Рецепт джина. Можжевеловая водка.

У меня устоявшееся мнение что настойки держим в темном и прохладном месте при температуре 16-18 градусов. Ну типо как для бочек дубовых условия плюс вентиляция но у меня в стекле так что последний пункт пофиг.еще там влажность была но нап нее ваще параллелиуср.

Сегодня с утра уже весь продукт мутный. Так я и не понял физику процесса. Опалесценция случается при достижении критического соотношения в растворе. Почему же у меня критический момент не наступил сразу?
А теперь - что делать? Опять перегнать? Боюсь, что потеряется значительная часть ароматов.BBC2, 08 Апр. 16, 12:46

пить и радоваться. а в следующий раз не разбавлять ниже 50.
мой 50% продукт на морозе (не замерял, на улице -10, в сумке нес) мутнел. принес, поставил на стол - прогрелся и осветлился.

перегонять не советую, ароматы уходят. если есть спирт хорошего качества, то можно добавить немного спирта, это лучше.
(но ты на сэме делал, тут совет не дам, как сочетаться по вкусу будут)

А какова крепость "помутневшего" джина ?

По совету нашего товарища [сообщение #12389198] разбавлял кипятком до 50% крепости. Читайте его пост...

Первично разбавлять до 45, его и выставил на балкон, прямо на солнце.
Часть оставил дома, добавлял, не разбавленный,  до 50 - опалесценция присутствует.
так вот сегодня смотрю, та часть, что дома 50%ая стала разделяться -муть снизу, сверху прозрачный.
тот, что на балконе (45%) осветлился полностью. В чем причина, для меня загадка, то ли ультрафиолет, то ли ночная прохлада,  было ночью +6.
или может со временем молекулы спирта и воды растащили эфирные масла?
так я и не понял физику процесса.

Говно вопрос по опалесценции... Во всех умных книжках пишут, что чем "крепче" спирто-водяная смесь, тем больший объем эфирных масел она в себе может удержать,чем меньше крепость, тем меньший процент эфирных в объеме. К примеру:  в 65% джине есть определенный объём эфирных масел в процентах к общему объему и при этой крепости нет опалесценции. Разбавим до 40% и пропорции изменились, лишние эфиры - в опалесценцию пошли. Выход простой: добавляешь по чуть -чуть ЧИСТОЙ сортировки до исчезновения опалесценции. Достигаем, так сказать, баланса. Это относится не только к джину, в его основу добавлять немного приходится,процентов 30 от первоначального объема, а вот  апельсиновый экстракт приходится разбавлять до трех объемов.

Несмотря на Великий пост, сегодня продешустировал...
эмоции положительно,  очень!
но возник вопрос по поводу крепости напитка, употребил даже очень изрядно, но такого опьянения, как с обычного СЭМА,  водки, виски нет! Конечно, это все сугубо индивидуально. Такое ощущение, что спирт сильно прячется за эфирными маслами навески.
это особенности напитка, или эфирные масла меняют плотность так, что на традиционный спиртометр не стоит ориентироваться? Вернее, может масла дают погрешность?

BBC2 , эфирные масла сильно плотность в джине не меняют. Сей вывод сделал на основании следующего. Джин я делаю с помощью экстрактора Сокслета. Экстракт получается крепостью около 80% (замеряю АСП-3).Разбавляю до требуемых мне 50% водой, а объем воды беру строго по таблице разбавления СПИРТА водой. Замеряю получившийся факт - совпадает с 50%! Получается, конечно, опалесценция, добавляю по чуть-чуть сортировки 50% до пропадания опалесценции и можно пить, но лучше на небольшой отдых,а затем в употребление.

спиртометр должен показывать близко к правде

Амфитон, корректировать крепость лучше спиртом - меньшее количество для разбавления - меньше потерь ароматики.

ЮРИЙ175,как это - спиртом 96%? Хочешь сказать, получил джин 75% и, чтобы

меньше потерь ароматики.ЮРИЙ175, 10 Апр. 16, 18:49

добавить спиртику 96%, чтобы стало 90%? Воля Ваша, но вы чтой-то не то написамши! (ИМХО, конечно)
П.С. Объем ароматики никуда не девается,меняется концентрация в единице объема в сторону уменьшения, чем ты не разбавляй, хоть спиртом,хоть водой, хоть молоком.

Амфитон, я похоже не ясно выразил свою мысль: если после разбавления до питьевой крепости появилась опалесценция, то корректировать крепость лучше все-таки спиртом, а не сортировкой. Объем ароматики остается прежним, а ее

концентрация в единице объемаАмфитон, 10 Апр. 16, 21:19

уменьшается меньше, чем если нормализовать сортировкой, потому что общий объем напитка увеличивается меньше.

ЮРИЙ175 , "общий  объем увеличивается меньше" - и что достигается? Достигается увеличение крепости от первоначально сделанной 

питьевой крепостиЮРИЙ175, 14 Апр. 16, 19:06

. И чтобы достичь питьевой крепости добавляешь водичку. Зачем лишние телодвижения?

Амфитон, полностью с тобой согласен - лишние телодвижения не нужны, я даже это сообщение пишу не сидя, а лежа. Я спиртом крепил когда опалесценция напрягала, хотелось иметь прозрачный джин. Чуть укрепил, масла растворились и красота - прозрачный, душистый.

Сегодня делал 2ю перегонку самогона (4л. 55%), ну и добавил туда с литр, может чуть меньше, отходов от джина (43% крепость)

Разбавил всё это до 20 градусов. Бл*ха, весь итоговый продукт получился каким-то "джинистым" 

Вот думаю, может щепой? Или карамелью собьётся аромат? Планировал получить классический продукт, а получился самогон с аптечным привкусом

   

Sergiо, ...это называется лоханулся! )) Ни чем теперь не исправишь, я бы пустил всё на джин. Теперь если даже перегонишь ещё раз! То следы джиновые всё равно останутся.

Sergiо, отправляй на колонну.

ЮРИЙ175, ... то же вариант. )) Пожалуй оптимальный, если колонна есть.

отправляй на колоннуЮРИЙ175, 15 Апр. 16, 16:57

если колонна естьRinsvind, 15 Апр. 16, 17:01

Эт точно, короч отстоится попробую на вкус.
А так, на лимончелло думаю самое то, пойдёт))) или если жив будет к тому времени, цветков бузины соберу и на самбуку попробую.

      Добрый день  любители ДЖИНА .
Года полтора как подсел на джин.Настаиваю и перегоняю  можжевельник и траву отдельно
потом миксую .Когда искал для себя рецепт -долго лопатил ветку и где-то попадалась инфа
о повторном использование шишкоягод а сейчас найти не могу.
  Кто-нибудь использует можжевельник в настое повторно и в какой навеске.
И ещё один вопрос -
недавно заглянул в маленький куб(18 ЛИТРОВ) в котором гоню джин а там на стенах да и дно тоже почти корка залезть
внутрь не получается -горло маленькое .Засыпал пол пачки соды +пара ложек кауст. соды залил горячей
бардой.Стояло пару дней а толку не какого.что делать не знаю - придётся извращяться и чистить щёткой
по железу
  Подскажите как выйти из положения