Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Я экспериментирую с джинами какое-то время и вот мои выводы:
1- если настаивал спирты, то их надо перегонять без дефлегматора и РПН - чтобы избежать эффекта вареных специй. Отбор голов- от 10 до 15 проц., тела- до 90 гр.Ц в кубе.
2- очень эффективно использовать джин-корзину - сухопарник насыщая продукт во время перегонки, но нюанс следующий: отбор голов не по процентным долям, а экспериментально - каждые 50 мл смешивать с водой 50/50 на предмет опалесценции и потери в виде голов несколько выше (хотя этот продукт можно собирать и использовать в других дистилляциях джинов предварительно очистив хотя бы холодной фильтрацией). Но отбор тела - тоже до 90 град. в кубе.
Еще экспериментирую с новомодными тенденциями с добавлением разных корешков и фруктово-ягодных, чайных добавок - очень занимательно

Отбор голов- от 10 до 15 процOlegO, 17 Окт. 23, 22:39

это на каком говне нужно настаивать чтоб при перегонке джина были головы ?!

чтоб при перегонкеNewocelot, 18 Окт. 23, 12:50

чтобы были головы достаточно начать греть спирт с различными кислотами...

Коллеги, подскажите, в чем смысл отдельного настаивания можжевельника и кориандра с другими специями? Что будет если уже закинул всю ботанику в одну емкость?

AlexandrX, очень сложно во вкус попасть
велика вероятность сделать настойку с легким привкусом можжевельника
обычно одна банка травы на 20-30 банок можжа приходится

обычно одна банка травы на 20-30 банок можжа приходитсяSGUN, 19 Окт. 23, 04:57

А что это значит?

AlexandrX, навеска можжевельника по отношению к остальным ингредиентам обычно 1:20 1:30

Еще вопрос возник на счет перегона с всей ботаникой или чисто отфильтрованный настой? У меня есть Шульмановский гидролатор - сетка из нержи, что ставится на дно куба 25л. ТАк вот можно ли в паровую зону куба на сетку положить всю ботанику и так перегонять или не стоит и лучше чисто настой отфильтрованный? Заранее спасибо!

перегона с всей ботаникой или чисто отфильтрованный настой?AlexandrX, 19 Окт. 23, 23:04

Можно и так, и сяк. Дело вкуса. Если нет гидролатора и нагрев ТЕНами, то фильтровать обязательно. Либо все ботаниклы подвешивать в кубе в фильтр-мешках.

AlexandrX, я через сито отфильтровываю

Вот похожийokun, 09 Окт. 23, 06:25

И никто ничего не измельчает?!

sersaz, а зачем?
ну капусту пошинковать можно
хотя и половинками квасят
а огурки с помидорами и яблоками целиком точно

а зачем?SGUN, 21 Окт. 23, 10:29

Ну не знаю, для лучшей мацерации наверное. Мы же все сначала в ступке давим, потом в джинку...

sersaz, не, меня вполне целиком устраивает

SGUN, Ну так ты и не делаешь через джинку, настаиваешь!

sersaz, угу

Парни вчера попал на дегустацию Beluga Hunting Herbal Bitter ликёр, настойка на травах. Мне прямо зашёл аромат и вкус. Копал инет по рецептуре. Скрывают и шифруют инфу. Да и бог с ними. В основе солодовый дист. Думаю основа была можевельник. Сначала основу. Потом её усиливают мацерированием. И скорее всего все остальные травки добавляют по такой же схеме. Купаж.
То есть настоять, дистилировать. И мацерировать по отдельности все ингредиенты. Потом смешивать помалу с магнитной мешалкой. Долго, сутки-двое-месяц. На выходе биттер.

Копал инет по рецептуре. Скрывают и шифруют инфу.makar123, 21 Окт. 23, 11:52

А этот не подойдет? - [сообщение #13268348]

Paulschen,

Итак: Ликёр Beluga Hunting Berry (Белуга Охотничий Ягодный).Дедушка Самогонщик, 20 Марта 18, 17:34

количественные показатели разных составляющих могут в разы отличатся.Дедушка Самогонщик, 20 Марта 18, 17:34

Это ягодный напиток. Я пишу про на травах. Можно взять за основу травки и сделать на можжевеловой основе джин. Состав интересный для аромата и вкуса.

Botanik, Ну это и ежу понятно, поэтому я и удивился, что в видосе насыпают сырье целиком, можжевельник и кориандр вчастности...