Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Тоже делаю голубой джин с помощью клитории - голубой орхидеи. При разведении цвет, действительно, меняется с тёмно-голубого до светло-фиолетового, почти розового.

Помогите распутаться пожалуйста с отсеканием голов. Делаю джин на водке (много осталось с праздника). Отсекать головы по формуле 8-15% от абсолютного спирта как при втором выгоне самогона? Или это много в данной ситуации? Спасибо.

Sevastlove, проверь реально кто это. Казацким можжевельником например реально травануться.

moxim, я придеиживаюсь того,  что лучше перебрать и немного лишка в головы слить,  чем недобрать и пустить это в свой организм, 
8% это немного,  если уверен в качестве водки,  то слей по минимуму.

По своему опыту могу порекомендовать поставить на хорошо обожженуюю яблоневая щепу.Newocelot, 07 Июня 17, 00:09

Я сделал яблоневую щепу.Подскажите,сколько на сколько,класть?

Efisher,
ничего у тебя замашки ! три ящика

промыть, обжарить
пригоршню на три литра (IMHO)
от трёх недель

Это как раз после того как вымочил.Сушил в огороде.Сейчас она уже,обжаренная.Вот полное фото.Здесь и яблоня и белый дуб.

Специализация:
дистиллятор
винодел
кулинар

Я сам ращу можевельник и собираю его в любое время. Трясу на клеенку и сыпятся только зрелые. При настаивании каждую ягоду жму.Результат ошеломляющий- настойку пить невозможно( добавляю три десертных половника в чистый СЭМ и можевельник чувствуется серьезно. Что до других компонентов( цедра, кориандр, вереск, фиалковый корень перцы и синий краситель. ) Считаю, что это излишний ход производителей( джин-это можевеловая брага) Можно подкрасить до золотистого. Но когда пьешь сперва бутылку мандариновой настойки, а потом можевеловую- никто не ищет- где же вереск или фиалковый корень? Да -варварский подход - однокомпонентный настой.Но конкурсов достойных нет, а друзья и соседи на ура пьют все подряд( благо помогают с погрузо-разгрузочными работами с фруктового рынка. Считаю, что пойло( которое не надо по
пол-года держать в бочках) надо дарить окружающим, чтобы у них было всегда тепло на душе. Мне не важны затраты и время, мне важны добрососедские отношения!
   
   
Отв. #2505: 18 Май 17, 20:44
   ЦИТИРОВАТЬ
В этом году категорически не получается джин. Крайне огорчён, потому что это был единственный мой домашний напиток, который долгое время неизменно отличался стабильным вкусом и качеством.
Причина - можжевельник с травяным вкусом. Раньше покупал в "Старославе". После первого облома купил в аптеке, потом ещё двух магазинах трав и специй. Даже на развале на рынке попробовал взять. И везде одно и то же: в ягодах запах лесных трав, а характерный хвойно-ментоловый вкус и аромат отсутствуют. Всё покупал в январе-апреле в московской области.
Подскажите, кто где покупает? Не было ли подобных случаев? В какое время можжевельник вообще собирают (чтобы можно было ориентироваться на покупку свежего товара)?Амфитон, 19 Мая 17, 02:00

В какое время можжевельник вообще собирают (чтобы можно было ориентироваться на покупку свежего товара)?Витюша, 26 Июля 17, 01:08

Англичане (согласно доступной британской литературе) используют можжевельник хранившийся год в холщовых мешочках.

Вот обжаренная яблоня.Завтра поставлю настаиваться на ней джин.

Efisher, не стОит этого делать. Только если уж очень хочется, то поставь пробничек на щепу, буквально пол-литра и сроком на не более недели. Если настаивать дольше, то получишь одеколоновый вкус напитка. Это если делаешь джин на ректификате.

Джин по голландской схеме да, выдерживают в истощённых бочках, но такой джин изготавливается из зернового дистиллята, то есть практически он является самогоном. Но это уже совсем другой продукт...

, не стОит этого делать.Dmitry177, 26 Июля 17, 18:22

и сроком на не более неделиDmitry177, 26 Июля 17, 18:22

Имею диаметрально противоположное мнение подкреплённое опытом и дегустациями.
Менее двух недель недель - не даёт практически ничего, кроме лёгкой желтизны. Никакие дополнительные вкусы не появляются.
После трёх недель напиток "баллансируется", далее только немного улучшается и медленно набирает цвет.
( щепу использую свою, хорошо высушенная, промытая, сильной обжарки, крупная )

такой джин изготавливается из зернового дистиллята, то есть практически он является самогономDmitry177, 26 Июля 17, 18:22

"Голландская" технология несколько сложней чем Вам представляется.

чем ВамNewocelot, 26 Июля 17, 22:00

Обойдёмся без оскорблений?

Поделись своими знаниями о голландской технологии, собираюсь ставить затор, может что подкорректирую.

Имею диаметрально противоположное мнение подкреплённое опытом и дегустациями.Newocelot, 26 Июля 17, 22:00

Один говорит-делай.Другой говорит-одеколон.А,щепу теперь выбросить?Поставил сегодня.Через месяц отдам на дегустацию.

Обойдёмся без оскорблений?Dmitry177, 27 Июля 17, 12:00

и в мыслях не было !

о голландской технологииDmitry177, 27 Июля 17, 12:00

как правило делается многократная перегонка и на определённых этапах имеется скорее спирт нежели самогон
(хотя всё относительно)
наиболее доступно (но не очень авторитетно) тут - http://www.bythedutch.com/genever/

Голландский джин я сделал по рецепту Викторчика.Есть на первой странице.Пока получилось не плохо.Мне понравился.Мало отдохнул ещё.Ему всего месяц отроду.
Пробежался по Интернету в поисках дополнительных сложностей,подводных камней,ничего особо на нашёл.У Викторчика всё расписано.

Efisher, если уже поставил, учти - взрыв вкуса при выдержкет будет через 5-6 недель и больше держать точно не надо, ну и щепы 4 г/л не более.

Обычно,я прислушиваюсь к мнению коллег.Если написали,месяц.Значит месяц.Правда,я вместо щепотки(рекомендованой)положил 3г/л.Тут случай курьёзный произошёл.Сделал настойку на белом дубе,сильной обжарки.Так дамочек от бутылки еле оттащил.А они не пьющие.

Один говорит-делай.Другой говорит-одеколон.А,щепу теперь выбросить?Поставил сегодня.Через месяц отдам на дегустацию.Newocelot, 27 Июля 17, 21:29

Правильно сделал! Яблоневая щепа менее как сказать "плинтусовая". Цвет набирает желто-золотистый, но не чайный. Подходит для имитации джина якобы , выдержанного в бочках из под хереса. Хорошо бы еще добавить немного щепы груша. Она придаст немного дубильности.

Груши было мало и я её бросил вместе с яблоней.Как бы,визуально уже не отделишь.