Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Нельзя верить всему в интернете написанному. Тем более рекламным ссылкам.Newocelot, 07 Сент. 16, 22:25

А ты то что написал

Мало того , Картер ( а точнее братья Картеры ) ничего самогонного не изобретали , а делали паровые машины , и запатентовали ( очень грубо говоря ) систему впрыска ( конструкция которой очень похожа на дистилляционную джин-корзину )Newocelot, 06 Сент. 16, 18:41

и дал ссылку на непонятный рисуночек. И что же там похожего на корзину?
Если быть логичным, то название Carter Head  больше подходит для сферической части колонны сразу после куба, где используются клапанные тарелки для ректификации. Head это "голова", она круглая и никак-бы головою не назвали цилиндрическую корзину, может у тебя по другому...

16г. можжевельника / литр спирта ?!
Можжевельник сушеный ?Newocelot, 08 Сент. 16, 07:46

Сушеный, раздробленный в кофемолке. Гоню в самодельной джин-корзине http://distillationathome.com/...4/#message28234

Polevik, замечательно! Конструктивно это обычный сухопарник! Из него у тебя сливается мутная жидкость с ароматом изиков.

Polevik, замечательно! Конструктивно это обычный сухопарник! Из него у тебя сливается мутная жидкость с ароматом изиковDmitry177, 08 Сент. 16, 10:42

Можно считать и так.
Дальнейшая модификация была проведена установкой диоптра в нижней части тройника для сбора "мути".

Polevik,а сколько мути отходит после паровой мацерации и какая она на нюх?

Polevik,а сколько мути отходит после паровой мацерации и какая она на нюх?votum, 08 Сент. 16, 12:22

В течение перегона я пару раз сливаю отстой, в итоге набирается около 100-120 мл довольно густой желто-коричневой мути, пахнет джином, но на вкус я не рискнул пробовать

А есть ли какой-нибудь катализатор для растворения эфирных масел в водно-спиртовой смеси?

Этот вопрос волнует меня в связи с несколькими напитками, а именно: головными фракциями джина, перегонкой настойки апельсиновой цедры (куантро) и настойки на тмине. Во всех случаях происходит опалесценция по причине перенасыщения эфирными маслами. Но эфирные масла - это же то, ради чего всё затевалось! Чем их больше, тем вкуснее и ароматнее.
Применительно к головным фракциям джина сразу поясню, что настаиваю на ректификате Люкс, поэтому в головах метила не бывает. Попробовав джин из головных фракций (с опалесценцией) был приятно удивлён: во вкусе сосредоточен весь букет второстепенных ингредиентов, которые добавляются в навеску помимо можжевельника, напиток мягче и богаче по вкусу и аромату. Отсюда и желание избавиться от опалесценции не уменьшая количества масел (т.е. методы длительного отстаивания, углевания и чистки другими фильтрами для масел не подходят).

довольно густой желто-коричневой мути, пахнет джиномPolevik, 08 Сент. 16, 12:29

Дык это можжевеловое масло скопилось, которого товарищу gexter так не хватает.

Камрады, привёз с Кольского килограмм свежих ягод можжевельника. Рецепт с первой страницы понятен, но... может в ста страницах темы затесались какие-то хитрости. Подскажет кто оптимальный вариант джина без особых заморочек?

Рецепт с первой страницыTood, 13 Сент. 16, 22:00

Предлагает чрезмерную навеску ботаники IMHO

Дык это можжевеловое масло скопилось, которого товарищу gexter так не хватает.Newocelot, 12 Сент. 16, 13:43

Рискну не согласиться! Это смола. Если пожевать горсть можжевеловых ягод, после неё зубы слипаются. А еще, если после мацерации на водно-спиртовом растворе попытаться отжать "мезгу", то руки потом придётся долго отмывать от этой же смолы (реально как сосновая, ничем не оттирается и не растворяется).

Предлагает чрезмерную навеску ботаники IMHONewocelot, 13 Сент. 16, 23:41

И как оптимизировать? В 2 раза уменьшить по всем позицим?

В 2 раза уменьшить по всем позицим?Tood, 14 Сент. 16, 08:19

скорее раз в 10.
еще раз порекламирую свой рецепт [сообщение #12595920]
превышать навеску/пропорции по ботанике от указанной мною не стоит. остальное - не существенно. 
(тмин не пробовал, про его навеску не скажу)

Приветствую,Коллеги!Не знаю,в правильной ли ветке пишу,но с джином связано.Сделал коктейльчик неплохой по невнимательности своей.Совершенно случайно смешалось у меня 0.5 джина и 0.5 самбуки(банки-хранилища перепутал,нос не сунул)Думал вылить,а приехал из командировки,попробовал и решил оставить.Вкус и запах непонятно чего,но приятно и пьётся свежо,без разбавления.

gexter, (реально как сосновая, ничем не оттирается и не растворяется).
Спиртом, более дешевый вариант - головы. Смывается на раз.

woddy, ещё несколько вопросов, если не возражаешь.
-можжевельник целый использовать или давить? У меня свежий, не сухой.
-почему в 80% спирте настаивать, в 70% экстракция вроде выше, не?
-что такое корень ириса? В аптеках нет, на рынке у кавказцев тоже нет. Где его брать?

1) я не давлю. мне свежий брать негде, покупаю в магазинах всё.
2) так сложилось. разницы я не заметил. можно и на 70, если хватает тары. но надо внимательно с отбором, не хапнуть хвостов.
3) про ирис ответил в личке. его желательно найти всё-таки и использовать. или накопать на даче

что такое корень ириса?Tood, 18 Сент. 16, 11:11

Другое название этого "фиалковый корень"
Под таким именем и продаётся.
Но действительно - проще накопать ( на даче, во дворе и т.п. ), ирисы в нашей стране выращивают практически повсеместно.
Изъятие части корней практически не вредит растению.

Другое название этого "фиалковый корень"Newocelot, 18 Сент. 16, 21:56

Кто будет делать из корней ириса(касатика) "фиалковый корень" обратите внимание на запах после сушки, если он не пахнет вкусно фиалкой, применять его не стоит, либо сорт ириса не тот, либо нарушен режим сушки - напиток получит иссушающий привкус с горечью горелого варенья, не сушеный дает вообше безобразный вкус.

Использовал не сушёный корень ( или слегка подсохший в холодильнике ) - горечи и прочего безобразия во вкусе не заметил.