Рецепт джина. Можжевеловая водка.

2гр. корня солодки на литр в болотоBigAshot, 22 Февр. 16, 13:26

Можно пол чайной ложки стевии на литр спирта

Миндаля нет, солодка есть.

Добавлено через 3мин.:

Многие пишут, что при использовании дефлегматора на колоне не проходят тяжелые фракции, вкус лучше. А не обрежет он вкусовые качества

если на восходящей части есть небольшой деф - это хорошо для джина. гони смело

Ну как большой. Высота колоны 1м, деф 40см. Пока нечем регулировать жду игольчатые краны и Китая

Пока нечем регулировать жду игольчатые краны и Китаяsvmarcha, 22 Февр. 16, 20:32

прищепки жена не разрешает брать?)

Не получается, пытался маленькие струбцины делать, не к спеху, скоро придут. Сделаю нормально

замутил немного джина

основа - ржаной дистиллят. сбраживал винными дрожжами, первая перегонка НБК, вторая - КК 7ь тарелок.
дистиллят 94% 7литров, разбавил водичкой до 9литров (до почти полного кубика)
настаивал - взял основной рецепт. ну там можжевельника много, кориандра в сколько-то раз меньше, и все остальное (а меня в наличии есть все )) - по чуть-чуть)
настаивал неделю. хотел быстрее, но была запарка, не успевал даже слить.
этот настой, залил в куб 10л. т.е. травки вытащил все.
сверху поставил экстрактор сокслета, туда можжевельника ~50гр, и дефлегматор.
гонял 2а часа.
потом просто открыл зажим в дефлегматоре, чтобы сливалось. до 94гр в кубе - слилось ~2л 85%.
потом еще 1,5л слил в другую емкость.
остаток - там такая взвесь этих масел, вылью в брагу в следующий погон...

теперь дегустация и все такое ))
разбавил "первое тело" до 47гр. опалесценции нет. т.е. чистый как вода.
пьется. пьется - очень мягко. очень. сравнивал с джином на своем спирте. (у меня отдельно стоит с прошлого раза)
вот 47градусов, а пьется очень мягко. неожиданно просто. выпиваешь два хороших глотка, теплого. и даже рука к закуске не тянется.
"второе тело" - результат полностью ожидаемый. привкус сена, не знаю как еще описать ощущения. но сразу понятно, что это не то. пойдет в ректификацию. хотя в смысле питкости, разбавил до 40гр - опалесценция есть, пьется очень комфортно. вот хоть с горла...

теперь по запаху.
когда делал на ректификате, гонял перезаряжал сокслета. у меня там не входит столько этих ягод и травок, сколько по рецепту. поэтому гонял 1,5часа, потом выключил, насыпал травки, снова гонял 1,5 часа. потом открыл зажим в дефлегматоре.
и запах... запах суперовый.

какие выводы:
1. основа - зерновой дистиллят. возможно сделаю на 8и тарелках. или даже на 9и. но это будет рожь.
2. навеска травок не так уж сильно и важна. ведь каждый раз, травки чутка разные. но вот способ их применения - экстрактор Сокслета - наше все. теперь только так.

что еще хочу попробвать:
после того как Сокслет отожмет травки, сниму его, и перегонку сделаю прямоточником.

crvd,
я правильно понял - ты настой трав перегонял через экстрактор с можжевельником ?

настаивал по полной программе.
можжевельник, кореандр, дягиль и там далее по списку посчитал по рецептам, сколько надо на литр.
а в сокслет добавлял только можжевельник.

вообще, как я понял, сокслет существенно эффектнее выпаривает эти вкусы-запахи. больше настаивать не буду. буду сокслет перезаряжать несколько раз.

"первое тело" до 47гр. опалесценции нет. т.е. чистый как вода.
"второе тело" - результат полностью ожидаемый. привкус сена,crvd, 23 Февр. 16, 20:52

А как ты поделил на первое и второе тело? Чем руководствовался при делении?

А как ты поделил на первое и второе тело? Чем руководствовался при делении?вандал, 24 Февр. 16, 09:07

а я читал долго ветки по джину. сейчас не скажу кто именно, но кто-то писал, что "вареный привкус сена" (или как-то в этом духе), проявляется после 94-95гр в кубе. ну мне не сложно. одна бутылка 3л, как градусник показал 94гр, переставил вторую бутылку. но тоже - отбирал не сильно много.
т.е. совсем не досуха

потом дегустировал. пьется мягко и то, и другое. но вот вкус у второй части, так себе. в смысле - все равно вкусно. и травки. но это если не пробовать 1ю часть. а когда глоток из одного стакана, глоток из второго. и тут даже не нужна слепая дегустация. сегодня вылил вторую часть в ректификацию - рука даже не дрогнула.

я тут долго парился, чего у меня с ржи такой выход стремный. в смысле где сырец, ведь было целых три бочки по 200л браги... нашел случайно. оказывается дубовую бочку 50л залил 62гр сырцом. вымачивал бочку ))
буду этот сырец превращать в джин...

crvd, если не сложно распиши по литрам сколько чего вышло в итоге
было 7л 94%.
отобрал
2л 85%
1.5л **%
остальное осталось в кубе?
два литра из 7 это как-то совсем печально

1.5л **%woddy, 24 Февр. 16, 21:32

эта вторая часть, там чуть больше 1,5л, крепость 74%
но она на ректификацию ушла в итоге.
то что осталось в кубе - на РК отправлять не стал. пытаюсь ректификацию делать из приличного сырья. т.е. никаких там осадков от брызгоуноса и прочей мути. а в кубе осталась такая мутная жижа. хотя явный запах спирта. вылью в брагу перед НБК. там эта муть не проблема. даже добавит вкусный запах ))

два литра из 7 это как-то совсем печальноwoddy, 24 Февр. 16, 21:32

да печали какой-то нет. АС ведь никуда не пропал. а РК для того и покупалась, чтобы не идти на компромиссы, но и не плакать в таких ситуациях ))
где-то тут прочитал мудрость - "РК улучшает качество продукта, даже если она просто стоит в углу"
а вот то, что джина получилось 7ь бутылок - это неожиданно

эта вторая часть, там чуть больше 1,5л, крепость 74%
но она на ректификацию ушла в итоге.crvd, 24 Февр. 16, 22:06

интересно... попробую в следующий раз помельче дробить прогон и пробовать

да печали какой-то нет. АС ведь никуда не пропалcrvd, 24 Февр. 16, 22:06

пропасть то не пропал. Но щас чтоб получить 8 литров джина, я заряжаю 8 литров ректификата. а так надо все 16

пропасть то не пропал. Но щас чтоб получить 8 литров джина, я заряжаю 8 литров ректификата. а так надо все 16woddy, 24 Февр. 16, 22:58

из 8-ми литров 96% у тебя получается 8 литров 47% Я правильно понимаю ?

я вот тоже заметил, что при перегонке настоя на джин, теряется много спирта. вернее не теряется, а остается после 93 в кубе, т.к. после 93-94 запах уже не айс. да, обидно, но что делать?!
можно конечно отжать досуха, уповая на то, что это спирт, а не СС. но это уже будет ДАЛЕКО не джин.
я тут развел то, что получил после 95 в кубе и попробовал - как будто пьешь какой то паленый джин из дешевого ларька. да, последствий никаких, но и удовольствия никакого.

из 8-ми литров 96% у тебя получается 8 литров 47%BigAshot, 24 Февр. 16, 23:13

да, чуть больше.

Коллеги,поделитесь,пожалуйста,ссылками,где корень ириса и дягиля можно купить.В теме было,не сохранил,думал в аптеках найду.Не вышло.Дягиль у них вообще теперь считается ядовитым,а ирис не заготавливают.А бабок с травками у нас ,по моему,нет,как класса.

Набери в поиске Старослав экофабрика. У них есть интернет магазин.

Коллеги,поделитесь,пожалуйста,ссылками,где корень ириса и дягиля можно купить.Дмитрий Яр, 27 Февр. 16, 15:30

Вот ссылка на экофабрику Старослав,недавно покупал можжевельник и корень дягиля: http://www.staroslav.ru/index943091187.htm