Рецепт джина. Можжевеловая водка.

А перегонять то как, с укреплением или без?Vist24, 09 Окт. 23, 05:38

Ёмоё, тут целая ветка исписана способами получения джина. Можно делать с укреплением, можно без, можно на экстракторе, можно на вакууме. Любым методом можно получить хороший джин, а можно его испортить.
Вот посмотри, один из вариантов перегонки.

Вот похожий


В обоих видео укрепление происходит перед джин корзиной с ботаникой. В первом укрепляется на флейте, во втором за счет воздушной дефлегмации на восходящем участке.

Может немного и не в тему, но посмотрите, что делает вакуум, животворящий, при правильном холодильнике!


Добавлено через 14мин.:

Вот так я собираю вакуумный джин, считаю этот способ самым разумным, можно получить различные вкусы и ароматы, и концентрацию.

что делает вакуум,masterpivo, 09 Окт. 23, 12:03

Это при какой мощности нагрева идет 50л/ч? Какое при этом разряжение? И как долго будет такая скорость отбора при неизменном давлении и подаваемой мощности?

Это перегон браги на СС по Методу Шатохина. Нагрев в стандартном ПВК до температуры браги 65-68 градусов.( тэн 12 квт) Разряжение остаточное 25 кпа. При большой температуре перегоняемого продукта, разряжение глубокое не нужно, поэтому можно это делать на любом ПВК. Скорость такую такую можно поддерживать постоянно, но для этого необходимо постоянно корректировать разряжение, ну и нужен очень мощный холодильник.

что делает вакуум, животворящий,masterpivo, 09 Окт. 23, 12:03

Так это не вакуум делает, а

тэн 12 квтmasterpivo, 09 Окт. 23, 12:31

На атмосфере скорость отбора будет такой же.

Нет, только вакуум. На атмосфере, на том же ПВК, при той же мощности тэнов и холодильника, отбор около 25 литров в час, такого напора после холодильника нет. Проверено неоднократно, за базар отвечаю!

за базар отвечаю!masterpivo, 09 Окт. 23, 12:38

На нобелевку тянет.

Не смешите мои тапки!

Не смешитеmasterpivo, 09 Окт. 23, 12:40

Плакать нужно.

Плакать нужно.okun, 09 Окт. 23, 12:47

Ну поплачте, если вам от этого легче станет!

Я экспериментирую с джинами какое-то время и вот мои выводы:
1- если настаивал спирты, то их надо перегонять без дефлегматора и РПН - чтобы избежать эффекта вареных специй. Отбор голов- от 10 до 15 проц., тела- до 90 гр.Ц в кубе.
2- очень эффективно использовать джин-корзину - сухопарник насыщая продукт во время перегонки, но нюанс следующий: отбор голов не по процентным долям, а экспериментально - каждые 50 мл смешивать с водой 50/50 на предмет опалесценции и потери в виде голов несколько выше (хотя этот продукт можно собирать и использовать в других дистилляциях джинов предварительно очистив хотя бы холодной фильтрацией). Но отбор тела - тоже до 90 град. в кубе.
Еще экспериментирую с новомодными тенденциями с добавлением разных корешков и фруктово-ягодных, чайных добавок - очень занимательно

Отбор голов- от 10 до 15 процOlegO, 17 Окт. 23, 22:39

это на каком говне нужно настаивать чтоб при перегонке джина были головы ?!

чтоб при перегонкеNewocelot, 18 Окт. 23, 12:50

чтобы были головы достаточно начать греть спирт с различными кислотами...

Коллеги, подскажите, в чем смысл отдельного настаивания можжевельника и кориандра с другими специями? Что будет если уже закинул всю ботанику в одну емкость?

AlexandrX, очень сложно во вкус попасть
велика вероятность сделать настойку с легким привкусом можжевельника
обычно одна банка травы на 20-30 банок можжа приходится

обычно одна банка травы на 20-30 банок можжа приходитсяSGUN, 19 Окт. 23, 04:57

А что это значит?

AlexandrX, навеска можжевельника по отношению к остальным ингредиентам обычно 1:20 1:30

Еще вопрос возник на счет перегона с всей ботаникой или чисто отфильтрованный настой? У меня есть Шульмановский гидролатор - сетка из нержи, что ставится на дно куба 25л. ТАк вот можно ли в паровую зону куба на сетку положить всю ботанику и так перегонять или не стоит и лучше чисто настой отфильтрованный? Заранее спасибо!

перегона с всей ботаникой или чисто отфильтрованный настой?AlexandrX, 19 Окт. 23, 23:04

Можно и так, и сяк. Дело вкуса. Если нет гидролатора и нагрев ТЕНами, то фильтровать обязательно. Либо все ботаниклы подвешивать в кубе в фильтр-мешках.

AlexandrX, я через сито отфильтровываю