Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Опыт конечно у меня конечно невелик, но скажу так, джин без щепы мне понравился больше.
Выдержанный на щепе 2.5 месяца, тоже неплох, но как то он стал похож на "одеколон" с легонцаSergiо, 05 Апр. 16, 12:38

К счастью, в нашем деле время лечит Пожалуй, и я воздержусь от постановки голландского джина на щепу. Дело в том, что спустя всего месяц вернулся откушать белый джин. Нет такой резкости, как на щепе, и сохранены все исходные ароматы. Щепа, как известно, имеет сильное давление на исходную ароматику продукта, несколько "замещает" и трансформирует запах и вкус. В более простых по ароматике напитках, таких как бурбон или кальвадос - такое "замещение" создаёт виски или бренди, и получается вкуснее исходника. А зерновой джин уже сам по себе - богатый и самодостаточный букет по аромату и вкусу. Сказать, что после щепы джин стал отвратительным - нельзя. Он просто стал другим. В оригинале речь конечно шла о выдержке в тщательно вымоченной бочке, вот этот вариант может быть поинтереснее, но такой бочки у меня пока нет Так что больше щепу в джин не кладу, от добра добра, как говорится...

Предлагаю следующий вариант рецепта джина -
смешивание не 2х а 3х дистиллятов
1 настоя можжевельника
2 настоя прочей "ботаники"
3 цитрусового спирта ( у меня - померанцевый )

результатом доволен ! ( объективно , есть с чем сравнивать )
никакой опалесценции при "джиновой" крепости не наблюдается
( а если у кого и будет возникать - можно уменьшить "цитрусовую" долю

Третий раз делал джин по несколько упрощенному рецепту от garlik, а именно:

2200 65%
можжевельник 60 гр
Кардамон 1 корзинка
Гвоздики 5 шт
Корицы 4 гр
Апельсина 8 гр
Лимона 4 гр
Фенхеля 1 щепотка
Кориандра 5 гр

Пьется хорошо, как с тоником так и в чистом виде. Жена, всегда относившаяся скептически к этим ёлочным напиткам, прониклась так, что за уши не оттащишь)) В общем, все довольны, делается крайне просто и если не ставить цель приблизиться к оригинальным лондонбейрутбомбеям, то получается на редкость достойный напиток.

20.03.16г поставил на джин брагу:
- 11кг ячмень;
- 4кг ржаная мука;
- 3кг пшеничный зел. солод
- 1,5кг плодов можжевельника.
      Перегнал брагу со шлемом:

Чутка (около 100мл) откинул голов.
     
  Второй перегон на индукция 5% голов, хвосты на 20^о в струе.

10.04.16г Добавил в 9л - 56^о СС:
Можжевельник 20гр/л 180гр
Фенхель 10 гр/л 70гр
Кориандр 5гр/л 50гр
Бадьян 2гр/л  18гр
Корица 2гр/л  10гр
Цедра апел-манд 5гр/л 36гр
Кардамон 2гр/л 18гр
Лаванда 2гр/л  10гр
Яблоки сухофр. 5гр/л  25гр
Ваниль 0.5гр/л  0,5
Кедр. Орех 2гр/л 18гр

23.04.16г.
Цедру, лаванду и яблоки – выкинул(были в мешке).
Развел до 30^о.
Специи положил в корзину, корзина поставил на подставку прямо в куб, но специи были в спирте.
В кубе примерно 4,5АС, головы 220мл, на 500-800вт, тело на 800-1200вт, до 60^о в струе.
Гнал с сухопарником (спасибо Дедушке Самогонщику!).
Взял около 5л – 77^о, развел прямо в бочке 2,2л воды – больше не влезло, значит в бочке примерно 54^о, отлил 400мл - слишком полна бочка. остальное на отдых на месяц.
Отлитое развел до 47^о и хотел использовать как контрольный, попробовал - вкусно, очень вкусно.

- 1,5кг плодов можжевельникаpetrovwich, 25 Апр. 16, 11:50

Где берёш можжевельник в таких количествах ?

Где берёш можжевельникNewocelot, 25 Апр. 16, 12:32

Здесь брал: http://zkrasa.ru/juniper_berries
цена только поменьше была, а так специи у них приличные.

Здесь брал: http://zkrasa.ru/juniper_berriespetrovwich, 25 Апр. 16, 13:09

Спасибо ! но ценник однако выше чем в аптеке

Коллеги, выручайте - туплю. В рецепте из первого поста "разбавить настои каждый в полтора раза кипяченой водой" - это воды добавить в полтора раза больше или объем настоя довести водой до (объем настоя) Х 1,5?

Объем настоя довести водой до (объем настоя) Х 1,5Nicki, 25 Апр. 16, 18:37

Писали так ранее в ветке, земляк

Провел эксперимент - настоял СС недельку на коре дуба (две столовых ложки), кориандр (две чайных), можжевельник (пачка из аптеки), количество специй на три литра, перегнал - получилось весьма неплохо. Основной аромат дал можжевельник и легкий оттенок кориандра, дуба не ощущается совсем. Ароматы легкие, не навязчивые, ноток самогона нет совсем. (СЭМ сахарный, поэтому были опасения самогонного вкуса). Записал рецепт в копилку. Теперь вот в раздумьях - то ли так его съесть, то ли еще что то с ним сделать? Как считаете? Можно ли из этого продукта сделать еще что то более интересное? И самое главное - нужно ли?
P.S. А продукт то оказался лечебным - мочегонный, употребил всего грамм 100 (45 град), а забегался уже, мне это само то, отеки иногда бывают, а может кому то это противопоказано, так что будьте в курсе. Кстати, почитал на википедии - можжевельник так и действует оказывается.

Сегодня делал джин на джин-корзине, пожадничал, разбавил ниже 47%, до 43%, поставил в холодильник, теперь цвет как у "пойла" в "деревне дураков".
Уберу с глаз долой, до следующего раза, буду поднимать градус, добавлением джина из следующей партии)))

Sergiо, тоже такое было, оставь на недельку при комнатной темпиратуре - будет как слеза.

думаю, что не будет он как слеза при комнатной температуре. можно отправить его на дистилляцию при приготовлении новой партии джина, а можно разделить части на 4 и смешивать с новой партией отдельно каждую часть.

оставь на недельку при комнатной темпиратуре - будет как слезаcep3, 28 Июня 16, 15:21

Да тут и недельки не нужно, пару тройку часов без холодильника и он уже прозрачный)

смешивать с новой партиекостя83, 28 Июня 16, 15:53

Так и планирую сделать)

при отборе голов 1-е 50 мл разбавляешь с 50 мл водой, ессли мутнеет, ещё 50 мл, и т.д., и так несколько раз, при этом подходе можно вычислить для себя размер голов что бы не мутнело и был нормальный аромат можевельника

-е 50 мл разбавляешь с 50 мл водой, ессли мутнеет, ещё 50 мл, и т.д.Kolew, 02 Июля 16, 22:35

Опыт приготовления джина имеется, конечно спасибо за совет, но вы путаете технологию приготовления джина на настое и на корзине)) знаю свою ошибку, надеялся на авось, экспериментировал, исправлю укреплением дистилята)))

ессли мутнеет, ещё 50 мл, и т.д., и так несколько разKolew, 02 Июля 16, 22:35

Мне кажется, при таком подходе получим одни хвосты
Джин должен мутнеть при разбавлении.

Бультерьер, это откуда такое утверждение?
зачем тогда вообще головы отбирать?

зачем тогда вообще головы отбирать?костя83, 03 Июля 16, 20:47

В основном - для очистки совести
А теоретически при перегонке они образуются при окислении спирта, но в мизерных количесвах

Newocelot, т.е. ты согласен, что джин должен мутнеть?