне с укреплением, их не добрать.
Я делал однажды перегон на короткой колонне с насадкой (мочалки). Головы в режиме РК, тело дал отбор на полную. Когда кончился можжевельник,отбор прижал (для дожимки спирта), пошли ароматы пряные от тех специй, что перечислил выше. Спирта оставалось еще много, но для джина, надо было отрубать, я собрал в отдельную емкость, причем тряпочных ароматов не было, пахло пряниками. Что добру пропадать,уже не джин конечно, но вкус и аромат приятные, какие-то коньячные типа эрзацев. Положил это дело на щепу, теперь жду, прошло немного времени, но попробовав, ощутил мягкость, какой-то коньячный вкус,приятный но, пока гармонии нет, нужно время, ждемс. Причем пробовал, как получил 55%, не разводил. Это, я написал к тому, что для джина мы используем хороший спирт, одна треть которого обычно в утиль. Так вот, на короткой колонне можно его дожать и получить еще бонус в виде напитка приятного, с обязательной выдержкой на щепе.

Отогнал Свой первый джинчик с 5 л. 40% получил 50 гр Голов Вкусно пахнущих лимонной елкой но очень резко,(Опалесценция жуткая от малой капли воды сразу молоко) 1 тело 1 л-78% Запах обалденный преобладает можжевельник(опалесценция наступает на уровне 50%)2 тело 1л 70% под конец начал укреплять гофманом (опалесц на 30%)Запах лимонно-тминный анис, Хвосты 0,5 - 45% Жуткий Тминно-фенхельный аромат очень сильный и не совсем приятный запах сраза после перегонки.(опалесценции нет) говорите хвосты можно на щепу, надо попробовать может сбалансирует. Кубовой остаток пахнул бадьяном и тмином.В следущий раз не буду класть тмин и фенхель однозначно, а лимонно апельсиновые корки попробую в готовый джин положить после перегонки чтоб не вызывать опалесценцию.

Жуткий Тминно-фенхельный аромат очень сильный и не совсем приятный запах сраза после перегонки.(опалесценции нет) говорите хвосты можно на щепу, надо попробовать может сбалансирует.DFG84, 27 Янв. 16, 11:09

Может еще разбавить спиртом придется, если сильный вкус. Но неприятного у меня не было, конечно все от навески зависит, попробуй.

лимонно апельсиновые корки попробую в готовый джин положить после перегонки чтоб не вызывать опалесценцию.DFG84, 27 Янв. 16, 11:09

Не советую, будет горчить и масла нахватаешся, жжение во рту получить можно, неприятно. Лучше отдельно перегнать настой цедры, а не корок, потом замещать по мере.
Для себя решил, никакие другие цитрусы, кроме лимона и (или) лайма. И настаивать буду только можжевельник и цедру лимона отдельно, потом в замес, никаких других специй и пряностей. Причем пропорции для можжевельника буду делать большими, концентрированными так сказать, тоже для микса потом со спиртом по вкусу. В конце потом понятно 45-47 %.

Про другие специи, можно поиграться с рецептом, перегнать отдельно и настоять со щепой для эрзац коньяка, но это другой напиток. А, может захочется чутка добавить в джин, но немного, зато хоть не пропадет даром.

Для себя решил, никакие другие цитрусы, кроме лимона и (или) лаймаземан, 27 Янв. 16, 12:22

Может грейп стоит попробовать . Очень даже хорошо .

Может грейп стоит попробоватьвал, 29 Янв. 16, 11:20

Как раз он мне все испортил, посмотри навеску, я выше писал.

Может грейп стоит попробовать .вал, 29 Янв. 16, 11:20

Как раз он мне все испортил,земан, 31 Янв. 16, 21:55

Чё он мне ничего не портит? Какую только цедру цитрусовых не пробовал использовать, за исключением очень экзотических, греп - самое -то.

Дедушка Самогонщик,
Я с дозой наверно переборщил, да еще голов пожалел аромата цитрусов ну и добавил обратно. Запах-то ништяковый, а на вкус не попробовал, язык щипет. Можжевел еще подвел, не дал ожидаемого, поэтому и был забит.

Народ, дайте совет по приготовлению джина на джин-корзине.
Полистал интернет, выходит крепость перегоняемого спирта/самогона нужно доводить до 40%, не слишком ли это "опасный градус" для перегонки? Может стоить его немного разбавить до 30-35%, что от этого изменится?

Я при перегоне в джин-корзине заливаю 2 л спирта 95% + 3 л воды. Общая крепость около 38%.

Добавлено через 2ч. 56мин.:

Гоню до 55% в струе, остальное (от 55 до 30) -откладываю для ректификации

Колеги, а что значит  "опасный градус" ?!!

"опасный градус" ?!!Kroll13, 02 Февр. 16, 04:45

пьешь вроде норм, а потом сзади ккаааааак даст по башке, проснулся уже в понедельник)))

Добавлено через 4мин.:

Kroll13, на самом деле коллега Sergiо опасается слишком высокой крепости продукта, чем выше крепость, тем выше пожароопасность, особенно в следствии каках-либо аварийных ситуаций, выше 40С жидкость в кубе и сама легко вспыхнет, если вдруг разольется, пары то и от 10% браги загорят

Для себя решил, никакие другие цитрусы, кроме лимона и (или) лайма. И настаивать буду только можжевельник и цедру лимона отдельно, потом в замес, никаких других специй и пряностей. Причем пропорции для можжевельника буду делать большими, концентрированными так сказать, тоже для микса потом со спиртом по вкусу.земан, 27 Янв. 16, 12:22

 

  Многие, после опробывания всяких рецептов приходят к этому. 

я после мацерации розвожу спирт до 45 градусов а потом перегоняю, так делают большинство извесних производителей, думаю для того что би получить более мягкий напиток! А как ви считаете, колеги?!

я после мацерации розвожу спирт до 45 градусов а потом перегоняюKroll13, 02 Февр. 16, 23:21

Какой же крепости у вас продукт получается

47

Из 45 47 перегонкой ??

Дистилят на виходе 79, рубаю хвости при температуре в кубе 87

Дык 79 или 47