Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Spirtman, понял теперь, спасибо! 😊

А настаиваю ингредиенты на разбавленном до 60-65 спиртеSpirtman, 10 Апр. 23, 15:28

На неразбавленном пробовал? хуже получается?

Всем ДВС. Кто то варил джин по технологии, показанной в ролике , т.е. часть специй в болото, а часть в корзину. Есть ли смысл, или по аналогии ты получишь тот же самый "плов", только с кучей изъё...ств как у Сталика Ханкишиева? Сорри за французский.

На неразбавленном пробовал? хуже получается?neva2012, 10 Апр. 23, 16:42

не пробовал. Не знаю почему, но остановился на этой крепости.

, т.е. часть специй в болото, а часть в корзину. Есть ли смысл, или по аналогии ты получишь тот же самый "плов", только с кучей изъё...ств как у Сталика Ханкишиева? Сорри за французский.Сергей Шу, 11 Апр. 23, 09:39

А в чем плюс такой технологии? Более насыщенный вкус и аромат? Даже настаиванием и перегонкой на атмосфере получается дофига вкуса и аромата. Не очень понятно, к чему эти извращения.

А в чем плюс такой технологии? Более насыщенный вкус и аромат? Даже настаиванием и перегонкой на атмосфере получается дофига вкуса и аромата. Не очень понятно, к чему эти извращения.clandestin, 11 Апр. 23, 12:16

Смотрел я этот ролик, краем глаза. Точно не помню. По моему они хотели привнести какие то новые ароматы, кроме стандартных ботаникалов, заложили часть ингредиентов, которые не сыпали в болото. А так согласен, настоя на болоте вполне хватает для ароматики, особенно под вакуумом.

Всем добрый день!
Подскажите пожалуйста, на что влияет скорость отбора при обычной дистиляции настоенной навески ягод и ботаники на спирте ректификате. Головы всё равно отбирать покапельно (немного)? А тело, есть смысл перегнать на макисмальной мощности или нет? Какова оптимальная скорость отбора?

Какова оптимальная скорость отбора?Kramzzz, 17 Апр. 23, 19:40

нет особых правил. На ректе все чисто. Мож для успокоения чуть отобрать головы. Мизер. Хвосты смотри по запаху. Хотя откуда там и хвосты то...

Мож для успокоения чуть отобрать головы.АлИвЕр, 17 Апр. 23, 23:00

да нафига их отбирать, подумаешь при разбавлении помутнеет))). Отбираю всегда 100мл эфиров, затем тело, до 45% в струе. Дальше идёт жижа с запахом варёных тряпок.
Так что 1й раз, я бы отобрал до 55% в струе и далее по другим тарам отбор с понижением по 5%, затем сам определишь до скольки % в струе тебе нравится продукт.

с 7м30сек

Kramzzz, я отбираю немного "голов", тело до 70 где-то в струе
остальное в хвосты с головами на кольцевание

с 7м30секpivnaykus, 18 Апр. 23, 03:35

92* в кубе соответствует 57% в струе, и да- по кубовой Т* отбирать конечно проще.

тело до 70 где-то в струе
остальное в хвосты с головами на кольцеваниеSGUN, 18 Апр. 23, 07:24

Серёга, я его не часто делаю- поэтому отжимаю до приемлемого максимума

pivnaykus, Дим, по мне ниже 70 уже тряпка лезть начинает
ну это мои тараканы

pivnaykus, Дим, по мне ниже 70 уже тряпка лезть начинаетSGUN, 18 Апр. 23, 08:20

У меня, на экстракторе, после 84 гр. в кубе идут тряпки.

Rodomir, я про струю
и у меня прямоток с настоя

SGUN, Я понял, поэтому и уточнил за куб. Один раз пропустил.. Это было нечто..

Ребят, вопрос именно про скорость отбора, влияет ли это на конечный продукт, если например гнать на 3,5кВт или на 1,5кВт, с учетом что гоню профильтрованный настой, разбавленный до 30 градусов?

Kramzzz, думаю ты разницу не увидишь. Да и оборудование имеет некоторую роль.

Kramzzz, Кипение должно быть умеренно достаточным. При дистилляции без укрепления скорость отбора будет зависеть от подаваемого нагрева. Прибавишь нагрева - получишь в отбор больше примесей, каких ни кто не ведает. Хочешь получать стабильно нормальный продукт - читай начало поста.

По отбору.
Общие данные из профильной литературы по возможности дистилляции для можжевельника - без укрепления до 80-70% спирта в струе. По опыту - лучше до 70% в струе. Но ни кто не мешает сменить ёмкость и при наличии, включить дефлегматор, и отбирать дальше с укреплением ароматный спирт для оборотки.

А вообще всё очень относительно. Развлекался я и так и этак, и до 70, и до 50, и с укреплением, и уже не помню ещё как, нужно перечитать. Результат примерно одинаковый. Я им доволен. Сейчас, по прошествию пары лет после серии экспериментов, могу сказать, что при одновременной дегустации все три джина для меня по качеству выглядят одинаково. Конечно же органолептика немного отличается, но не скажу что кардинально.

Прибавишь нагрева - получишь в отбор больше примесей, каких ни кто не ведает.Botanik, 18 Апр. 23, 22:31

Да что ты говоришь? Температура кипения изменится?? КРект или КИсп сменятся?
Ежели у тебя кривой аппарат с брызгоуносом то наверно надо искать достаточно умеренное 🤣🤣🤣

Нет у меня аппарата. Как у тебя.
У меня есть разные сборки оборудования. Разного объёма. С разным нагревом. С разной верхушкой.
Под разные цели.
Считаешь, что сила кипения не важна - твоё дело. Я написал о том, что считаю важным, кому нужно тот поймёт.
Остальные лесом.