Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Сделал используя джин-корзину.перегонял спирт, разведенный водой, полученный ранее из пшеницы. В корзину всыпал 40гр семян можжевельника,по дваа грама кардомона и корицы, остальное мандариновая цедра. Ароматика пошла почти сразу, причем убийственно резкая елка, затем плавно снижалась в сторону цитруса. В конце уже в отдельную тару полезло сено, но я это одидал.

5. Дягиль          - 6  шт (звёздочек)hodok, 05 Нояб. 17, 17:24

это как ? ? ?

hodok, O'k !
а дягиль/ангелику не клал ?

мне кажется навеска бадьяна завышена, а можжевельника занижена, IMHO разумеется
(хотя возможно стиллдрагоновская конструкция корзины позволяет выжать из можжевельника  максимум а из бадьяна минимум )

Конструкция джин-корзины может предусматривать лишь сбор и слив конденсатаhodok, 28 Сент. 17, 12:47

кастрюля с кирпичем в куб

Добавлено через 1мин.:

А кто что плохого скажет про корзинку такого типа ? )))sas_irk, 15 Сент. 17, 11:44

если мешок из хб ткани религия не позволяет

джин Капитанский из "Рецептуры ликероводочных изделий и водок"

Мне сдается, при сборе ароматов на джин корзине или останавливаться и удалять ее нужно при первых нотках травы, но занлянув в конце погона в куб, чуть меня не стршнило, вся эта зеленая гадость кипела и из нее я ждал спирта..

Перегонял вчера настой можжевельника (по первому рецепту темы), после отбора указанных 260мл еще вполне себе шло высокоградусное, так я отогнал в другую тару (потом смешаю и перегоню с настоем специй). Гнал очень медленно, долго, пока не надоело. После отгона разбираю конструкцию (в основе алюминиевая скороварка) и офигеваю... Всё дно скороварки  , и особенно с краев и на стенках, ближе ко дну, как бы в толстых ребристых потёках зеленой эмали, твердой как застывшая эпоксидка. И эта хрень так крепко держится на поверхности, что металлической мочалкой не берется, еле-еле вилкой самые толстые шмотки отколупал - как керамика. Вот сижу, думаю, как быть и почему так вышло, неужели ни у кого  такого не было? Хотел в следующий раз большой аппарат зарядить - теперь очкую, там отколупывать труднее.

неужели ни у кого  такого не было?Тимур, 10 Нояб. 17, 09:49

У всех так.поэтому джин делаем на джинкорзине,либо варим в отдельном кубе с полным доступом.Отогнал,сразу открываешь и в горячую барду заливаешь фейри,не дать смоле комковаться.сливаем и моем  тут же.

У всех так.Scorpi, 10 Нояб. 17, 10:45

У меня не так не разу, тоже алюминий.

zen, тогда давай подробно,что у тебя не так?варишь в алюмиевом кубе настой можжевеловых ягод и сливаешь чистую прозрачную жидкость из куба?

не такScorpi, 10 Нояб. 17, 16:53

в толстых ребристых потёках зеленой эмали, твердой как застывшая эпоксидка. И эта хрень так крепко держится на поверхности, что металлической мочалкой не берется,Тимур, 10 Нояб. 17, 09:49

Тимур, ты попробуй головами от ректификации или спиртом, если не жалко, смоляной налет смывать. Все смывается легко. Выливаешь в каналью кубовый остаток, плескаешь 100-150 мл голов и тряпочкой смываешь налет.

Все смывается легкоАмфитон, 10 Нояб. 17, 19:12

Я попробую, конечно, но... сомневаюсь что-то - там типа камня, твёрдое, откалывается как эмаль у кастрюли. Сейчас гоню настой специй, посмотрим, что после кипячения 60% будет.
А насчет фэри на остывании... слил горячее, а там сталактиты - маловероятно, что фэри что-то изменило бы.

что ж вы такое гоните что в барде и сталактиты, и зелёная эмаль, и эпоксидка, и зубной камень ? ? ?

У меня не так.
Перегонял паром

Это можжевельник. Вот, к примеру, абсент гоню с травами в кубе, и нет никаких наростов! А гоню джин - причём без ботвы в кубе - так нате, получите! На стенках куба смола...

Сейчас гоню настой специй, посмотрим, что после кипячения 60% будет.Тимур, 10 Нояб. 17, 22:11

Перегнал, зеленой "эпоксидки" стало примерно вдвое меньше, но... видимо из-за масел там теперь еще и "зеленый клей"  примерно как садовый вар ко всему липнет и водой не растворяется (но хоть оттирается).
Помню когда-то уже гнал джин (в стекле и с "болотом") и такого налета не было, видимо ягоды попались жуть какие смолянистые, маловероятно, что это из спирта такое вылезло, хоть он и МНЕ неизвестного происхождения (приятель перегнать настои принес, спирт сам достал где-то, вроде проверенный перорально)

Нашёл вот такой рецепт:
джин "Старый плут"
джина с высокими органолептическими показателями, придание во вкусе и аромате на фоне можжевелового вкуса едва уловимого мягкого смолисто-цитрусового тона
Приготовление ароматного спирта в гр на 1л готового продукта:
укроп 1,2;
тмин 2,2;
можжевельник (шишкоягода) 42,0;
гвоздика 1,2;
кубеба 1,2;
Соотношение жидкости и сырья 1:10 480мл ВС50% настой 10 дней, дистилляция -  выход ароматного спирта 230мл ВС 80% без отбора голов.
Сахар-песок готовят растворением сахар-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В горячую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,5 л воды. Варку продолжают до полного растворения сахара.
Полученный сироп фильтруют.
Эфирное масло эвкалипта перед внесением в купаж растворяют в спирте-ректификате в соотношении 1:10.
Купаж 1л: Ароматный спирт, эвкалиптовое масло 0,04 гр, полученный сироп 6 мл остальное ВС до крепости 40%. Перемешивание после внесения каждого компонента. Отдых 1 месяц.
Этикетка здесь [сообщение #13162371]

"Таблица компонентов разных сортов джина", такая таблица на первой странице. Тмина там нет, тока шас дошло. Нужен ли?

Как полезно читать тему перед собственными экспериментами Рецепт был прикинут исходя из прочитанного и опробован.

1) 35 грамм ягод можжевельника, подавленых.
2) 6 грамм кориандра цельного
3) 1 грамм кардамона
4) молотая корица на кончике ножа
5) половина цедры грейпфрута
6) цедра лимона
Залито СЭМом за сутки до перегона.
Пшеничный СЭМ после углевания 6 литров крепостью 50%
Аппарат Алковар Крепышок, в горлышко вставлено ситечко с навеской.
Покапельный отбор в бутылки по 0.5 литра.

4,5 и 6 бутылки были с запахом и привкусом хвостов. В купаж вошли 1,2,3 и 7 бутылки.
После разведения до 45% остался прозрачным. Вкус мягкий, приятный с небольшим избытком цитрусовых, елки вполне достаточно. В следующий раз уменьшу навеску цедры раза в два.

Я вот только не понял. В шапке написано перед перегонкой разбавить в полтора раза. Т.е. настой 80%, получается что разбавляем до 60%? Я всё правильно понял?